Точната причина за непоносимостта към хистамин все още не е напълно ясна и диагнозата на това разстройство не е идеална. Така че може да изглежда, че Коледа е време на страдание за хистамините. Но не е задължително да е така.
Какво е хистамин?
Хистаминът принадлежи към т.нар биогенни амини, вещества, които се срещат естествено в много видове храни и напитки. Създава се и от самия човешки организъм. Той участва главно в лечението на възпалението - най-известната е вероятно алергична реакция. За непоносимост към хистамин говорим, когато има дисбаланс между образуването на хистамин и неговата обработка от ензими - диамин оксидаза (DAO) или хистамин N-метилтрансфераза (HNMT).
DAO ензимната активност е до голяма степен наследена. В млада възраст обикновено имаме достатъчно от този ензим в тялото си. При някои хора обаче активността намалява с възрастта. 80% от хората с тази непоносимост са на средна възраст и жени. Някои експерти предполагат, че непоносимостта към хистамин се дължи и на дисбаланс на бактериите в чревния тракт. Това предположение все още не е потвърдено. Факт е обаче, че храненето с висока хистаминова диета предизвиква симптоми на непоносимост.
Най-честите симптоми на непоносимост към хистамин и неговата диагноза
Това заболяване наистина има множество изненадващи симптоми:
- внезапно зачервяване на кожата,
- лошо храносмилане,
- сърбеж и зачервяване на кожата,
- намаляване на кръвното налягане,
- виене на свят и сърцебиене,
- депресия и тревожност,
- хроничен ринит,
- виене на свят,
- астма,
- менструални проблеми,
- подути устни.
Ако имате повече от един симптом наведнъж, може да страдате от непоносимост към хистамин. Трябва да се следва добра анамнеза, за да се изключат подобни заболявания (хранителна алергия, непоносимост към лактоза, цьолиакия ...). Ако продължаваме да подозираме това заболяване, се препоръчва лабораторни тестове за измерване на количеството и функцията на ензима диамин оксидаза. Генетичното тестване с фокус върху полиморфизмите в ензима DAO се оказва обещаващ подход.
Лечение и продължителна диета с непоносимост към хистамин
Препоръчва се стриктно лечение ниско хистаминова диета за четири до шест седмици и след това поставяне на отделните храни в менюто и тестване кои храни ни създават затруднения и кои не.
Хората с потвърдена непоносимост трябва цял живот да се придържат към диета с ниско съдържание на хистамин. Това е още по-голямо предизвикателство, защото всеки "хистамин" има индивидуален спектър от храни, които му създават проблеми. Следователно, след период с тестова диета като част от диагнозата, храни, богати на хистамин, се използват внимателно, за да се определи индивидуалната поносимост към хистамин и да се определят подходящи храни. Когато се приготвят ястия, обикновено се препоръчва да се даде приоритет на пресните храни пред консервираните храни. Консумацията на DAO ензим и пробиотици също е подходяща поддържаща мярка.
Кои храни определено трябва да се избягват?
- Всички зреещи и ферментиращи храни като алкохол, по-специално червено вино, пенливо вино и бирена мая, както и оцет, мая и бактерии.
- Консерви, полуфабрикати, храни, съхранявани дълго време.
- Всеки вид наденица, колбаси, салам, сушено на въздух говеждо месо, сурова шунка, пушена шунка и други подобни.
- РИБИ и други морски животни след замразяване и консервиране .
- Всички видове твърди, меки и преработени сирена, напр. гауда, чедър,
- От зеленчуци, по-специално кисело зеле, спанак, домати, доматен сок, кетчуп, патладжан, авокадо, спанак, тиква, други според индивидуалната толерантност.
- Няколко вида плодове - ягоди, ананаси, банани и други според индивидуалната поносимост.
- Шоколад.
- Соеви и други подправки сосове, кетчуп, мая, превръзки, конфитюри, кисели краставички и др., Ферментирали оцети (вино, балсамов, ябълков).
На какво можем да се отдадем на трапезата на Бъдни вечер?
- Традиционен коледна ябълка с мед.
- Вместо зеле или рибена супа, гответе супа от грах. Трябват ни само няколко съставки - сух грах, картофи, скилидки чесън и сол.
- Като основно ястие можем да консумираме и традиционна картофена салата и риба, просто следвайте тези правила. Ще го използваме за приготвяне на салата картофи, зеленчуци (моркови, грах, царевица), яйца, бяло кисело мляко и сол. Вместо традиционните пържени мазни шарани, нека изберем напълно пресни морски дарове или пъстърва с ниско съдържание на мазнини.
- Интересна алтернатива на празничната вечеря може да бъде Печена патица с розмарин и чесън или различни вегетариански комбинации.
- Традиционните коледни сладкиши с фин финал също са празнични. Например по време на производството меденки трябват ни ленени семена, кафява захар, бадемово масло, захарна тръстика, нормално масло, джинджифил, канела, сол, сода за хляб и брашно без глутен. По време на производството маслени бисквити от тестото на Линц отново брашно, масло, пудра захар, жълтъци, ванилова захар и лимонов сок.
- Напитките могат да използват вода или негазирана минерална вода, натурални зеленчукови и плодови сокове от разрешени съставки.
- Можете дори да се поглезите с бяло вино за Бъдни вечер - това е т.нар специални сортове ниско хистаминово вино, евентуално малко количество чиста водка, джин и бял ром.
Много добра и практична идея е да водите записи за вашата диета, за да разберете точно към коя група принадлежите и какво наистина ви боли. Целта на тази диета е да се върнем към нормален здравословен тип диета с течение на времето, защото пропускането на толкова много здравословна храна от диетата също не е идеално. С подходяща диета и здравословен начин на живот симптомите на ХИТ могат да бъдат сведени до минимум, но индивидуалността на тази диагноза не трябва да се забравя.
Ще намерите много вдъхновение за професионално съставени рецепти за хора с неблагоприятни реакции към храната - ще го намерите и в нашите две книги - "За да не навреди на диетата, храната като приятел".