Свързани стоки
Подробно описание
През миналия век почти половината от всички дестилерии на шотландско уиски са изчезнали. Много от тях бяха затворени поради икономически причини и последиците от забраната, но също и поради глобализацията и сливането на по-малки дестилерии. Компанията Lost Distillery се фокусира върху пресъздаването на най-интересните уискита от несъществуващи дестилерии.
Как оценява експертът по уиски Юън Хендерсън?
Дадено напомнящо бяло злато. Миришат след круши, грейпфрут и бисквити. Вкусът показва тонове на сладост круши с пудинг от тиква и ванилия.
Дестилерията Auchnagie съществува от почти 100 години и започва да работи като отдалечена ферма за дестилерия и завършва дните си като вероятно скъпоценен камък в короната на световната уиски империя. Най-малко седем различни собственици се редуваха „на трона“ на дестилерията.
Районът, известен още като Tullymet, където се е намирала дестилерията, е имал "много добра почва" под краката си с много течаща вода от съседните хълмове. Много околни ферми черпеха вода от потоци, но дестилерията го решава, като изгражда воден басейн до дестилерията, останките от който могат да се видят и до днес.
Обикновеният ечемик (наричан още bygg) е най-често използваната основа за уиски. Това беше древна диета, която викингите донесоха в Шотландия. По този начин началото и краят на дестилационния период зависят от наличието на местен и излишен ечемик. Лошите реколти са довели директно до по-кратки сезони на дестилация или, в краен случай, до липса на производство. Като компонент на уискито, основният му недостатък е непостоянният размер на зърната. Това създаде неравномерен малцов ечемик, което доведе до раздробяване на частично малцов ечемик, добавяйки зелен вкус към уискито.
Ефективността зависи в по-голяма степен от това колко месеца в годината са работили дестилериите, тъй като те са били силно зависими от местния ечемик и по-важното от местното водоснабдяване. Ако Auchnagie е произвел 19 000 галона през 1887 г. и е имал капацитет от 24 000, тогава можем да предположим, че дестилерията е работила около 9 месеца от септември до май. Тези цифри са равни на 2111 галона на месец или в съвременни условия на 9288 литра, които днес биха напълнили около 77 барела на месец
Индустриализацията и завършването на Highland Railway през 1863 г. създадоха средства за транспортиране на повече продукти до много по-широка област, включително пазарите на едро в Единбург и Пърт.
В допълнение към уиски, тези търговци търгуваха с вино, ром, шери и бяха източник на различни видове бъчви, които се купуваха, продаваха и презареждаха с шотландско уиски. Бумът на железопътното строителство в средата на 19-ти век свързва Пърт с Инвърнес и станцията се отваря в Балинлуиг през 1865 г. Главната линия следва голяма част от река Шпей и няколко клона са построени в общностите, известни днес с производството на уиски. Tulliemet никога не е бил построена до Ballinluig, което означава транспортиране на насипно уиски до релса с кон, докато през 1910 г. производството на дестилерията спира.
От по-късната история на Auchnagie става ясно, че някои уискита са отлежавали в продължение на няколко години. Местните търговци продават уиски за „Никога не по-малко от пет години“.
Зад усилията стои екип от експерти и архивисти от Университета в Глазгоу, които търсят истории с индивидуални дестилерии и оригинални производствени методи. Резултатът е уиски, както е било преди, създадено чрез съчетаване на съвременни технологии и поколения опит, без използването на студена филтрация или добавяне на карамел. Това са изгубени позиции за любителите на уискито, които търсят нещо уникално.
Страна на произход: Шотландия
Съдържание на алкохол: 43%
ИСКАТЕ ДА НАУЧИТЕ ПОВЕЧЕ ЗА ЗАГУБЕНИТЕ ДЕСТИЛИРАНЕ?