риск

Националният институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания определя човек с наднормено тегло и затлъстяване като наднормено тегло, считано за наднормено тегло.

Това преобразуване се изчислява, като се взема теглото на човек в килограми и се разделя на височината в метри в секунда, което дава резултат, известен като индекс на телесна маса или ИТМ.

Възрастен се счита за затлъстял, когато неговият ИТМ достигне 30 или повече. Последните проучвания само потвърждават това, което учените и изследователите вече знаят: нивата на затлъстяване са високи и нарастват.

Според състоянието на затлъстяването съществуват поразителни и постоянни расови и етнически различия. Според Националното проучване за здравето и храненето от 2014 г., повече от 33% от хората са считани за затлъстели.

До 2016 г. този процент се повиши до 39,6%. Световната здравна организация заяви, че затлъстяването в световен мащаб се е утроило от 1975 г. насам и че над 1,9 милиарда възрастни са с наднормено тегло през 2016 г.

Най-висок е процентът на възрастните със затлъстяване на възраст между 40 и 59 години и жени на възраст 20 и повече години.

Колежът по семейни лекари докладва за установените връзки между повишеното затлъстяване при възрастни и социално-икономически фактори като образование, селски живот спрямо градски живот и доходи.

Във всички случаи докладът показва, че хората с най-високо ниво на образование, живеещи в градски или столични райони, или с доходи 400 или повече процента по-високи от средните, имат по-ниски нива на затлъстяване.

Две скорошни проучвания, публикувани в списание BMJ, свързват консумацията на ултрапреработени храни със значително увеличаване на риска от смърт и сърдечно-съдови заболявания.

Въпреки че може да подозирате, че храните в списъка на ултрапреработени храни са пакетирани храни или бързи храни от храни, може да се изненадате да откриете, че има и много храни, декларирани като здравословни, които са ултра обработени.

Четири порции ултрапреработена храна увеличават риска от смърт

Изследователите се стремят да оценят връзката между ултрапреработената диета и риска от смъртност по някаква причина.

За да направят това, те събраха данни от 19 899 участници между 1999 и 2014 г. Участниците бяха наблюдавани на всеки две години, за да получат данни за консумацията на храни и напитки, а консумираната храна, използваща системата за класификация NOVA, беше разделена според степента на обработка.

NOVA класифицира категориите храни според степента и целта на преработката, а не въз основа на хранителните вещества, открити в храната.

Системата е призната за ефективен инструмент за изследвания в областта на храненето и общественото здраве и се използва в докладите на ООН.

Категоризацията на NOVA е въведена, когато изследователите осъзнават, че въздействието на промишлената обработка върху човешкото здраве е силно подценявано в научните изследвания. Основният резултат от измерванията е връзката между ултрапреработените храни и смъртността от всички причини.

Участниците бяха разделени на категории според това дали консумират ниско, ниско до средно, средно до високо или голямо количество ултрапреработени храни.

Изследователите установиха, че хората в най-горното тримесечие, които консумират повече от четири порции ултрапреработена храна на ден, имат най-висок риск от смъртност от всички причини в сравнение с тези в най-ниското тримесечие.

През 15-те години на проучването има 335 смъртни случая. За всяка допълнителна порция ултрапреработена храна смъртността от всички причини се е увеличила с 18%.

Те стигнаха до заключението, че самото потребление на четири или повече порции ултрапреработени храни е свързано с 62% относително повишен риск от смъртност от всички причини.

Те също така установиха, че тези в групата с най-високи нива на консумация имат по-висок от средния индекс на телесна маса, по-често са активни пушачи и имат случай на сърдечно-съдови заболявания, диабет и депресия в семейството.

Освен това те са по-склонни да изневеряват и да прекарват много време пред компютъра. Основната причина за смъртта е ракът на средна възраст от 58 години.

Сърдечно-съдовият риск се увеличава с ултрапреработени храни

Друго скорошно проучване включва 105 159 участници. Изследователите събраха данни за приема на храна, използвайки 24-часови диетични записи, за да оценят типичните хранителни навици на участниците.

В този случай основният резултат от измерването е рискът от сърдечно-съдови и мозъчно-съдови заболявания.

