документи

  • Преглед на срещите на Codex Alimentarius
    • Преглед на срещите на FAO/WHO Codex Alimentarius в 2009 г.
    • График на срещите на органите на FAO/WHO Codex Alimentarius за 2010 г.
    • Информация за делегати на срещите на Codex Alimentarius
    • Архив на заседанията на комисията Codex Alimentarius
      • Преглед на срещите на FAO/WHO Codex Alimentarius в 2008 г.
  • Информация от срещите на Codex Alimentarius
    • Среща на CAC (2010)
    • Среща на CCGP (2010)
    • Среща на CCMAS (2010)
    • Среща на CCMAS (2009)
    • Среща на CAC (2009)
    • Среща на CCMAS (2008)
    • Среща на CCEURO (2008)
    • Архив
      • Среща на CCGP (2007)
      • Среща на CCMAS (2007)
      • Среща на CCEURO (2007)
      • CAC сесия (2006)
      • Среща на CCMAS (2006)
      • Среща на CCNFSDU (2005)
      • CAC сесия (2005)
      • Среща на CCMAS (2005)
      • Среща на CCEURO (2004)
      • Среща на CCMAS (2004)
      • CAC сесия (2003)
  • Членство в ЕС в Комисията на Codex Alimentarius
    • Решение за присъединяване на Европейската общност към Комисията на Codex Alimentarius
    • Оценка на 2 години членство в ЕС в Комисията на Codex Alimentarius
    • Информационни инструкции на Генералния секретариат на Съвета на ЕС
    • Позиция на ЕС по проекта на работни принципи за анализ на риска
  • Научна основа за решения на Codex Alimentarius
    • Научна основа за Codex Alimentarius
    • Представяне на храна
    • Замърсяване на храните PAH
    • Метилживак в рибите
    • Акриламид в храната
    • Научни съвети относно безопасността и храненето на храните
    • Насърчаване на участието на развиващите се страни в научните съвети на ФАО/СЗО
    • Оценка на риска и SPS споразумение
    • Санитарни и фитосанитарни мерки
    • Глобална инициатива на ФАО
    • Връзка между CA и ISO
    • SPS известия
    • Меламин и цианурова киселина в храната
  • Стандарти и насоки на Codex Alimentarius
    • Директива HACCP
    • Принципи на анализ на риска от ГМО храни
    • CODEX STAN 16-1981 Консервирани бобчета и плодове
    • CODEX STAN 38-1981 Ядливи гъби и продукти от тях
    • CODEX STAN 39-1981 Сушени ядливи гъби
    • CODEX STAN 55-1981 Консервирани гъби
    • CODEX STAN 58-1981 Консервиран грах
    • CODEX STAN 131-1981 Белени шам-фъстъци
    • CODEX STAN 171-1989 Някои импулси
    • CODEX STAN 175-1989 Продукти от соев протеин
    • CODEX STAN 177-1991 Настърган кокос
    • Насоки на Codex Alimentarius за функционирането на NCCP
    • Принципи и насоки за обмен на информация в случай на внезапна заплаха за безопасността на храните
    • Кодекс за хигиенна практика за мляко и млечни продукти
    • Практически кодекс за предотвратяване и намаляване на замърсяването на храни и фуражи с диоксини и полихлорирани бифени
    • Кодекс за добри практики за намаляване на замърсяването с храна с олово
    • Кодекс за добри практики за предотвратяване и намаляване на замърсяването с ядки с афлатоксини
    • Съдържание на директивата за биологичните храни
    • Проект на кодекс за добри практики за намаляване на акриламида в храните
    • Принципи на работа на анализа на риска в държавата
  • Процедурно ръководство
    • Процедурно ръководство
      • Устав на комисията на Codex Alimentarius
      • Процедурни правила на Комисията на Codex Alimentarius
      • Процедури за изготвяне на кодови стандарти и свързани текстове
      • Общи принципи на Codex Alimentarius
      • Насоки за сътрудничество между Комисията на CA и международни междуправителствени организации
      • Принципи на участие
      • Определения за целите на Codex Alimentarius
      • Насоки за комитетите по кодекса и специалните междуправителствени работни групи
      • Директива за провеждането на обсъждания на комитетите по кодекса и ad hoc междуправителствените работни групи
      • Насоки за ръководители на комисии по кодекси и специални междуправителствени работни групи
      • Насоки за работни групи по физика (РГ)
      • Директива за електронните работни групи (EPS)
      • Критерии за определяне на работните приоритети
      • Директива за включване на специфични разпоредби в стандарти за кодове и свързани текстове
    • Одобрени изменения на процедурния наръчник от 2006 г.
    • Указания за електронни работни групи
    • Насоки за работните групи по физика
  • CA образователен пакет
    • Как да подготвим национални становища по кодови документи
    • Какъв е съставът на комитетите по кодове
    • Как е организиран Кодексът
    • С какво се занимават комисиите по кодекс
    • Какъв е Кодексът
    • История на кодекса
    • Подготовка на заседания на комитет по кодекса
    • Области на интерес на държавата в Кодекса


