04 Чували ли сте някога за кичари? С термина "kitch-uh-ree", тази купа представлява смес от жълт боб мунг дал, ориз, зеленчуци и подправки. Лесно е и е невероятно вкусно вегетарианско ястие.

вземете

Снимки чрез CakeSpy

Какво кичари, наистина?

Но кичари не е просто вегетарианско ястие. Също така се счита за традиционен гръбнак на аюрведичната диета.

Какво представлява аюрведичната диета? Накратко, аюрведичният подход към храненето включва хранене по начин, който е подходящ за вашето „дошу“, което е термин, използван за описание на цялостния ви тип и конституция на тялото (повече за това тук).

Кичари се счита за дълбоко питателна, лесно смилаема храна, която може да бъде успокояваща за всички типове тяло. В допълнение, рецептата може да бъде модифицирана или разширена, за да отговаря на всички хранителни и енергийни нужди.

Дори и да не използвате аюрведичната диета, кичари си струва да добавите към кутията с рецепти - и то не само защото е лесна за приготвяне. Кичари е достатъчно богат, за да действа като вегетарианска храна, но можете също да служи като перфектна допълнителна храна.

Защо не се убедите колко е хубаво да ядете това подхранващо, вкусно ястие?

Основна рецепта за кичари

Прави 6-8 порции

Адаптирано от Крипалския център за йога и здраве

състав:

  • 2 чаши жълт мюнг с фасул
  • 1 чаша ориз басмати (бял или кафяв е добре)
  • 2 супени лъжици гхи
  • 2 чаени лъжички синапено семе
  • 2 чаени лъжички куркума на прах
  • 1 чаена лъжичка черен пипер
  • 1 чаена лъжичка кимион
  • 1 чаена лъжичка кориандър на прах
  • 1 чаена лъжичка семена от копър
  • 1 чаена лъжичка сено от семе
  • 2 скилидки
  • 2 дафинови листа
  • 2 - 5 чаши нарязани сезонни зеленчуци (аз използвах моркови, зеле и тиквички)
  • 4 чаши вода
  • Сол на вкус
  • Кинза или микрозелени, за декорация (по избор)

Забележка: Международните читатели могат да използват нашето удобно ръководство за метрична конверсия.

Етап 1:

Изплакнете мекото месо и ориза няколко пъти, докато водата изтече. Поставих и двамата в един и същ филтър - просто се уверете, че е достатъчно добър, за да не падне оризът. Настрани.

Стъпка 2:

В голяма тенджера (поне 8 пъти чашата) или в саксия комбинирайте гъски и синапено семе. Загрейте до средно ниско, изпържете, докато семената започнат да се отварят. В момента изключете котлона и добавете останалите подправки и ги оставете да се разбъркат.

Стъпка 3:

Добавете изплакната пут и ориз и нарязани зеленчуци в тенджерата. Налейте 4 чаши вода в колбата и прехвърлете топлината в средата. Оставете сместа да заври, като разбърквате от време на време.

Стъпка 4:

След като сместа заври, незабавно намалете котлона за готвене и покрийте тенджерата. Гответе най-малко един час, проверявайте на всеки 20 минути или докато сместа стане с кашиста консистенция и сложите, оризът и зеленчуците омекнат по ваш вкус. Ако сместа изглежда е абсорбирала много течност в миналото, можете да добавите още вода, ако е необходимо.

Направете го уникален: вариации и замествания на рецепти

Вместо жълт боб мунг.

Опитайте тази рецепта със зелена или червена леща или дори микс. Цветът ще бъде различен, но рецептата все пак ще бъде с вкус.

Вместо едни и същи зеленчуци всеки път.

Променяйте рецептата сезонно, като използвате това, което е във вашата градина или това, което можете да намерите прясно на фермерския пазар. Съвет: Можете да избирате зеленчуци на по-големи или по-малки парчета, но се опитайте да запазите парчетата с еднакъв размер, за да осигурите равномерно готвене.

Вместо ориз.

Предпочитате алтернативно зърно? Вместо ориз, можете да замените същото количество киноа, амарант или дори просо.

Вместо гхи.

Гхи е вариант на пречистено масло. Ако не можете да го намерите в местния хранителен магазин, можете да замените рафинирано масло или масло.

Или да вземете вегетариански кичари, заместващи масла (кокосовото масло или зехтинът са чудесни възможности) за топеното масло, което се изисква в рецептата.