Средният период на проследяване е 5,2 години, през които изследователите установяват, че приемът на ултрапреработена храна наистина е свързан с по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания.

Според изследователите резултатите остават статистически значими дори след корекция за хранителни маркери за качество и широк спектър от анализи на чувствителността.

Съавторът на изследването Майра Бес-Растрол, професор по превантивна медицина и обществено здраве в Университета на Навара, каза пред CNN:

„Свръхпреработените храни вече представляват повече от половината от общата енергия от консумирана храна в страни с високи доходи като САЩ, Канада и Обединеното кралство.

В случая с Испания, консумацията на ултрапреработени храни почти се утрои между 1900 и 2010 г. "

Ултра обработените храни водят до напълняване

Друго малко, но задълбочено, рандомизирано и добре контролирано проучване, проведено от Националния здравен институт (NIH), установява, че консумацията на ултрапреработени храни увеличава приема на калории и води до по-голямо наддаване на тегло.

Изследователите набраха 20 здрави доброволци, които живееха непрекъснато в Клиничния център на NIH в продължение на четири седмици.

Те бяха разделени на случаен принцип в две групи и получиха ултра-обработена или непреработена диета през първите две седмици, а след това преминаха към противоположната диета през следващите две седмици.

След събирането на данните изследователите стигнаха до заключението, че консумирането на преработени храни е средно средно 459 калории на ден, отколкото консумирането на непреработени храни.

Повишен енергиен прием при тези, които са яли ултрапреработени храни, се е появил на закуска и обяд, без значително увеличение на калориите на вечеря.

Изследователите също така откриха, че консумацията на ултрапреработени храни кара участниците да се хранят по-бързо, което може да доведе до по-голям енергиен прием.

Те предположиха, че ултрапреработените храни могат да увеличат скоростта на хранене и да забавят сигнализирането за ситост, като по този начин увеличават общия брой приети калории.

Участниците, които ядат ултра-обработена диета в продължение на две седмици, качват средно 0,9 килограма.

Водещата причина за смърт, свързана с ултрапреработените храни: рак

Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) през 1999 г. в Съединените щати са регистрирани 1,29 милиона нови случая на рак и през 2015 г. 1,63 милиона нови случая.

Според Американското общество за борба с рака, приблизително 14,1 милиона случая на рак са били диагностицирани в целия свят през 2012 г. и се смята, че този брой ще се увеличи до 21,6 милиона до 2030 година.

Общата догма, обявяваща рака за генетично заболяване, в момента влияе върху изследванията и вида лечение, което можете да очаквате от онколог.

Всъщност той задвижва цялата ракова индустрия, но не води до значителен напредък в лечението или профилактиката.

Механизмът на метаболизма на раковите клетки обаче е ясен и се основава на констатациите на Dr. Ото Варбург, биохимик с класическо образование, получил Нобелова награда за физиология или медицина през 1931 г. за откритието си за същността и активността на дихателния ензим цитохром с оксидаза.

Неговата работа показа, че клетките получават енергия от дишането (изгаряне на кислород) и че раковите клетки имат фундаментално различен енергиен метаболизъм в сравнение със здравата клетка (ферментация на захари).

Националният институт по рака заявява, че в момента тютюнът е водещата причина за рак и основната причина за смърт поради рак.

Въпреки че тютюнопушенето е водещата причина за предотвратяване на рак от десетилетия, затлъстяването изглежда не изостава много.

Според д-р Отис Броули, професор по онкология по епидемиология в университета Джон Хопкинс и бивш главен лекар на Американското общество за изследване на рака, може да го настигне през следващите 5 до 10 години.

В сравнение с тези, чието тегло е в нормални граници, хората със затлъстяване също са по-склонни да имат рецидив на рака и по-малко вероятно да оцелеят.

Проучването, публикувано в New England Journal of Medicine, заключава, че „наддаването на тегло е свързано с повишена смъртност за всички видове рак, взети заедно, и за ракови заболявания на различни специфични места“.

Reuters съобщава, че раковите заболявания, които не са свързани със затлъстяването, са намалели с 13% между 2005 и 2014 г., докато раковите заболявания, свързани със затлъстяването, са нараснали със 7%.

