Навигиране в света на храните ... всичко за храната, за да ни направи по-полезни, отколкото вредни, четене за това какво да купувате, готвите, как и колко да ядете и какво да избягвате.

растителните

Човек би си помислил, че колкото повече пише за ползите от храни с една съставка, домашно приготвяне и умерено хранене, толкова по-малко хора ще купуват полуфабрикати и производителите ще бъдат принудени да простят някаква прошка. Вярно е обаче обратното и безсмислените „ощипвания“ на хранителния пазар се увеличават, подкрепяни от усъвършенстван маркетинг и нарастваща група хора с алергии, вегани и непоносимост. Хммм какво ще бъде?

Е, в никакъв случай не хвърлям кремъка в ръжта и за да го улесня, ще бъда конкретна и кратка.

Една от излишните изникнали поради човешкия мързел и изобретателност на производителите, в резултат на което „рафтовете“ на рафтовете на магазините са „лоши“, със сигурност е растителната „сметана“. О, и колко добре се продава! И в този случай това е само концентрирана вода с различни съставки, за лов далеч от това, което се получава от истински честен крем, т.е. високомаслено мляко от животински произход от млечната жлеза на животно. Млечният крем също не трябва да съдържа никакви добавки, а само млечен крем, обработен с пастьоризация с по-кратък срок на годност. Това е просто добавка.
Растителните кремове са напълно глупост, защото са вредни на няколко нива. Ще обясня.

Когато осъзнаем, че растителната сметана съдържа предимно вода и мазнини от/рафиниран/растителен произход, сгъстители, емулгатори и стабилизатори като ксантан, карагенан, гуар, лецитин, различни зърнени култури и брашна, така че получаваме неестествена хранителна сплав, която наистина е неподходяща за архаизъм. Между другото, поне това законодателството защитава оригиналните наименования на млечните продукти. Съгласно регламент на ЕС №. 1308/2013 не може да се използва върху опаковката на продукти, които не съдържат имена на животински млека като сметана, кисело мляко, масло, сирене и др. ”Принадлежи само към животински млечни продукти от млечната жлеза.

Хранителната и естетическата стойност на тези имитации (особено вегански полуфабрикати) е спорна поради състава на продукта, съдържащ много компоненти, които често са трудно смилаеми или неизползваеми за организма. Ако разгледаме по-отблизо заместителите на яйца и месо, те по нищо не приличат на оригиналните суровини . така че вместо да използваме тези антропогенни материали, ще се опитаме да готвим по различен начин.

На никого не му ли хрумва, че този относително скъп полуфабрикат може да бъде заменен при готвене чрез концентриране на храната просто от общи съставки, които имаме у дома? И алтернатива на алтернативен „крем“ за удебеляване може да бъде например брашно от грах или нахут, елда крупа заедно с бадемова напитка или чешмяна обикновена вода и малко куркума? Или консистенцията, подобна на соса, също се постига чрез варене на червена леща с добавяне на кузу нишесте или брашно от тапиока или друго местно нишесте и подобряване на вкуса с билки, които имаме от фантазия?

Можем да използваме много ценни храни за сгъстяване според вида на храната. За супи и сосове са отлични пшенични зародиши имат висока хранителна стойност, трици, настърган квас, картофи, артишок от ерусалим, различни грудки, амарант, тиква в крем супи, купичка кафяв ориз в супа и други подобни. За продукти от сладки фибри - пектини и гелове, т.е. ябълкови влакна, маракуя, от различни семена и ядки. Подходящи са орехови пресовани брашна. Всички тези храни от един вид са общодостъпни и можем да ги използваме многократно за няколко хранения и дори ще бъде по-евтино за нас. Колко просто.