главна

  • Относно конституцията
  • Катедри на института
    • Катедри на института
    • Контакти
    • Организационна диаграма
  • Професионални и научни публикации
    • Тенденции в хранителната индустрия
      • Том 24, 2019, № 1
      • Том 23, 2018, No2
    • Journal of Food and Nutrition Research
    • Издателска дейност
    • Традиционни ястия в модерна кухня
  • Библиотека
  • Други документи
    • Годишни отчети
    • Мнения
    • Договори
  • Бази данни
    • Хранителна банка дава
    • Онлайн база данни за храни
  • Уебсайт на NPPC


Хранителна банка дава

ХАРАКТЕРИСТИКИ

  • Концепцията база данни дефинира специфичен вид информационен фонд, в рамките на който фактическата информация от определено съдържание се наблюдава, събира и обработва систематично. Това е обобщение на методи, процедури и техники за съхранение и извличане на данни от базата данни.
  • Банка данни за храните, респ. банката данни (PBD), като единственото работно място в Словакия, по смисъла на горното определение работи на ниво състав на храната, т.е. разполага с обширни бази данни за състава и характера на храната в електронен и печатен вид. В допълнение към естеството на депозиране, той осигурява електронно въвеждане на данни, както и тяхната вторична обработка и последващо приложение на практика (хранене, здраве, преподаване в училищата и др.).

ИСТОРИЧЕСКИ ФАКТИ

БАЗИ ДАННИ

  • физични свойства на хранителните суровини
  • химичен състав, хранителна и енергийна стойност на храната
  • препоръчителни хранителни ползи, валидни в Словашката република за различни категории население
  • препоръчителни хранителни ползи за различни страни (напр. ЕС, САЩ, Великобритания, Чехия)
  • хранителни загуби
  • разход на енергия по време на различни физически дейности

Базите данни се изграждат постепенно, техният обем зависи от наличността на данни.

КОМПОНЕНТИ (ПАРАМЕТРИ)

физични свойства
дължина, тегло, термодинамични свойства, електрически свойства, биофизични свойства, технологично-физични свойства, коефициент на годна за консумация фракция и др.

химичен състав
вода, сухо вещество
протеини и други азотни вещества - общо протеини, животински и растителни, глутен, аминокиселини (АК), пурини
липиди - общо липиди, мастни киселини (MK), холестерол
въглехидрати и сродни вещества - общо въглехидрати, захари, нишесте, комплекс от фибри, органични киселини, багрила, танини
минерали - общо минерали (пепел), макро- и микроелементи
витамини

алгоритмично изчислени характеристики - имат или контролен (например изчислено сухо вещество), или информативен характер (напр. EAAI - информация за качеството на представените протеини)
изчислено сухо вещество, сбор от есенциални, полуесенциални и неесенциални АК, химичен резултат на CS, индекс на есенциални аминокиселини EAAI, съотношение на есенциални и общи аминокиселини E/T, сбор от наситени и ненаситени MC с една или повече двойни връзки, сума на транс MK, CSI индекс, съотношение на полиненаситени и наситени мастни киселини P/S, липидни резултати LPS, диетични фибри, еквивалент на ретинол, ниацин еквивалент, обща енергийна стойност и неговата структура (частична енергия на протеини, липиди, въглехидрати, органични киселини и алкохоли)

СОФТУЕР

DMS (дата управление Сoftware) -) е програма за статистическа обработка и управление на входни данни и създаване на таблици с храни

АЛИМЕНТА е хранителен софтуер, той служи и като модерна електронна форма на хранителни маси.
Позволява:

  • изчисляване на химичния състав и енергийната стойност на хранителните продукти, ястията и ястията, като се вземат предвид хранителните и загубите на тегло
  • възможността за моделиране на състава на изчислената храна, брашно, хранене или продукт
  • сравнение на хранителния състав с препоръчителните хранителни дози -% възстановяване на хранителни вещества
  • наблюдение на диетата на индивиди и групи през избрания период от време
  • създаване на модели за хранене според избрани критерии
  • баланс на енергийните приходи и разходи

ДАРИС в момента разработва софтуер за подробно документиране на данните за състава на храните и придружаващата информация в съответствие с европейските препоръки на EuroFIR и съгласно методологията на Bank of Data. На първия етап от разработването програмата няма да съдържа алгоритми, а ще се използва само за първоначална регистрация (документиране) на данни. Документираните данни могат да бъдат от всякакво естество, т.е. експериментални, литературни, етикети на продукти и други подобни. Записани придружаващи данни, т.нар метаданни за аналитичния метод, вземане на проби, литературни източници и точна идентификация на храни и хранителни вещества ще осигурят проследимостта на източниците на данни и ще позволят оценката на качеството на данните.

