Природни науки »Биология
Изисквания за извършване на проверка за професионална компетентност на лица, извършващи епидемиологично сериозни дейности
· Когато извършваме епидемиологично сериозна дейност?
· Кой издава здравната карта?
· Защо работникът, който трябва да работи в хранително-вкусовата промишленост, трябва да премине първоначален медицински преглед?
· Къде трябва да се намира медицинската карта, която работникът получава по време на приемния изпит и удостоверението за професионална компетентност, респ. доказателство за съответно образование (свидетелство за дипломиране, удостоверение за чиракуване, университетска диплома)?
· Къде работник, който извършва доставка на храна или амбулаторно/щанд/продажби, трябва да има здравна карта и професионален сертификат?
· Колко често се подновяват здравните сертификати?
· Защо да не работим със служители, които страдат от гнойно възпаление и инфекции по кожата и други части?
· Някои хора може да не изпитват никакви симптоми на заболяването и да отделят патогени. Как се нарича това състояние?
· Какво имаме предвид под болест, пренасяна с храна?
· Какво имаме предвид под инкубационен период?
· Какво се разбира под лична хигиена?
· При работа с храна трябва да се спазва лична хигиена. Посочете кои части от човешкото тяло са най-важни за възможно замърсяване на храните?
· Възможно е да имате в джоба или в джоба на работното палто на работник, работещ с неопакована храна, в производството на храни, приготвянето на храна и опаковането.
· Как трябва да се осигури водоснабдяването в хранителното съоръжение?
· Всяко работно място в заведение за хранене трябва да бъде оборудвано с какъв вид оборудване?
· Какво е основното хигиенно изискване при работа със суровини и готови хранителни продукти?
· Пространствено, тъй като работното място за храна трябва да бъде разделено?
· Хигиената на ръцете е важна при работа с храни, особено с непакетираната храна, особено в производството на деликатеси и сладкарски изделия. Кой е правилният начин за измиване на ръцете?
· Използват се правилно изсушени измити ръце след използване на тоалетната.
· Каква вода може да се използва в хранителни съоръжения?
· Когато е възможно да се използва вода от резервоар за съхранение за измиване на ръце в хранителен бизнес?
· В хранителни заведения, които са свързани със собствен източник на вода/напр. добре/необходимо е да се прави контрол на качеството и здравната безопасност на водата толкова често?
· Възможно е да се приеме човек в работата на епидемиологично сериозно лице, напр. временен работник за помощ без медицинско свидетелство?
· Какво имаме предвид под карантина?
· Колко често е необходимо да се проверява хигиенното състояние в хранителните заведения?
· Въз основа на какви мерки трябва да се извършват санитарни дейности в хранителните заведения?
· Колко често производителите на храни са задължени да следят качеството на своите продукти?
· По кое време е възможно да се продава храна на намалена цена?
· Какво е необходимо на един предприемач, за да започне хранителен бизнес в определена операция.
· Съгласно Закона за Националния съвет на Словашката република № 126/2006 Coll. по общественото здраве, органите по обществено здраве са.
· Какво имат право здравните власти да изискват от предприемачите?
· Как физическите и юридическите лица, упълномощени да извършват бизнес, трябва да си сътрудничат с органите за надзор на здравето и храните?
· Надзор на храните съгласно Закона на Националния съвет на Словашката република № 152/1995 Coll. относно храните, от които властите?
· Кои храни се извършват от здравните органи?
· Какво е „Правила за работа“ или „Добра производствена практика“?
· Какво е съкращението HACCP?
· Кое място в експлоатационните правила е отбелязано като CP - критична точка?
· Записите на контролираните данни трябва да се водят и колко често?
· Какво е санитария?
· Какво е дезинфекция?
· Каква работа трябва да се извърши преди дезинфекция на инсталацията и оборудването?
· Когато се приготвят дезинфектантни разтвори (съгласно инструкциите на опаковката), тези разтвори трябва да се приготвят преди дезинфекция толкова често?
· Кой е най-надеждният контрол на ефективността на дезинфектантите и санитарните мерки?
· Като част от борбата срещу насекоми и гризачи, отварящите се части на прозорци, снабдени с прегради срещу насекоми и врати на заведения и складове, трябва да бъдат поставени на дъното. Кои патогени могат да се разпространяват от мухи или птици?
· Колко често и кога извършваме дезинсекция и контрол на гризачи?
· Трихинелозата е паразитно заболяване при хората. Как човек най-често се заразява?
· Как са разделени складовете според температурите на съхранение?
· Кои са основните принципи на съхранението на храните?
· Готовите ястия, прясно произведени в заведението за хранене и поднесени топли, трябва да бъдат доставени най-късно?
· Зеленчуковата супа след готвене може да се раздава възможно най-дълго?
· Преработени суровини - кайма, при условие че се съхранява при T 0 ° C - 4 ° C, трябва да се обработват термично най-късно до?
· Неизползвано съдържание на кутиите след отварянето им - при условие, че не се съхраняват в калаена опаковка и когато се съхраняват при температура 0 ° C - 4 ° C може да се консумира най-късно до няколко дни?
· При заведения за обществено хранене при приготвянето на течни ястия/напр. супа, сос/термична обработка трябва да продължи поне?
· В заведението за хранене трябва да се осигури течаща топла питейна вода с минимална температура?
· В какво облекло трябва да влязат на работното място служителите на заведението за обществено хранене?
· Какво трябва да бъде включено във вътрешните разпоредби за работата на заведенията за обществено хранене?
· При приготвянето на ястия в заведението за хранене могат да се използват само яйца?
· Кой трябва да съхранява проби от храни, прясно приготвени в заведение за обществено хранене?
· Проби от храна, приготвена в заведение за обществено хранене, се съхраняват в затворени стерилизирани съдове при хладилни температури за толкова дълго, колкото?
· Когато дадена храна е маркирана с датата на минимална трайност 25.5.2004 г., тя може да бъде продадена или използвана за приготвяне на храна до?
· Какви измервателни устройства трябва да бъдат осигурени за контрол на запазването на безопасността на храните?