великденски

Разгледайте стари готварски книги и изненадайте всички с разнообразно меню.

Ще приготвите ли традиционни ястия или ще ви стигне с пържоли и салата? Разгледайте стари готварски книги и изненадайте всички с разнообразно меню.

Помните ли носталгията, която баба ви сготви за Великден? От Пепеляна сряда стриктно се спазва 40-дневен пост в храненето и начина на живот. Нямаше партита или партита, пиеше се алкохол и намаляваха не само порциите, но и общото количество храна на ден.

Само безмесни ястия се готвят в растително масло или масло, свинско и гъши мехлем не трябва да се използват. Яйца, мляко и сирене никъде не се консумират. Типичните постни ястия включват обелени картофи с кисело зеле, ястия от бобови растения, млечни и зеленчукови супи, препечени филийки, локви или юфка с маково семе, зеле и извара. Ако не спазвате гладуването, може поне да сте предпочели вегетарианска диета или да сте опитали някакво прочистващо лечение, което след Коледни, Новогодишни и Карнавални празници Ви е улеснило и успокоило храносмилането.

В четвъртък става зелено

В майската неделя, последната неделя преди Великден, се ядеха само избрани ястия, защото се казваше, че имат магически и защитни сили. Пастата, поръсена с маково семе, се готви, за да има богата реколта от зърнени или бобови култури. Зеленчуците са били използвани за приготвяне на видовете, които са на път да цъфтят. Например зелето не се яде, защото ако цъфти преждевременно, няма да образува големи, твърди глави.

На Велики четвъртък традиционно се готвят „зелени“ ястия за обяд, за да бъдат хората здрави през цялата година. Опитайте освежаващи супи и бульони от пролетни билки, оксалат, маруля, спанак или коприва.

Наблюдава се най-строгият пост на Разпети петък. На тези, които не искаха да гладуват, беше позволено да ядат три малки хранения - зеленчуци и бобови растения.

Сварете, изпечете

Започнаха страхотни приготовления за Бялата събота. На този ден можеше да се яде всичко, включително месо. За обяд се сервираше бульон от пушено месо с яйце или тестени изделия, за вечеря имаше зеле с гъби и препечени филийки с бриндза или маково семе.

На великденските неделни сутрини те приготвяха ястия с яйца, като печено говеждо месо с нарязана коприва, пълнеж от яйца, кифлички и пушено месо, сладка или солена бучка, понякога наричана кибрит, която се готвеше от яйца и мляко. Шунка с хрян и твърдо сварени яйца бяха подредени на гарнирано ястие. В месните ястия преобладаваше свинското месо - вареше се пушено месо, хупенина, шунка, колбаси и бекон. В някои региони беше обичайно да се пече агнешко или козе.

Традиционните гарнитури и деликатеси включват прясно настърган хрян и варен хрян с хрян. Във винените региони виното се сервираше с празничното меню, другаде с ракия.

Сладки торти

Типично великденско печиво е агнешко, направено от пандишпан или закваска, което след изпичане е обилно захаросано или покрито с глазура, украсено и увито с панделка.

Празничната трапеза трябва да включва кисели сладкиши като плоски хлябове и щрудели с различни пълнежи, като мак, орех, ябълка и извара, братиславски кроасани, пълнени сладки и щрудели, закваска и сладкиши с извара и зеле или осолени с пушени месо или бекон.

В допълнение към цялата тази суматоха, не забравяйте да подготвите тояга за хибискус - боядисани яйца. И каквито и да са обичаите на вашето семейство, не бива да забравяте да сте умерени дори по време на великденския маскарад, защото дори доброто вреди много.

Консултант по хранене Дениса Лисинова съветва

  • След период на Великденския ден Великденските празници са чудесна възможност за много хора да преядат с мазни, мазни храни или сладкиши. От една страна е трудно да се противопоставите на лакомствата на богато подредени маси, така че не се колебайте да опитате малко. От друга страна, не бива да приемате тези празници като причина за лакомия. Внимавайте и с алкохола, който допълнително стимулира апетита.
  • Ако се опитвате да се храните рационално или спазвате редукционна диета и сте домакин, можете да приготвите рецепти за великденски лакомства в по-здравословни варианти, допълнени с редица зеленчукови и плодови салати. Редувайте седенето на маси, пълни с лакомства, с достатъчно движение, например ходене на чист въздух.
  • Когато ви поканят да посетите традиционните калорични лакомства, не излизайте от къщи гладни, за да намалите риска от преяждане. Изберете храната си съзнателно, яжте бавно и се наслаждавайте на всяка глътка. Не се страхувайте да откажете спиртните напитки или да поискате чаша качествено сухо вино. На много хора им е неудобно, когато все още им се предлага или буквално са принудени да ядат. Тогава нищо друго няма да помогне, просто учтиво, но категорично откажете.