• Буенос Айрес, Аржентина
  • Река Маргарет, Австралия
  • Кейптаун, Южна Африка
  • Ханой, Виетнам
  • Орхус, Дания
  • Йордания
  • Ченай, Индия
  • Пиемонт, Италия

Независимо дали го осъзнаваме или не, храната е един от ключовите начини да изживеем място на пътя. Онзи таен местен тапас бар, който срещнахте на задната улица; че пресните морски дарове, които сте видели, сте извадили направо от морето и на скарата. Съставките напомнят пейзажа, рецептите припомнят историята и някои ястия могат да отключат същността на мястото и хората.

Хранителните маршрути на Lonely Planet са гастрономическо ръководство за 52-те най-добри места за пътуване, ако търсите незабравимо изживяване. Нашите автори търсеха празник на експертни препоръки за световни гастрономи, обхващащи всичко - от най-добрите ястия до топ храна на улицата.

Избрахме някои от най-приятните места, за да ви дадем вкус на това какво е готвенето. Напъхвам!

съвети

Буенос Айрес, Аржентина

Говедовъдството и вълните от европейски имигранти са оформили кулинарния пейзаж на Аржентина и са превърнали Буенос Айрес в световен град за любителите на месото. Днес градската кухня е еклектична комбинация от традиции, донесени им от европейските имигранти: сладолед в италиански стил, испански испански емирства, вино от лозя във френски стил и колбаси и сирена в немски стил. В допълнение към аржентинската столица, поколения Gauchas са склонни да добитъка на пасищата на пасищата Пампас. Жителите на Буенос Айрес, известни като porteños (хора в пристанището), със сигурност са месоядна доза. Месото се пече на скара на открит огън на паррил, тежка скара, разположена в ресторанти за пържоли и в частни домове, където семейства и приятели се събират за асадо (барбекю).

Река Маргарет, Австралия

Този отдалечен район на югозападна Австралия, разположен на юг от Пърт, е изненадваща дестинация за храна, благодарение на селска общност от готвачи и производители. Градове и градове, включително Фримантъл, Бънбъри и Бъселтън, се възхищават на брега, местните морски дарове са в изобилие и само на часове от Пърт, лозаро-винарският регион на река Маргарет съчетава селска обстановка и красиви плажове с изтънчена хранителна сцена. Занаятчийските производители на храни оцветяват лентите, облицовани с лозя, занаятчийската бира се очертава като иновативен претендент към винената сцена на река Маргарет, а готвачите представят месо, морски дарове и продукти в лозови ресторанти и кафенета. Смесването на кулинарните влияния на имиграцията и непосредствената близост до Югоизточна Азия и хранителната сцена в региона изглежда като живо и мултикултурно чудо.

Кейптаун, Южна Африка

В южния край на Африка готвачите в Кейптаун са създали прогресивна хранителна сцена, като преосмислят традициите на предците и зачитат богатите природни ресурси на носа. Те имат невероятно производство, с което да работят: прясна риба и морски дарове като раци, заешки и месни снегове; парчета дивеч, включително спрингбок, които се ароматизират и се хвърлят в африкански стил braais (на скара) или се изсушават на вкусен мултибилтонг; и изобилие от плодове и зеленчуци, узрели на топлото южно слънце. Иновативните готвачи също използват местните методи за лов на Khoe-San, за да включват съставки като листа и цветя от финбос, уникална гама от растения, които цъфтят в Западен нос.

Ханой, Виетнам

Значението на Ханой за кулинарната сцена във Виетнам е несравнимо. Тази компактна, елегантна столица, оформена от векове на чуждестранно господство и често пренебрегвана в полза на по-големия сушилник Хо Ши Мин, е родното място на някои национални ястия, които са станали синоним на виетнамски ястия по света, като фо и бун ча . Говеждото идваше от завоевателите монголи; Китайското правило е допринесло за техники за готвене като смесване; Французите донесоха багети, копър, кафе и вино. Чили, плоски юфка и кокосово мляко преминаха от Камбоджа, Лаос и Тайланд. Тази смесица от влияния, забележителна с богатото присъствие на пресни билки, беше комбинирана с една собствена кухня. В сърцето си Ханой е гурме град, а Виетнам не е по-добро място за улична храна.

Орхус, Дания

Дългосрочно работещ в сянката на Копенхаген, базираният на викингите Орхус на полуостров Ютланд се очертава като европейска дестинация за хипер-местно хранене с удоволствие. Това е идеалното място за изследване как и защо Дания е преминала от повече от десетилетие на дестинации, пълни с храна, в пълноправен кулинарен любимец. В кухнята се поставя голям акцент върху изобретението, което се подкрепя от отлични местни продукти. Околностите на Орхус - заливът, горите и полетата - осигуряват богата килера от съставки, от отлично свинско, говеждо, дивеч, мляко и морски дарове до кореноплодни зеленчуци, плодове и билки. Биологичните фермери и овощари предлагат непрекъснато нарастващ брой месари, пекари, микропивоварни и други.

Йордания

Караван-сарайските империи и цивилизации прекосиха Йордания, която се намира в сърцето на Леванта - историческо име за региона на Близкия изток, който включва Йордания, Израел, Сирия, Ливан и палестинските територии. Това смесено наследство никъде не е по-ясно, отколкото в древните рецепти, вездесъщата подправка и общи съставки на това кътче на света. Салати в средиземноморски стил, смесени скари и меца са типични за йорданската кухня, пълни с подправки, пикантни сомове и заатарски билки и подплатени с арабски фурми, кедрови ядки, шам фъстък, нахут, българска пшеница и тахан (кремообразен сусам). тестени изделия). Агнешкото е високо ценено заради своето богатство и рядко ще намерите храна, която в крайна сметка не е със сироп сладкиши или торта.

Ченай, Индия

Южният град Ченай, Индия, е доминиран от огнена кухня, която поставя лещата, картофите и доматите под светлините на прожекторите и стимулира възприемането на омара от вегетарианска диета. Основният камък на южноиндийската кухня е сосът от тамаринд и леща, известен като sambar, който се използва за накисване на всичко - от хрупкави дози (палачинки от оризово брашно) до дефекти (конуси от леща), но готвачите постоянно изобретяват, когато става въпрос за намиране на начини как да превърне вегетарианското ядро ​​в гастрономическо усещане. Дори укрепените месоядни животни ще бъдат убедени от няколко уста. Думата "къри" произлиза от тамилската дума къри, което означава пикантен сос, който поставя родното място на индийското готвене здраво в тенджерите за готвене на юг.

Пиемонт, Италия

В страна, благословена със световноизвестна кухня и производство, Пиемонт се характеризира с гастрономическа звезда. Този северозападен регион е родното място на Slow Food - движение за празнуване на удоволствията и вкусовете на храната чрез бързина и удобство. Гурметата в известната тосканска столица често отиват в Пиемонт без туристи, за да се насладят на любимите си регионални специалитети и продукти, включително ризото alla piemontese (ризото с масло и сирене), тажарин (тънка паста от талиатели), vitello tonnato (телешко месо) със сос от риба тон), вкусно меко сирене от козе мляко Tomino, редки бели трюфели, ориз Arborio, гладки лешници и кадифено сладолед. Добавете към тези два най-известни винарски региона в света - Бароло и Барбареско - и е лесно да разберете защо Пиемонт е една от най-интересните кулинарни сцени в Италия днес.