Ние ще предоставим по-подробна информация за софтуера при поискване.

PBD ИЗХОДИ

  • изходни набори от данни
  • изчисляване на баланса на състава на новите продукти и приготвените ястия
  • деклариране на енергийното и хранителното съдържание на хранителните продукти върху етикетите
  • материали за хранителни маси
  • хранителна оценка на приема на храна
  • управление на споделено и индивидуално хранене
  • диетично моделиране
  • участие в решаване на програми за превенция на цивилизационни болести
  • документи за законодателство в областта на храните
  • област на образование
  • потребителски програми за персонални компютри

ТЕКУЩИ МЕЖДУНАРОДНИ ДЕЙНОСТИ

Официална помощ за развитие на страните от Централна и Източна Европа в областта на базите данни за храните

Словашката банка за храна, с финансовата подкрепа на Министерството на земеделието и развитието на селските райони на Словашката република и Министерството на външните работи, организира семинари, стажове и обучения за развиващите се страни (Армения, Беларус, Украйна, Македония, Русия, Казахстан, Грузия, Сърбия) от 2004 г. Предмет на стажовете е методологията за изграждане на база данни за хранителния състав на храните по модела на Словашката република, представяне на съвременните тенденции в европейските бази данни, възможността за прилагане на бази данни. Техническата поддръжка се предоставя чрез финансова подкрепа (например публикуване и отпечатване на хранителни маси, закупуване на компютърно оборудване) на конкретно работно място в базата данни и чрез предоставяне на единен софтуер, който работи с базата данни за хранителния състав на храните.

EuroFIR NEXUS

Период на решение: 04/2011 - 03/2013
Координатор на проекта: Институт по хранителни изследвания, Норич, Великобритания

ТЕКУЩИ НАЦИОНАЛНИ ДЕЙНОСТИ

Управление и актуализиране на бази данни за състава на храните.
За да може човек да регулира собственото си хранене и да влияе на хранителните си навици, той трябва преди всичко да има основна информация за храненето и състава на храната и да си осигури достъп до нея. Банката за данни за храните (PBD) към Института за изследвания на храните отдавна участва в изграждането на бази данни за хранителния състав на храните и предоставя различни резултати, предназначени за обществеността и професионалистите.

Един от източниците на информация е първата официална база данни за хранителните стойности на храните, която стартира през април 2010 г. на уебсайта: http://www.pbd-online.sk/. Понастоящем тя съдържа селекция от 1400 храни и ястия в диапазона от 54 хранителни вещества и е свободно достъпна за широката професионална и непрофесионална общественост. Словакия е част от пазара и свободното движение на стоки в рамките на ЕС. Движението на хранителни суровини, развитието на продуктовите иновации, предлага широка гама от нови продукти, ястия, но също и хранителни суровини. Националните бази данни за хранителния състав на храните могат да бъдат обогатени и допълнени с хранителния състав на предимно традиционни храни, ястия и др.

Целта на решаването на тази задача е актуализиране на бази данни с PBD и постоянна поддръжка и работа на онлайн база данни за хранителния състав на храната.

ПРОДУКТИ И УСЛУГИ

Възможност за отстъпка в случай на мулти-лиценз.

* Въвеждане на годишна такса от 10% от цената на лиценза, т.е. 150 евро годишно за частни компании и търговска употреба на програмата.

** Въвеждане на годишна такса от 10% от цената на лиценза, т.е. 180 евро годишно за частни компании и търговска употреба на програмата.

Ценоразпис, валиден от 1.2.2018г

КОНТАКТ

Хранителна банка дава

NPPC - Институт за изследвания на храните

Отдел за оценка на риска, бази данни за храните и изследвания на потребителите