Видът, размерът и разположението на кухнята в къщата отразяват редица различни фактори. Те включват например архитектурния стил, философията на времето, в което е построена къщата, начина на живот в града и в провинцията, както и стандарта, свързан с размера на семейството или неговия социален статус . Под влиянието на тези обстоятелства постепенно се развиват няколко различни вида кухни, всяка от които предполага напълно различно разбиране за жизненото пространство и различен начин на живот.
Видът, размерът и разположението на кухнята в къщата отразяват редица различни фактори. Те включват например архитектурния стил, философията на времето, в което е построена къщата, начина на живот в града и в провинцията, както и стандарта, свързан с размера на семейството или неговия социален статус . Под влиянието на тези обстоятелства постепенно се развиват няколко различни вида кухни, всяка от които предполага напълно различно разбиране за жизненото пространство и различен начин на живот.
Развитие на кухненското пространство
Прабабата на всички кухни е дневната кухня с голяма маса за хранене в средата или в ъгъл до ъгловата пейка. В старите народни къщи кухнята беше не само център на семейния живот, но и комуникационно ядро на цялата къща. През нея се влизаше в къщата и от нея водеше вратата към предната и задната стая. В големите имения кухнята имаше по-скоро работен характер. Той се намирал далеч от основната част на къщата и пространството му принадлежало горе-долу на прислугата. Ястията бяха сервирани на домакините в трапезариите или салоните.
Кухните в семейните къщи от началото на 20-ти век отразяват елементи от двата предишни принципа. Кухнята не беше разположена централно, но беше близо до хола или трапезарията, въпреки че обядът и вечерята се провеждаха най-често на кухненската маса. Много хора, свикнали със семейни срещи в кухнята, изпитаха шока от необходимостта да се преместят в сглобяеми апартаменти, където кухнята се състоеше от стая с размери само 4 м 2. Нямаше достатъчно място за маса за хранене нито там, нито в хола. Предполагаше се, че ролята на кетъринга в социалистическото общество ще бъде поета от училище и столове. Въпреки че моделът на малки работни кухни се е запазил и до днес, необходимо условие за добро разположение е да се създаде място за достойно поставяне на маса за хранене - или в отделна стая, или в хола.
В момента популярна тенденция е кухнята, трапезарията и дневната, свързани с голяма обща площ. Първите лястовици, показващи тази тенденция, са прозорците за хранене някъде през 80-те, но постепенно целите стени изчезват. Такива отворени оформления се появяват както в семейните къщи, така и в апартаментите. Плотовете, които са удължено рамо на кухненския модул или разделителен елемент на масата за хранене, допринасят за частичното функционално и визуално разделяне на пространството. Дори да копнеете за голямо открито пространство, няма да сгрешите, ако плъзнете кухнята поне малко зад ъгъла или в ниша. Големите помощни средства са леките плъзгащи се стени, с които можете да скриете кухнята по всяко време или да я прикрепите отново към пространството.
На разположение кухня
Разположението на кухнята в оформлението на къщата или апартамента е подчинено на определени правила. В случая с фамилните къщи тя играе важна роля, особено дали е градска или селска къща и как е разположена по отношение на света. Традиционно, когато се занимава с оформлението, кухнята се търси по такъв начин, че да не заема ненужно най-претъпканите пространства, ориентирани на юг, югоизток или югозапад. Всекидневните - хол, трапезария или хол - имат изключителното право на тези места.
В края на краищата твърде много пряко слънце все пак би причинило ненужно прегряване в кухнята. Тъй като по същество това е работно пространство, хомогенната, дифузна светлина, идваща от противоположния спектър на световете (от изток през север на запад) е много по-подходяща тук. В повечето случаи е добре дошло, когато кухнята може да действа и като вид „кабина за охрана“, като има прозорец с изглед към улицата и входната порта. В големите съвременни къщи, където градината се използва главно за развлекателни цели, функцията на кухнята също е облекчена от различни земеделски работи. В този случай не е вредно, ако елегантно проектираната кухня е част от отворена всекидневна.
Напротив, при традиционните селски къщи е пряка необходимост да има отделно заключващо се помещение за кухнята. Тук животът е по-ориентиран към двора и градината, където се отглежда собствената ви реколта и се отглежда добитък. За кухнята, която служи и като помощно помещение за обработка на масови култури, директната връзка с двора и градината е по-изгодна.
Въпреки че типичната селска кухня е и място за срещи и посещения на квартали, представителното пространство с празнична трапеза все още се намира в отделен хол. В нашите условия се приема за даденост, че кухнята е пространство, предназначено за домашни хора - те работят в нея, ядат и живеят в нея. Е, не трябва да е така. В много страни е естествено по-богатите хора да имат свой персонал, който да работи в кухнята и да обслужва. Следователно в големите богати къщи кухните могат да бъдат отделени или „избутани“ от основните жилищни помещения, подобно на това, което някога е било имението.
Нещо съвсем различно е разположението на кухнята в апартамента. В апартаменти, ориентирани от две страни на света, по-студената страна обикновено се избира за отделна кухня, но в съвременните отворени оформления, където кухнята е свързана с трапезарията и хола, положението на кухнята зависи от цялостно решение. С такъв подход понякога кухнята се оказва по-дълбоко в оформлението. От една страна, това предпазва работното място от пряка ярка слънчева светлина, от друга страна, често е необходимо да се използва изкуствено осветление. Проблемът с липсата на светлина на работния плот в такива случаи може да бъде избегнат чрез решаване на кухненски острови, ориентирани към източника на дневна светлина.