На почти всеки пекар се е случвало това забравих да сложа сол на пътя. И ми се случи отдавна. Тогава не знаех защо тестото се държи толкова странно - залепва, сълзи, иначе ферментира - въпреки че рецептата беше същата. След като опитах изпечения хляб, си казах, че хляб без сол наистина не може да се яде. Просто казано, той беше тъп. Имахме повече опити да изядем парче несолен хляб, но там просто липсваше сол, не можеше да бъде уловено дори чрез осоляване на филийката и не успяхме да го „видим“, както казват братята чехи. Не ми хрумна да търся друга употреба на несолен хляб, така че просто го нарязахме, изсушихме и смачкахме с животни.

mamajzy

Тогава си казах, че отсега нататък ще внимавам да не си осолявам хляба НИКОГА не пропусна да добавя.

В същото време открих това в някои държави/региони хлябът все още се прави без сол. Има няколко истории за това защо хлябът без сол започна да се пече. Един от тях казва, че това се е случило, когато са били наложени високи данъци върху солта. Който иска, гугли на италиански "pane senza sale" или също на словашки "тоскански хляб". Консумира се с пикантни сирена или колбаси. Тя е в основата на брускетата - препечена филийка хляб, която се поръсва с чесън и сол и се накапва със зехтин, или от нея се прави „хлебна салата“ - панзанела.

И защо пиша за хляб без сол?

Нашият редовен клиент ни каза, че по здравословни причини трябва да приема възможно най-малко сол в диетата си и иска хляб без сол. Дори не можеше да говори за намаленото количество сол, искаше само нула;-)

Никога не казвайте никога:-) И така, изпекохме хляб без сол след няколко години отново - на "метлата". И разбрахме, че има различен вкус, но можете да го ядете:-D

Така че ние сме започна да произвежда несолен хляб, по-специално тъмен хляб без сол (Можете да видите състава на всички хлябове тук). Засега го печем нередовно, около веднъж на две седмици, но в случай на по-голям интерес може да бъде и по-често.

Ако се интересувате от този вид хляб, пишете ни чрез Facebook или [email protected].

P. S. На уводната снимка има два сандвича с еднакво тегло. Вляво е нашият класически тъмен, а вдясно е нашият тъмен без сол. Интересно е, че хлябът без сол е по-голям по обем и изглежда по-лесен за зареждане:-)