Това е нещо, което не намираме в енергийните таблици и въпреки това това, което ядем, оказва влияние не само върху здравето ни, но и върху чувството ни за ситост и удовлетворение.

силата

Малко хора осъзнават важната роля, която храната играе в живота ни. Той снабдява тялото с важни строителни материали и по този начин влияе и на здравето ни. Лошият избор на храна не се отразява незабавно на здравето ни и понякога е необходимо да чакаме десетилетия, докато тялото ни таксува за невежеството ни да се храним. Но храната влияе и на психиката ни всеки ден и много често. Усещането за ситост и хранене е тясно свързано с чувството за удовлетворение. В литературата има много примери, когато главните герои са спокоен и уравновесен „пингвин“ и, за разлика от него, недоволен, ексцентричен „тарикат“. (Например Дон Киот, Добрият войник Швейк и др.) Не е нужно обаче да търсим такъв пример само в литературата. Можем да го намерим и в религията. От едната страна на земното кълбо имаме християнство, основано от тънък, аскетичен Христос - недоволен от света и променящия света, а от другата страна доволен пингвин Буда - символ на баланс, умереност и мир. Това е просто съвпадение, или наистина храната има толкова силна сила, че оформя човешката природа?

Как протича в тялото

Успокояваме глада с храна. Изборът ни на храна е силно маркиран от вкуса й и това може да бъде предпочитано от всеки човек, в зависимост от хранителните навици, културата и, разбира се, външния вид и текстурата на храната. Гладът започва в определени часове на деня в резултат на научените ни хранителни навици. По време на хранене стените на стомаха се разширяват и вътрешните нервни рецептори измерват количеството храна и нейния натиск върху стомашната стена. Тези рецептори изпращат сигнал към мозъка, предизвиквайки чувство на задоволство и благополучие.

Когато стомахът отново се свие и се изпразни, човек отново изпитва желание за храна. По-големите походки запълват стомаха повече за по-дълго и са по-богати от по-малките походки.

Отделните компоненти на храната и нейната температура също влияят на скоростта на изпразване на стомаха и по този начин на чувството ни за удовлетворение.

Насищаща сила

Някои храни могат да наситят повече от други. Енергийните таблици обаче не отразяват този капацитет за насищане. Ако не вземем предвид насищащата сила на диетата по време на отслабване и следваме само нейната енергийна стойност, често може да сме нервни, раздразнени през деня и след няколко седмици се отказваме от тази борба с психиката си (тялото си) . Въпреки това, дори тези, които могат да докажат твърдата си воля и успеят да успеят да прекратят тази борба с наднормено тегло, са изложени на по-голям риск от развитие на хранително разстройство. Това е парадокс, но от успешно управлявано наднормено тегло е по-близо до анорексия или булимия, отколкото би си помислил, и към тях е добавена нова диагноза - орторексия (мания за болест със здравословна диета и изчисляване на енергийната стойност на диетата) .

(Тази тема обаче заслужава отделна статия и в никакъв случай не бива да приписваме тази диагноза на всеки, който се храни по друг начин. Само защото словашката кухня обикновено се счита за нездравословна. Орторексията възниква, когато стресът и страхът от яденето на „нездравословна“ храна носи по-голям здравословен проблем, отколкото яденето на самата храна.)

Храната може да бъде разделена на някои групи

Тези данни се основават на чуждестранно проучване за ефекта на 38 вида обикновени храни върху чувството ни за ситост и удовлетворение. Мъжете и жените ядоха тези различни храни в такива дози, че всички те имаха еднаква енергийна стойност. Усещането им за ситост и удовлетворение се записва на всеки 15 минути в продължение на 2 часа.

Най-високата насищаща сила е открита в храни с високо съдържание на протеини, фибри и вода. Най-ниската насищаща сила е открита за храни, съдържащи мазнини. Плодовете, зеленчуците и особено варените картофи показаха висока способност да засищат и за разлика от тях бяха хлебни изделия като торти, кроасани и бисквити, които имаха най-ниска способност да засищат.

Храни, богати на протеини (риба, месо, бобови растения и яйца), както и храни, богати на въглехидрати (не съм сигурен дали е правилното име) - юфка (тестени изделия), пълнозърнест хляб и зърнени храни се оказаха в групата храни с най-добрата сила на насищане.

Други фактори, които също трябва да бъдат взети под внимание

Чувството ни за удовлетвореност (дори с храна) се влияе и от фактори като средата, от която идва закусвалнята. (Да не очакваме словакът да се наслаждава на полупрозрачна желеобразна медуза, дори и да е вкусно приготвена, и отново от японците да слага кнедли от бринза в устата си.) Митници, размер на порциите, социална среда, ниво на образование и дори настроение влияят върху приема на храна, тоест какво и защо я ядем. Това са всички фактори, които влияят върху нашето здраве и телесно тегло.

Обобщение

Докато протеините изглежда помагат за предотвратяване на глада малко по-добре от въглехидратите, ефектът на мазнините върху чувството за ситост и удовлетвореност е незначителен. Това може да е причината диетата, богата на мазнини, да води до пасивно преяждане и по този начин до наднормено тегло.