Възползвайте се от сезона на гъбите и укрепете имунитета си

Все още ли подценявате значението на гъбите във вашата диета? Тогава трябва да знаете, че гъбите укрепват имунната система, помагат за по-доброто управление на стреса, изгарят мазнините и са източник на витамин D.

укрепете

Гъбите се считат в нашия регион за деликатес, който може да се приготви по много начини, отколкото за храна, полезна за човешкото тяло. През есента сезонът на гъбите е в разгара си, така че можем да събираме щайги, фурни, охлюви, казаци, разфасовки или бански костюми. Ето някои от основните причини, поради които си струва да се консумират редовно гъби:

Те са подходящи за диетичното меню

Ако търсите храна, за да обогатите диетата си, за тази цел се създават гъби. Те имат ниско съдържание на калории (приблизително 105 kJ/100 g) и съдържат прилични дози витамини от група В, които също участват в правилното функциониране на метаболизма (превръщането на протеини, мазнини и захари в енергия). Витамин D също е полезен в това отношение. Недостигът на този слънчев витамин е свързан с повишено съхранение на мазнини. Не можем да забравим фибрите, които осигуряват усещане за ситост и са в полза на храносмилателния тракт. Съдържащите се на свой ред протеини имат положителен ефект върху растежа и регенерацията на мускулната маса, което играе важна роля при отслабването.

Те имат противоракови ефекти

Гъбите са източник на много полезни хранителни вещества, които укрепват имунната система и по този начин помагат в борбата с рака. Основният селен, който е един от антиоксидантите, е отговорен за тези положителни ефекти. Друга активна съставка в това отношение е бета-глюканът, който е един от полизахаридите, които имат способността да се борят с бактериите, паразитите и да повишават имунитета.

Те премахват стреса

Живеете ли постоянно под стрес? Страдате ли от безпокойство, раздразнителност и не можете да се концентрирате? В този случай е възможно тялото ви да няма витамини от група В, които са изобилно представени в гъбите.

Те са от полза за сърдечно-съдовата система

Гъбите са запас от мед, който допринася за правилното функциониране на сърцето. Калият от своя страна помага да се поддържа кръвното налягане под контрол, което често е причината за сърдечно-съдови заболявания. Фибрите и представените ензими също участват в понижаването на високите нива на холестерол в кръвта.

Те са борци срещу анемията

Анемията най-често се причинява от липса на желязо в човешкото тяло, което е необходимо за производството на червени кръвни клетки. Гъбите също са добър източник на желязо, така че анемичните пациенти също трябва да бъдат включени в диетата.

Те също са от полза за диабетици

Гъбите са чудесна храна за диабетици. Те съдържат минимум въглехидрати, фибри, прилично количество протеини, без мазнини и много хранителни вещества. Освен това те подпомагат дейността на вътрешните органи, като черния дроб и жлезите с вътрешна секреция, които имат ефект върху производството на инсулин.

Калцият и витамин D имат полза за костите и зъбите

Калцият е ключово хранително вещество, което е отговорно за здравето на костите и зъбите. Липсата на калций води до изтъняване на костите, т.е. остеопороза. Въпреки че витамин D може да се произвежда от човешкото тяло с помощта на слънчева светлина, много от тях нямат този витамин. Освен всичко друго, той е важен за здравето на костите, тъй като влияе върху усвояването на калция.

Какво да следвате при събиране и сушене на гъби?

Може би най-важното правило от всички е да събираме само онези гъби, които наистина знаем на сто процента. Ако не сме сигурни, по-добре оставете гъбите там, където са. Разбира се, ние събираме само онези, които са здрави, тоест не са гнили, червеиви или плесенясали. Издърпваме ги и от земята с кора.

В случай на гъби, те трябва да бъдат обработени възможно най-скоро. Идеално е да почистите гъбите възможно най-скоро, да ги нарежете на дълбочина около 6 см и да ги изсушите на слънце или върху лист за печене във фурната при най-ниската температура (около 60-70 градуса по Целзий). След изсушаване гъбите се съхраняват в затворен стъклен буркан. Ако искате да ги стерилизирате, направете го в рамките на 24 часа. Отново, те не трябва да са в хладилника повече от 48 часа.