Съдържание на директивата за биологичните храни

Съдържание на Директивата на Codex Alimentarius
за производството, преработката, етикетирането и предлагането на пазара на органично произведени храни

GL 32 - 1999, Rev. 1 - 2001

  • Защита на потребителите срещу измами на пазара;
  • Защитете биологичните производители от объркване с неорганични продукти;
  • Гарантира, че всички етапи на производство, подготовка, съхранение, транспортиране и пускане на пазара са проверени и спазват настоящата директива;
  • Хармонизиране на правилата за производство, сертифициране, идентификация и етикетиране на биологични продукти;
  • Предоставяне на международни насоки за система за контрол на органични храни, за да се подкрепи признаването на еквивалентността на националните системи за целите на вноса;
  • Насърчаване на системите за биологично земеделие в отделни страни като път към устойчивост в национален и глобален план.

Представената директива е първата стъпка към официалната международна хармонизация на изискванията за биологични продукти. Опитът в тази област все още е ограничен и очакванията на потребителите в различни части на света могат да се различават в някои детайли.

Биологичното земеделие е от полза за околната среда. Системите за биологично производство се основават на конкретни точни производствени стандарти, което е насочено към постигане на оптимални агросистеми, които са социално, екологично и икономически устойчиви. Термините "биологичен", "биодинамичен" и "органичен" също се използват за по-ясно описание на органичната система.

Биологичното земеделие се основава на минималното използване на външни суровини, по-специално синтетични торове и пестициди. Не може да гарантира, че продуктите са напълно без остатъци от замърсяване на околната среда. Използваните процедури обаче свеждат до минимум замърсяването на въздуха, почвата и водата. Основната цел на биологичното земеделие е да оптимизира здравето и производителността на независимите почвени площи, растения, животни и хора.

Системата за биологично земеделско производство се фокусира върху:

  1. Увеличаване на биологичното разнообразие в цялата система,
  2. Повишаване на биологичната активност на почвата,
  3. Дългосрочно запазване на почвеното плодородие,
  4. Рециклиране на отпадъци от растителен и животински произход с цел връщане на хранителни вещества в почвата и минимизиране на използването на невъзобновяеми ресурси,
  5. Възобновяеми ресурси на земеделските системи на съответните обекти,
  6. Насърчаване на здравословното използване на земята, водата и въздуха, както и минимизиране на всички форми на замърсяване на околната среда чрез прилагане на земеделски практики,
  7. Внимателна обработка на селскостопански продукти, насочена към поддържане на органичната цялост и качество на продукта.

Концепцията за дългосрочен контакт между потребителя и производителя и нарастващото търсене на продукти води до увеличаване на икономическите интереси и впоследствие до въвеждане на процедури за външен контрол и сертифициране. Неразделна част от сертифицирането е проверката на системата за управление на биологичното производство. Сертифициращите органи не трябва да имат икономически интереси.

Директивата разглежда подробно етикетирането (включително периода на преминаване към биологично производство), правила за селскостопанско и хранително производство, критерии за вещества, които могат да се използват в биологичното производство, системи за контрол и сертифициране, както и правила за внос на биологични култури и храна.

В биологичното производство на животински продукти във фуражите могат да се използват само добавки и спомагателни технологични добавки от естествен произход. Генетично модифицираните организми и техните производни също не трябва да се използват в силаж. Биологичното пчеларство, чиито правила са включени в директивата, допринася за здравословната околна среда и развитието на селското и горското стопанство.

Обширните приложения излагат общите принципи на биологичното растениевъдство и животновъдство и производството на храни. Съставките, добавките и помощните средства за обработка, разрешени в контекста на биологичното земеделско производство и производството на биологични храни, също са изброени тук.

Съвместна програма на ФАО/СЗО за хранителни стандарти, КОМИСИЯ CODEX ALIMENTARIUS: Биологично произведени храни. 2-ро издание. Организация по прехрана и земеделие на ООН, Световна здравна организация, Рим 2006, 59 стр.