кодекс

  • Относно конституцията
  • Катедри на института
    • Катедри на института
    • Контакти
    • Организационна диаграма
  • Професионални и научни публикации
    • Тенденции в хранителната индустрия
      • Том 24, 2019, № 1
      • Том 23, 2018, No2
    • Journal of Food and Nutrition Research
    • Издателска дейност
    • Традиционни ястия в модерна кухня
  • Библиотека
  • Други документи
    • Годишни отчети
    • Мнения
    • Договори
  • Бази данни
    • Хранителна банка дава
    • Онлайн база данни за храни
  • Уебсайт на NPPC


Кодекс за добри практики за намаляване на замърсяването с храна с олово

Кодекс за добри практики за намаляване на замърсяването с храна с олово

  1. Оловото е токсичен тежък метал с широко приложение в промишлеността, но няма известна хранителна употреба. Токсичният ефект на оловото в храните е многократно докладван от Съвместния експертен комитет на FAO/СЗО по хранителните добавки (JEFCA FAO/WHO). Хроничното излагане на относително ниски дози олово може да доведе до увреждане на бъбреците и черния дроб, репродуктивната, сърдечно-съдовата, имунната, нервната и храносмилателната системи. Краткосрочното излагане на високи дози олово може да причини стомашно-чревни заболявания, анемия, мозъчни заболявания и дори смърт. Оловото е изключително опасно за новородени и деца. Хроничното излагане на ниски дози олово може да има отрицателен ефект върху когнитивното (интелектуално) развитие на децата.
  2. Оловото може да попадне в тялото чрез замърсена вода или храна, излагане може да възникне и по време на работа, развлекателни дейности и чрез замърсена почва и въздух.
  3. Оловото в храната може да идва от различни източници, включително въздух и почва. Емисиите от индустрията и отработените газове от моторни превозни средства са източник на олово в атмосферата. Замърсяването на храните с олово може да възникне чрез натрупване на олово в земеделските култури. Почвата може да бъде замърсена с олово на места, където в миналото са се съхранявали боеприпаси и боеприпаси за пушки, както и на места, изгорени от военните, атмосферното отлагане, неправилното използване на пестициди, промишлените торове или утайките от отпадъчни води могат да замърсят земеделските култури чрез поглъщане или отлагане на отлагания.почва на повърхността на растенията. Ако говедата пасат в такива райони, те също могат да бъдат замърсени с олово.
  4. Водата е друг източник на олово, от който този токсичен метал може да попадне в храната. Оловото от промишлените отпадъчни води и валежите, преминаващи през замърсена атмосфера, навлизат в повърхностните води. В някои региони източникът на замърсяване на водата с олово може да бъде например риболовните тежести, използвани при риболова. Рибите и водните животни, живеещи в замърсени води, натрупват олово в телата си и консумирайки такива риби, оловото също попада в човешкото тяло. Оловните тръби или компоненти, изработени от материали, съдържащи олово, са основният източник на олово в питейната вода, която също се използва за приготвяне на храна.
  5. Храната също може да бъде замърсена с олово по време на преработката и опаковането. Източникът на олово в такъв случай може да бъде бои и оборудване, части от които са направени или запоени от съдържащи олово материали като тръби и машини. В опаковъчната индустрия основният източник на замърсяване на храните с олово са консервираните спойки. Други възможни източници на олово в опаковъчната индустрия са цветни найлонови торбички и опаковъчна хартия, цветни картонени опаковки (съдържащи оловни багрила), оловни фолиа върху бутилки за вино, керамика, оловно стъкло или метални съдове от материали, съдържащи олово; всички използвани за опаковане или съхранение на храни.
  6. Усилията в световен мащаб са да се намали съдържанието на олово в храната. Полагат се усилия да се въведат максимални нива на олово в храните и хранителните добавки, да се премахне използването на запоени кутии, особено в детските храни, да се контролира количеството на оловото във водата, да се намали миграцията на олово от контейнери, направени от материали или да се ограничават тяхната употреба и идентифициране, както и елиминирането на други възможни източници на олово, които могат по някакъв начин да замърсят храната и хранителните добавки. Целта е не само да се намали количеството на оловото в храната, но и да се намали рискът от замърсяване с храна с олово. Това може да се постигне чрез премахване на оловните източници в околната среда, включително намаляване на емисиите от промишлеността и ограничаване на използването на оловен бензин.
  7. Кодексът, както и много страни, са установили стандарти за допустимите нива на олово в различни видове храни. Пълното премахване на оловото е нереалистично, тъй като оловото присъства навсякъде в природата в съвременния индустриален свят. С подходящи земеделски и производствени техники обаче количеството на оловото може да бъде значително сведено до минимум. Тъй като много ефективни интервенции за намаляване на оловото се основават на действия на потребителите, в Кодекса са включени и глави с предложения за промяна на потребителските практики.

1. ПРЕПОРЪЧИТЕЛНИ ПРАКТИКИ НА ГАП (ДОБРИ СЕЛСКОСТОПАНСКИ ПРАКТИКИ) - ДОБРИ ПРАКТИКИ ЗА ПРОИЗВОДСТВО - ПРАКТИКИ ЗА ПРОИЗВОДСТВО НА GMP

1.1 ЗЕМЕДЕЛИЕ

1.2 Питейна вода

  1. Отговорните органи следва да обмислят определяне на стандарти за допустими нива на олово в питейната вода или определяне на подходящи техники за контрол на количеството олово в питейната вода. СЗО е определила ограничение за концентрацията на олово в питейната вода, стойността е 0,010 mg/l.
  2. В случай на води с висока концентрация на олово, администраторите на такива водни системи трябва да обмислят подходяща техника за обеззаразяване, например чрез повишаване на рН на киселите води, корозията е сведена до минимум и извличането на олово в разпределителната система е намалено.
  3. Администраторите на водни системи (където е подходящо) трябва да обмислят подмяна на проблемни оловни тръби и други части и компоненти, съдържащи олово.

1.3 Хранителни съставки и преработка на храни

1.4 Производство и използване на опаковки за опаковане и съхранение на храни

1.5 Потребителски навици

1.6 Оценка на някои храни

Креда от тиква (креда от калабаш), известна още като Argila, La Croia, Calabarstone, Emumba, Mabele, Nzu и Ulo, се консумира от някои жени като традиционна храна, която помага за облекчаване на сутрешното гадене по време на бременност. Количеството олово в тази храна често е високо (по-високо от 10 mg/kg) и консумацията на този продукт може да има отрицателен ефект върху здравето на развиващия се плод. Ако не е възможно да се произведе такъв продукт без голямо количество олово, продуктът вече не трябва да се консумира.