Обичате ли супи? Няма да им позволя. Особено харесвам дебелите, кремообразни - от сезонни зеленчуци. Ароматизиран с билки и екзотични подправки, които миришат на цял апартамент, когато готвя. Добавям ги към храната най-вече интуитивно, от окото. Имам обаче и няколко прости рецепти в салона, които са относително бързи и ще ви стоплят перфектно през сухите есенни дни. Освен това супите се приготвят от чисто растителни съставки, без глутен. Консумирайки ги, ще укрепите здравето си, имунитета си и не на последно място ще облекчите уморената ни планета. Печеливш за третия!

здравословно

Разходете се до здраве

Днес много хора страдат от автоимунни заболявания, различни алергии и непоносимост. Съставът на диетата им (както при всяко заболяване) трябва да се оценява индивидуално, като се вземе предвид здравословното състояние. Всички обаче трябва да обръщаме внимание на това, което слагаме в устата си всеки ден. Храната може да бъде най-добрият ни приятел и враг. Нека се опитаме да си напомняме от време на време и да се отдадем лека диета, пълна с хранителни вещества и витамини. Ако заложите на пресни сезонни зеленчуци, в допълнение към храносмилането, портфейлът ви ще бъде доволен.

Няколко полезни информации, преди да започнете да готвите:

  • Супите могат да бъдат напълно сгъстени без използването на брашно. Опитайте например картофи. Кремообразна консистенция може да се постигне чрез добавяне растителна сметана, които днес можете да закупите почти навсякъде. Опитайте ориз, соя или друга алтернатива на класическия крем за готвене. Използвам ги редовно - баба ми дори не забеляза разликата.:)
  • Хубаво е да имаш ръка стик или класически миксер.
  • Можете да украсите супите преди сервиране тиквени семена или например семена от нар. Освен това е отличен избор тиквено масло, зеленчукова сметана, наситнен лук, кокосово мляко, прясно смлени подправки или ядки или билки. Тя ще оживи супата от гледна точка на вкус и графика. От вас зависи какво ще изберете. Успокой се експеримент! Няма ограничения за творчеството. Ако обаче предпочитате да следвате точно рецептите (например обратното), прочетете нататък.

Ароматна супа от цвекло

Нестандартни комбинация от цвекло, ябълки и хрян ще се влюбите в първата глътка. Плюс това е лесно витаминна бомба! Рецептата е наистина проста. Ще имаш нужда:

  • 4 средни червени цвекло (печени или варени)
  • 1 морков
  • 1 парче стрък целина
  • 1 (червен) лук
  • 1 скилидка чесън
  • Jablka зелена ябълка
  • 750 мл зеленчуков бульон (може да бъде заменен и с бульон кубче - препоръчвам тези с намалено съдържание на натрий и без консерванти, можете да ги закупите в аптека или магазин за здравословни храни. Те са предимно бульони от немско производство. Те имат красива зелен цвят и приятен състав).
  • 2 PL зехтин
  • 4 топки пресен пипер
  • 1 дафинов лист
  • щипка мащерка/индийско орехче
  • сол
  • черен пипер
  • лимонов сок

Приближаване: Нарежете зеленчуците и ябълката на кубчета, чесън на ситно. Запържете лука, подправките и морковите в зехтина. Добавете чесън, целина и след известно време червено цвекло. Разбъркайте, залейте със зеленчуковия бульон, добавете ½ ябълки, дафинов лист, сол и гответе за кратко (докато зеленчуците омекнат). Зеленчуците трябва да бъдат потопени до ръба, така че ако смятате, че бульонът е нисък, добавете спокойно още вода. След това просто смесете до желаната консистенция (харесва ми, когато има какво да хапем в супата) и подправете със сол и черен пипер.

Накрая препоръчвам да добавите към супата лимонов сок (според вкуса), което красиво неутрализира сладкия вкус на цвеклото и морковите. Заредете в чиния и поръсете с настърган хрян. Ако добавите пресни сладкиши към супата, ще се погрижите за обилно и богато ястие. Друга алтернатива е варен или печен нахут а пресни билки.

Няколко факта за цвеклото

Консумация на цвекло допринася за правилната функция на черния дроб а отделяне на токсини от тялото. Съдържа много желязо, калий а магнезий и багрилото му бетанин е известен със своята антитуморни ефекти. 1 чаша варено цвекло също ще ви даде 34% от дневната доза фолиева киселина, 27% манган, 15% калий, 10% витамин С и също така по-малък процент мед, фосфор и витамини от група В.

Оранжева чиния със здраве от червена леща и моркови

Дебел, сладък, вкусен и идеален за дъждовни дни. И ако добавите щипка чили, то е напълно известно! Можете да го поднесете с мариновано тофу, което ще приготвите веднъж или два пъти.

