Белите чайове са високо ценен чай от древен Китай. Най-добрите реколти от бели чайове се плащаха на императорския двор всяка година като данък. Те се характеризират с деликатен външен вид, отличен вкус и благоприятен ефект върху човешкото тяло.
Категорията бели чайове е кръстена на фините сребърни власинки върху пресни и изсушени листа. Качеството на чая се определя предимно чрез прибиране на реколтата, която трябва да се извършва много внимателно, при възможно най-добрите условия. Не е възможно да се събират под дъжда или росата, събират се само силни, дълги и сочни издънки. След това този внимателен подбор влияе върху вкуса на получения чай. В процеса на обработка белият чай е най-естествената форма на чай, откъснатите листа се оставят да "изсъхнат" на слънце, след това се изсушават и накрая се сортират. По време на увяхване може да се получи много фина естествена ферментация.
На пазара могат да се намерят голям брой бели чайове. Истинският бял чай идва от провинция Фуджиан, област Фу Динг, където са отгледани два основни сорта - бял чай Фу Динг и Фу Динг Да Бай Хао. В допълнение към белите чайове от Фуджиан, в нашето меню можете да намерите и бял чай от провинция Юнан. Нарича се Бяла орхидея (Юнан Бай Лан) и се преработва от диви чаени дървета в района Лан Канг. От провинция Фуджиан предлагаме Пай Му Тан Кинг, Дълги вежди (Shou Mee), Бял снежен дракон (Bai Xue Rong) и други бели чайове.
Белият чай се цени главно заради благотворното му въздействие върху здравето ни. Пиейки бял чай всяка сутрин, ние помагаме на тялото да отделя натрупаните токсини. Белият чай също има благоприятен ефект върху лечението на диабет, като помага за балансиране на нивата на кръвната захар. Освен това има положителен ефект върху кръвното налягане и помага при лечението на съдови заболявания.
Белият чай, съхраняван в добри условия (вижте статията Как да съхранявате чайове) има способността да узрява. Това означава, че с времето става по-мек на вкус и благотворното му въздействие върху здравето ни се увеличава. Такъв стар бял чай е ефективен и за намаляване на температурата при деца и възрастни.
Най-често срещаме бял чай в насипно състояние, но често го получаваме в пресован вид, във формата на торти, малки топчета или т.нар. чай шоколад. Белият чай се приготвя най-добре в чаша или порцеланов чайник. В стъклени съдове можем най-добре визуално да се насладим на прекрасната игра на „космати“ чаени листа. Подходящо е да изсипете листата в предварително загрят чайник, така че да усетим неговия красив и деликатен аромат.
Белият чай ни кани да прекараме приятни мигове в благородната му компания. Наздраве!