Резервационна система и нейното неразбиране

Системата за резервации навлиза в нашата гастрономия все по-често. В тази статия обаче нямаме предвид резервации за рождени дни при голям брой гости. Имаме предвид ежедневни резервации за гостите да седят директно на масата. Някои ресторанти го използват, други не. Но как всъщност работи?

работите

Системата за резервация се използва в много натоварени ресторанти, които обръщат внимание на високото качество на своите ястия. Въпреки това, пропорционално на качеството на храната, се увеличава и времето, необходимо за нейното приготвяне. Най-просто казано, ако един ресторант има за цел да създаде менюто си от пресни съставки, а не предварително приготвени, той също се нуждае от достатъчно време, за да го пригоди към желаната форма. Така че, ако ресторант приеме голям брой гости за много кратък период от време, ще се получат две възможности:

- Разходването на храна ще отнеме повече време, за да се научите

- храната няма да бъде приготвена с необходимото качество

И тъй като добрите ресторанти трябва да избягват този ефект, както и техните клиенти, те насочват потока от пристигащите на своите гости чрез системата за резервации. И тук стигаме до първата точка:

  1. Времето и броят на гостите са много важни при поръчка

Времето за пристигане е много важно, както и броят на гостите. Времето е важно по отношение на организирането на капацитета за разпределение на кухнята. Броят на гостите е важен по отношение на организацията на масата. Разбира се, разнообразието и креативността се отразяват и в добрите операции в интериора. Масите имат различни форми и размери и следователно различен капацитет. Ако резервирате маса за 2 души и ще видите 3, таблицата, която първоначално е била назначена за вас, може да не изпълнява целта си в този номер. Също така може да има разлика във вида на масата за 4 човека и вие ще дойдете 5. Проблемът в случая не е, че ресторантът няма маса с такъв капацитет, а че тази маса вече е заета по време на натоварено обслужване и не можете да получите в променен брой.

Така че, поради горните причини, се счита за учтиво да уведомяваме операцията за всяка промяна по отношение на закъснения и брой гости.

  1. Запазвате броя на гостите в ресторанта, а не конкретна маса

Често има недоразумение, ако гостът предположи, че прави резервация за собствено удоволствие и по този начин може да избере маса, на която обича да седи. Ресторантът обаче приема резервации за броя на капацитетите в него. След като резервациите надвишат броя на посочените капацитети, той вече не може да приема допълнителни резервации. По този начин е необходимо да се увеличи максимално ефективността на разпределението на таблиците. В този случай не е възможно да се получи маса за 4 души, ако има само двама и така нататък. Вашата резервация гарантира място, но не избирате маса, на която трябва да седнете. Това се решава от операцията.

  1. Напълно излишно е да направите резервация 10 минути преди пристигането си

На този етап предполагам, че няма какво да се каже, защото е ясно, но все пак много често. Тези няколко минути преди пристигането ще разрешат нещо само в много редки случаи. Ако това е по-голяма маса от 8 или повече, това няма да реши нищо. Ще има малка намеса в организацията на масите, или в противен случай те вече няма да разполагат с маса за вас. Ресторантът винаги поддържа определен капацитет за преминаване на клиенти, така че ако се обадите непосредствено преди пристигането си, вероятно ще бъдете уредени по същия начин като минувачите.

Ако се чудите как идеално да направите резервация, е лесно. Просто се обадете на конкретен ресторант и поискайте да направите резервация за - дата - име - брой гости - време. След това всичко, което трябва да направите, е да въведете телефонния номер и той е уреден. Опитайте се да запазите времето, както и броя на гостите, и ако настъпят промени, това, което се случва, трябва да бъде доведено до знанието на операцията. Можете да направите резервация по всяко време, но в идеалния случай не по-късно от 1 час преди пристигането ви.