Въпреки че точната връзка между рака и затлъстяването все още не е напълно изяснена, изследователите се фокусират върху изучаването на висцералната мастна тъкан, тъй като тя е метаболитно активна и може да ускори растежа на клетките.

Затлъстяването също увеличава риска от други здравословни проблеми

В допълнение към рака, затлъстяването в крайна сметка оказва влияние върху вашето физическо и финансово здраве, дори ако в момента сте здрави.

Затлъстелите възрастни харчат с 42% повече за преки разходи за здравеопазване, а тези, които са със затлъстяване (ИТМ над 40) плащат 81% повече от възрастните със здравословно тегло.

Когато пациент с гръдна болка дойде в спешното отделение, разходите са 41% по-високи при пациенти със силно затлъстяване, 28% по-високи при пациенти със затлъстяване и 22% при пациенти с наднормено тегло, отколкото при здрави индивиди.

Увеличените финансови разходи се дължат на здравословни и физически проблеми, свързани със затлъстяването, като диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания и камъни в жлъчката.

При диабет тип 2 тялото се опитва да поддържа здравословни нива на кръвната захар поради инсулинова резистентност. Вашият панкреас произвежда хормона инсулин и помага да поддържате нивата на кръвната си захар в нормалните граници.

Когато имате диабет тип 2, панкреасът ви може да не е в състояние да произвежда достатъчно инсулин, за да отговори на вашите нужди, което води до по-високи нива на кръвната захар.

Както затлъстяването, така и диабетът тип 2 драстично увеличават риска от коронарна болест на сърцето. Натрупването на плака в артериите силно ограничава притока на кръв към сърцето и може да причини инфаркт.

Затлъстяването може също да увеличи риска от високо кръвно налягане, което може да увеличи натоварването на сърцето до степен, която уврежда артериите и сърцето ви.

Камъните в жлъчката са кристалоподобни отлагания, образувани в жлъчния мехур, обикновено от излишък на холестерол, жлъчка или билирубин. В случай на затлъстяване, камъните обикновено се образуват от холестерол и размерът им може да варира от размера на пясъчно зърно до размера на топка за голф.

Те обикновено не причиняват симптоми, докато не блокират панкреатичния канал. Затлъстяването може също да ограничи физическата ви активност и да увеличи риска от остеоартрит в коленете, гърба и бедрата.

Какво има в ултрапреработените храни?

Според системата NOVA групата на ултрапреработени храни и напитки съдържа промишлени вещества, обикновено състоящи се от пет или повече вида от тези съставки.

Те могат да включват захар, масла, мазнини, консерванти и антиоксиданти, които обикновено не се срещат в кулинарните препарати, но могат да се използват за имитиране на сензорни качества или за маскиране на нежеланите.

Въпреки че този списък не е изчерпателен, той предлага преглед на видовете храни, които се считат за ултрапреработени:

  • сладолед
  • често печен хляб и кифли
  • сладки сладкиши
  • бисквити
  • плодово кисело мляко
  • незабавни сосове
  • шоколад
  • маргарин и намазки
  • торти и смеси за торти
  • енергийни барове
  • плодови напитки
  • бебешка храна
  • сладкарски изделия
  • прахообразни или пакетирани незабавни супи, юфка и пудинги
  • зърнени закуски
  • енергийни напитки
  • какаови напитки
  • продукти за отопление

Вашата диета е ключов фактор за здравето и дълголетието

Несъмнено има сериозна здравна епидемия в западните страни и по-голямата част е свързана с диетата. Няма бързи и лесни отговори.

Важно е да имате предвид, че това, което ядете, е основата, върху която се формира вашето здраве, а яденето на преработени храни е рецепта за дългосрочно бедствие.

Ако имате достъп до истинска храна, важно е да се научите да готвите без използването на полуготови и готови ястия и да използвате по-голямата част от храната, която ще увеличи вашата.

С малко ентусиазъм и планиране е възможно също да отглеждате култури в малки пространства у дома, дори на закрито.

Консумацията на диета, състояща се от 90% действителни храни и 10 процента или по-малко преработени храни, е постижима и може да направи значителна разлика в поддържането на теглото и цялостното здраве.