Уикендите през септември също са идеални за барбекю в градината. Ако ви очаква подобна възможност, прочетете интересни наблюдения и съвети.
Как правилно да запалите въглен?
Как да запалите газова скара?
Първо отворете капачката на резервоара за газ и завъртете контролите на горелката за газова скара за максимум 2 до 3 секунди. След това натиснете бутона за запалка, пламъкът трябва да започне след 1 до 2 запалвания. Затворете капака на решетката, оставете решетката да изгори максимално, докато достигне температура от 300 градуса. Когато температурата бъде достигната, намалете интензивността на горелките до стойността, препоръчана за печене на избраната храна. Преди запалване се уверете, че улуците и купите са чисти и че мазнината не капе под скарата. Използвайте алуминиеви купи за еднократна употреба или други контейнери за улавяне на мазнини и капещ сок. Ако пламъкът в решетката се запали от остатъци от мазнини, никога не го гасете с вода, просто затворете капака на решетката, предотвратете достъпа на кислород, пламъците ще изгаснат от.
Как да използвате правилно термометъра?
Ако искате да разберете при каква температура скара е гореща, термометърът, вграден в възрастта на грила, ще ви служи добре - газовите скари обикновено вече са оборудвани с този стандарт. За да намерите температурата в месото на скара, използвайте пробиващ термометър. Винаги носете защитни ръкавици, когато измервате с този термометър и никога не оставяйте сондата потопена в месото, отстранете я след измерване на температурата, затворете капака на скарата и продължете да печете на скара. Правилното определяне на температурата и времето, през което месото е изложено на температура, е основна предпоставка за правилно приготвяне на скара.
Как правилно да се грижим за скарата?
Редовно отстранявайте изпечена мазнина, парчета паднало месо или други мазни отлагания. С по-малък слой слоят ще бъде по-лесен за отстраняване и няма да възпламени и да повлияе на вкуса на месо на скара с миризмата на изгорена мазнина. Използвайте редовни почистващи препарати за решетки и скара, за да улесните работата си.
Как да се грижим за скара на дървени въглища?
Скарите за дървени въглища обикновено са прости по конструкция и не изискват поддръжка. Подръка на инструментите за поддръжка: месингова четка, фина тел (може да бъде направена от стоманена вълна) и гъба или парцал за измиване. Почистете решетката на скарата от пепел, брикети и въглища. Решетката обикновено е от неръждаема стомана, използвайте фина тел или четка, можете лесно да изплакнете решетката или да използвате продукт, за да я почистите. След измиване оставете да изсъхне или го изсушете с кърпа. Не забравяйте да премахнете цялата пепел. Той абсорбира влагата много бързо и ако не готвите дълго време, може да попие влагата и плесента. Ако имате мръсен капак или грил котел, почистете го отвън и отвътре, така че емайлът да е чист и блестящ. Ако храната или месото останат изгорени от вътрешната страна на капака или на грил котела, внимателно ги отстранете с помощта на препарат за почистване на котела и мека месингова четка или гъба. Не използвайте остри метални шпатули или подобни инструменти, за да избегнете повреда на емайла на скарата с течение на времето.
Необходимо е да затворите капака на скарата?
Когато печете на скара, не оставяйте капака на грила отворен, когато обръщате месото или го заливате с марината. Топлината изтича ненужно, удължава времето за скара, изсушава месото и консумира повече газ и въглища.
Необходимо е да се използват инструменти за барбекю?
Използването на правилния инструмент за скара е едно от най-често споменаваните правила. Вилиците за обръщане на месо трябва да имат дълги дръжки, същото трябва да важи и за щипки или остриета за обръщане на месни смеси. Инструментът трябва да е здрав и да обръща с него по-големи парчета месо не трябва да бъде артистично изпълнение.
Как правилно да се поддържа хигиена при печене на скара?
Измийте ръцете си преди всяко приготвяне на скара, поддържайки грил инструментите чисти. Особено при печене на месо или птици на скара през горещото лято е необходимо да се обърне внимание на правилните процедури за топлинна обработка на месото. Не поставяйте месо на скара на маси или плотове, на които предварително сте приготвили сурово месо - особено птици. Опитайте се да следвате същата процедура за грил вилици и други инструменти.
Когато месото е правилно на скара?
Запечете за кратко птиците и рибата, температурата в месото е достатъчна около 80 градуса, кожата на пилето трябва да е блестяща и леко хрупкава. Оставете пържолите на скара да престоят няколко минути след изпичането, сокът от месото ще премине красиво през цялата пържола и вкусът ще бъде значително по-добър. Използвайте груба естествена сол с по-големи кристали, те се улавят по-добре на повърхността на месо на скара. Ако използвате класическа готварска сол, използвайте около една трета от нея.