Получаване и обработка на храна
Съществуват различни начини на хранене, които подхождат на индивида и са от полза за всички по различен начин. Вече е известно, че повечето заболявания имат психологически произход, но също така неподходящата диета може да бъде причинител и в същото време лек за различни здравословни проблеми. Ето защо, преди да посетим лекар със здравословен проблем, трябва да опитаме и алтернативни лечения. Така че една от тях е промяна в диетата.
Като малко дете имах хронични проблеми със стомашни болки, храносмилане и нередовно движение на червата. След многократни посещения на лекари и болници, които ми помогнаха само за кратко, родителите ми и аз решихме да преминем към по-здравословна и лесна диета, която включва увеличени количества растителна храна. От няколко години ям така наречената разделна диета, която има най-благоприятни ефекти за мен. Затова реших да го характеризирам по-подробно чрез тази страница.
Което е отделна диета?
Това е начин на хранене. Това означава, че протеиновите и въглехидратните храни не се комбинират в едно хранене. Целта на такава диета е да комбинира храненията, така че да не претоварваме храносмилателните органи при производството на ензими и последващото разграждане на храната. Друг аспект е поддържането на киселинно-алкалния баланс в организма.
История на разделната диета:
Първите знания за полезните, дори лечебни ефекти на такава диета датират от началото на 20 век. Тогава д-р Хауърд Хей започва да изучава подробно човешкия организъм и установява, че човешкият организъм се състои от 80% основни и 20% киселинни компоненти. Той коригира диетата си, за да яде предимно основни храни и по-късно подобри храносмилането си още повече, като отдели протеиновите храни от въглехидратните храни.
Същността на отделната диета:
За да може човешкото тяло да функционира правилно, то се нуждае от диета, която подпомага биохимичните процеси при неговата обработка. По този начин тялото се нуждае от основна среда за храносмилане на въглехидрати и кисела среда за смилане на протеини. Протеините, т.е. месо, риба, мляко и млечни продукти, яйца, се разграждат до пептиди с помощта на солна киселина и храносмилателния ензим пепсин. Въглехидратите, т.е. зърнените култури и техните продукти, картофите, оризът, се усвояват с ензима амилаза. Ако ядете диета, съдържаща само въглехидрати, в стомаха се образува само малко количество кисели сокове и ефектът от амилазите е по-интензивен. След консумация на протеин, солната киселина и пепсин започват да се произвеждат в стомаха. Тези сокове ограничават производството на амилаза в слюнката. Следователно, ако въглехидратите се смесват с протеини в едно хранене, те не могат да се разградят достатъчно. Това води до бавно и недостатъчно храносмилане. Ако след това храната се остави в червата за дълго време, действието на влага и топлина може да доведе до ферментирали и гнилостни продукти, които се разграждат от уплътнението. От това следва, че комбинираната диета ненужно натоварва не само храносмилателната система, но и други важни органи на метаболизма.
Принципът на действие на отделна диета:
Отделната диета е полезна, тъй като не елиминира никаква храна от диетата. Въпреки че ползите от вегетарианството са споменати в текста, този тип диета не е изключена от месото. Аз обаче го изключих не само поради морални причини, но и заради трудностите след консумацията му. Храненето е ограничено до комбинацията от храни. Можем да ядем всичко, но трябва да комбинираме храната по различен начин от обикновено. Важно е да знаете кои храни принадлежат към групата на протеините, въглехидратите и групата на неутралните храни.
Това са храни, които се усвояват лесно и могат да се комбинират както с протеини, така и с въглехидрати. Това включва всички мазнини, масла, масло и други храни, богати на мазнини. Храносмилането на мазнини вече се случва в горната част на тънките черва и не пречи на протичащия храносмилателен процес. Това включва например кисело млечни продукти като кисело мляко, извара, които съдържат много протеини, но са се променили чрез подкисляване и лесно се усвояват.
Здравословно и без глутен:
Хляб за закуска, гарнирана багета или торта за десет часа, за кнедли за обяд, като оловна бисквитка и за вечеря тестени изделия. Ето как може да изглежда диетата на обикновения човек и може би този, който се храни отделно. Във всяко от тези ястия обаче има глутен.
Глутенът или глутенът се съдържат в повечето зърнени култури и също се добавят към различни индустриално преработени храни. Тази съставка се намира в повечето от любимите ни храни, без които дори не можем да си представим нормален ден. Храните с високо съдържание на глутен обаче имат неблагоприятно въздействие върху всички нас, въпреки че може дори да не сме наясно с това. Много медицински изследвания потвърждават, че много повече хора страдат от непоносимост към глутен, отколкото обикновено се съобщава. Много хора дори не се нуждаят от диагноза цьолиакия, алергия към глутен, но това им създава проблеми. Прояви: коремна болка, главоболие, алергични кожни реакции, диария или запек, приписани на други причини или не им обръщайте внимание.
Отделна диета, като месото, не изключва от диетата, но човек, който знае нейните неблагоприятни ефекти, като мен, търси алтернативи на безглутеновата диета. Ако изберете диета без глутен, въпреки че не страдате от цьолиакия, това може да има неочаквано положителни ефекти за вас. Ще се отървете от излишните килограми и хроничния ринит, ще облекчите храносмилането си, най-вероятно ще подобрите кожата си, ще изпитате неприятни главоболия и червени боровинки.
За целиакиите се правят специални храни от строго контролирани съставки без глутен. В момента вече има изключително широк пазар за храни без глутен и дори на много често срещани храни можем да намерим етикет с зачеркната закопчалка. В продуктите без глутен пшеницата се заменя с царевица, ориз и картофи. Но за да се постигне привлекателен вкус и консистенция, те съдържат много изкуствени оцветители, сгъстители и консерванти. Съществува обаче богат избор от естествено безглутенови и здравословни храни едновременно. Примери за зърнени храни са ориз, пшеница, елда, царевица или по-малко известните амарант и киноа. Повечето от тях могат да се получат под формата на пълно брашно, брашно или грис. Предлагат се и под формата на хляб, пуканки и тестени изделия. Много интересна зърнена култура е пшеница от спелта, която има по-ниско съдържание на глутен, много по-добре се усвоява и предлага богат асортимент от продукти от спелта на пазара.
Както вече споменахме, човешкият организъм се състои главно от основни компоненти. Следователно, за да не нарушаваме естествения баланс на организма, трябва да консумираме предимно животински храни, които образуват запаси. Липсата на консумация на зеленчуци и плодове причинява намаляване на минералните вещества и тялото се подкиселява. Подкисляването на организма причинява киселини, подуване на корема, подагра, а също и ревматични заболявания. Необходимо е да се избягва прекомерна консумация на месо и месни продукти, риба, сирене, яйца, протеинови храни. Въпреки това, някои въглехидрати, като захар и обелени зърнени култури, също причиняват подкисляване. Кафето, черният чай, какаото, алкохолът и никотинът също оставят киселинни остатъци в тялото.
Друг важен момент в нашата диета е качеството на храната. Трябва да консумираме пълноценни, висококачествени пресни храни, които не са генетично модифицирани. Да се храните здравословно означава да се откажете или да ограничите максимално консумацията на промишлено преработена храна. Затова нека не купуваме готови ястия или храни, които имат дълъг срок на годност. Такива храни обикновено съдържат добавки, консерванти и изкуствени оцветители, които оказват неблагоприятно въздействие върху организма.