Дял
Каперсите са типични за средиземноморската кухня, като гръцка или италианска, но се казва, че най-добрите идват от Франция. Въпреки че не са толкова широко разпространени у нас, лесно можете да ги получите в по-големите магазини.
Тези по-малки и по-големи зеленикави топчета обикновено се продават в стъклени чаши, където се зареждат със саламура или зехтин.
Но знаете ли какво представляват каперсите? Зеленчуци ли са или някои други плодове? Ще ви кажем това в следващата статия. Също така ще научите как те влияят на нашето тяло и как можете да им се наслаждавате колкото е възможно повече.
Откъде дойдоха каперсите?
Каперсите наистина са нестандартен деликатес. Това са неразвити цветни пъпки, които се получават от храст, наречен бодлив каперс. Това каперско растение идва от сухите райони на Средиземно море, Близкия изток и Индия. В момента този храст се отглежда например в южната част на Франция и Алжир и расте в Северна Америка. Расте на височина от 1 до 1,5 метра, покрита е с тръни и не е взискателна към условията на отглеждане. Бодливият каперс се характеризира главно със своите красиви цветя.
Те са големи, обикновено бели или бледорозови, с множество дълги лилави тичинки в средата. Въпреки това няма да видите лесно тези на плантации, където целенасочено се отглеждат храсти. Още преди цъфтежа те се събират под формата на пъпки в ранните сутрешни часове. Впоследствие те се зареждат в сол или саламура, за да издържат дълго време и вкусът им се коригира. Понякога се използва и винен оцет или зехтин. Така се получава деликатесът, който познаваме като каперси. Тези зеленикави плодове все още се сортират по размер. Най-малките са и най-търсените и най-скъпите.
Как ни влияят?
Каперсите съдържат ценни фибри, омега 3 и 6 мастни ненаситени киселини и холин. Те също така са източник на витамини А, С, Е и много от витамините от група В. Тялото е допълнено и с няколко минерала, като желязо, калций, фосфор, магнезий, селен и манган. Те също така съдържат редица флавоноидни съединения. Това са вещества, като рутин или кверцетин, които имат значителни антиоксидантни свойства. Каперсите имат положителен ефект върху имунната система, детоксикират тялото и имат силно антисептично действие. Те подпомагат храносмилането и помагат за по-добро изпразване.
Благодарение на съдържанието на важни вещества, тези пъпки имат положителен ефект върху силата на кръвоносните капиляри и образуването на тромбоцити. Те имат благоприятен ефект върху здравето на дихателните пътища и осигуряват отделянето на слуз. Тъй като имат диуретични свойства, те ефективно премахват излишната вода от тялото. Каперсите също участват в понижаването на лошия LDL холестерол. Те подпомагат прочистването на черния дроб и бъбречната функция. Въпреки това части от храста, от които се получава деликатесът, също имат лечебни свойства. Листата, корените и кората на бодливата каперса намаляват въздействието на токсичните вещества в организма. Те се използват при ревматизъм и заболявания на далака, бъбреците или черния дроб.
Ще ви е интересно
Невероятно и специално! Как да почистваме нещата чрез храната?
-
44 11
- 19.03.2018
Не е достатъчно просто да пушите: ще ви кажем какво укрепва белите ви дробове!
-
68 8
- 23.02.2018
Внимавайте за солта!
Твърди се, че каперсите или са обичани, или мразят, точно като маслините. Не всеки вкусва за първи път и понякога е необходимо да им се даде нов шанс. Пресните каперси изобщо не са вкусни, защото са люти. Ето защо те се зареждат в солена, мазна или кисела инфузия. Най-добрите се зареждат само в сол. Те придобиват по-пикантен вкус и аромат. Каперсите обаче съдържат и голям процент сол, което може да се счита за отрицателно. Следователно е необходимо да ги консумирате разумно, както и други храни. Много солените каперси се изплакват преди употреба, в противен случай силната им соленост може да потисне вкуса на другите хранителни съставки.
Можете да използвате пъпки с шипове по много начини. Те могат да се добавят към различни ястия, като салати, тестени изделия, сосове или пица. Опитайте се също да ги използвате, когато приготвяте месо, ризото, супи или намазки. Внимателно ги добавяйте към варени ястия непосредствено преди готвене. В противен случай те биха могли да станат горчиви. Те придават на храната нестандартна усмивка. Ситно нарязаните каперси в комбинация с майонеза или бяло кисело мляко или дори някои билки създават вкусен дресинг. Можете да го сервирате с риба или друго месо. Каперсите също се съчетават добре със сирена.
Автор на статията
Никол Туркова
- още статии от автора
Скриване на 10 коментара
Трябва да сте влезли, за да коментирате!
Все още не сте регистрирани?
Даниела Биеликова 25.03.18 07:44
каперсите изобщо не ме харесват.
Icaubica Šťastná 25.03.18 07:52
След изплакване понякога го използвам в салати, много солено наистина може значително да повлияе на вкуса на други съставки.
Катарина Куса 25.03.18 10:33
Харесвам ги, но често не ги купуваме, защото мъжът ми не ги пропуска много
Лусия Вълкова 25.03.18 11:39
Опитах веднъж, но не ми харесаха.
Милка Дамашкова 25.03.18 17:57
Още не съм пробвал, не мога да преценя дали са вкусни.
Павлина Ваксмундска 25.03.18 19:17
Харесваме каперси, както и маслини . Вчера току-що направих паста с тези съставки, плюс чесън и зехтин . ! Mňaaaaam. Добър съвет - ще ги сложа и в дресинга.
Мария Максианова 25.03.18 19:24
Не ми трябват каперси, някак си не се разбрахме