За да приготвите супата трябва:

  • зехтин
  • 1 глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • 1 статия куркума
  • 2 домата
  • 3 моркова
  • 250 г червена леща
  • 1 литър вода
  • 1 дафинов лист
  • 200 мл бадемово мляко
  • подправки на вкус: сол, черен пипер, риган, лют червен пипер

За подготовка мариновано тофу ще ви трябват: 1 опаковка бял тофу (180 - 200 г), 1 PL соев сос, 1 чаена лъжичка зехтин, 1 чаена лъжичка оризов сироп/сироп от агаве и 1 чаена лъжичка бял сусам.

Приближаване: В по-дълбока тенджера запържете нарязания лук в златист зехтин (приблизително 3-4 минути). Добавете чесън, куркума, нарязани домати и моркови, изплакната и отцедена леща, 1 литър вода и щипка сол. Варете около 40 минути, след това добавете бадемовото мляко и разбъркайте до желаната консистенция.

Сервиране: Сервирайте със супена лъжица соево кисело мляко (или веганска заквасена сметана), пресен лук и препечени кубчета тофу. Супата също има страхотен вкус с крутони и препечен хляб.

Тип: Докато супата се готви, можете да започнете да приготвяте тофу. Препоръчвам да използвате класическия, бял (има по-твърда консистенция от други, ароматизирани алтернативи). Първо отстранете излишната вода от тофуто (просто поставете между две хартиени кърпи и натиснете леко). След това го нарежете на кубчета.

Смесете в купа лъжица зехтин, соев сос а сладък оризов сироп или сок от агаве (алтернатива на меда). Добавете тофу, сусам и мариновайте за около 15 минути. След това поставете тофуто върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и поставете във фурна (загрята до 190 ° C) за 20 минути.

Любимо ястие на вегани и вегетарианци

Червената леща се сравнява с някои други видове леща много по-добре смилаеми, приготвянето му не отнема толкова много време и е отличен избор за тези, които страдат от неприлично храносмилане. Неразтворими фибри, което се съдържа в него, помага за предотвратяване на запек и други храносмилателни проблеми (по-често срещаните включват например синдром на раздразнените черва).

Червената леща също е отличен източник на протеин, калий (понижава кръвното налягане), фолиева киселина (подпомага производството на червени кръвни клетки и правилното функциониране на нервната система), желязо (играе важна роля в производството на хемоглобин в кръвта и миоглобин в мускулите, които и двете пренасят кислород до клетките) и манган (защита срещу свободни радикали и поддържане на кръвната захар).

Дебела супа от карфиол

Карфиолът принадлежи към т.нар противовъзпалителни храни. то е отличен антиоксидант и съдържа количество полезно тяло фибри. Той също е добър източник витамин С и К, фолат, В5, В6, холин и омега-3 мастни киселини. Може би супата от карфиол не ви харесва по никакъв начин (не ме зарадва и в училищната трапезария), но повярвайте ми, това е пълен вкус!

Имаме нужда от:

  • Heads глави карфиол
  • 1 голям картоф
  • 2 супени лъжици зехтин
  • ½ лук (на кубчета)
  • ¼ Изкуство от сушена мащерка
  • 1 чл. Сол
  • щипка индийско орехче
  • 1 скилидка смлян чесън
  • 3 чаши зеленчуков бульон (приблизително 750 ml)
  • 100 мл вода
  • сол и черен пипер на вкус
  • зелен лук

Приближаване: Нарежете карфиола, картофите и лука на кубчета. Добавете масло в тенджерата и запържете лука до златисто на умерен пламък. Когато започне да става кафяво, добавете мащерка, сол, индийско орехче и чесън. Разбъркваме. Накрая добавете само карфиол и картофи, разбъркайте и налейте зеленчуков бульон и вода. Когато супата започне да кипи, намалете огъня до минимум, покрийте тенджерата и варете още 15-20 минути, докато зеленчуците омекнат. И тогава смесваме зеленчуците до гладка смес с пръчица. В зависимост от вкуса можем да добавим сол, черен пипер и за освежаване например малко сок от лайм. Сервирайте с наситнен зелен лук. Творческите души също могат да украсят супата с прясно смлени подправки, билки или цветя.

Интересно в края: Знаете ли това чрез учене Традиционна Китайска Медицина Супата ли е основата, която има незаменима роля в храненето на тялото и душата? Той съдържа всичко, от което организмът се нуждае за правилното му функциониране (в терминологията на китайската медицина говорим за Ин, Ян енергия и течности) и ако е приготвен правилно, може да замени дори аз основно ястие. В източните култури супата обикновено се консумира за закуска - загрява, засища и доставя необходимата енергия през целия ден. Пробвам!:)

Михаела Крижанова

Аз съм творческа душа с глава в облаците. Влюбен в изкуството. Свобода. И природата. Вълшебни тайни, красива природа, величествени планини и тишина, прекъсвани от случайни свирки на вятъра.