Великденски лакомства в знака на желатина
Няма желатин като желатина!
Желатинът има многостранно приложение в кухнята. Той е незаменима част от кремовете, но също така и аспик и различни желета. Всяко хранене изисква различен подход и свойствата на желатина трябва да съответстват на употребата му. Докато пълненето на десерти трябва да остане кремообразно след употребата на желатин, но в същото време твърдо, аспик и пресите за яйца или салам трябва да бъдат изключително твърди.
Желатин за стягащи кремове
Можете лесно да приготвите твърди кремове за сладкиши, плодове, кисело мляко, сметана, но и желета от сирене благодарение на Желатина за стягащи кремове. Просто смесете желатиновия плик с 3-4 супени лъжици вода, оставете го да набъбне за около 10 минути и след това нагрейте до пълно разтваряне при непрекъснато бъркане. След това просто смесвате сметаната и доброто се ражда.
Желатин за яйчен натиск и аспик
Ако досега сте избягвали подготовката на аспици, само защото сте се страхували, че няма да запазят формата си, д-р Откер има решение за вас. Новият желатин за яйчен натиск и аспик е създаден специално за приготвянето на тези солени екстри. Той е твърд, перфектно държи формата си и е лесен за работа. Просто го разтворете във вода, туршия или бульон и го добавете към любимата си рецепта. Цена 0,85 Eur
Аспикски торти с риба тон
Трудност: 1 торта
Време за подготовка: около 30 минути
Време за настройка: 2 часа
Достатъчно: за 8 порции
Състав:
Aspic:
1 опаковка желатин за налягане на яйца и аспир Dr.Oetker
500 мл вода
шепа зелени и черни маслини без костилки
10 бр чери домати
3 твърдо сварени яйца
1 опаковка сирене моцарела
1 консерва тон в собствен сок
китка босилек
сол
Все още се нуждаем от:
стъклени купички или силиконови форми за мъфини
Подготовка:
1. За да приготвите аспика, оставете желатина да набъбне с вода и лимонов сок за около 10 минути.
2. Загрейте (не варете) желатина при непрекъснато бъркане, докато желатинът се разтвори напълно.
3. Оставете желатина леко да се охлади и го изсипете в купички/форми, изплакнати със студена вода на височина около 0,5 cm. Оставете го леко да се втвърди и след това постепенно наслоявайте маслините, доматите, яйцата, сиренето, рибата тон и босилека. Оставете желатина да се втвърди леко между всеки слой.
4. Поставете чиниите/формите в хладилника за поне 2 часа.
5. Внимателно наклонете втвърдените сладкиши и ги съхранявайте в хладилника. Сервирайте с препечен хляб.
Аспикски торти с шунка и хрян
Трудност: 1 торта
Време за подготовка: около 30 минути
Време за настройка: 2 часа
Достатъчно: за 8 порции
Състав:
Aspic:
1 опаковка желатин за налягане на яйца и аспир Dr.Oetker
500 мл зеленчуков бульон
1 морков, нарязан на тънки юфка
4 твърдо сварени яйца
4 филийки шунка
200 г сирене без вкус (тип Lučina)
2 - 3 PL паста от хрян (тип Krenex)
магданоз
Все още се нуждаем от:
стъклени купички или силиконови форми за мъфини
Подготовка:
1. За да приготвите аспика, оставете желатина да набъбне в около 250 мл бульон за около 10 минути.
2. Разрежете всяка филия шунка наполовина. Смесете сиренето с паста от хрян. Намажете филийките шунка със смес от хрян и завийте.
3. Сварете нарязаните моркови за кратко в останалия бульон, за да омекнат.
4. Смесете набъбналия желатин в бульона с морковите и загрейте (сварете) желатина при непрекъснато бъркане, докато желатинът се разтвори напълно.
5. Оставете желатина леко да се охлади и го изсипете в купички/форми, изплакнати със студена вода на височина около 0,5 см, като отгоре поставите листенце магданоз. Оставете го леко да се втвърди и след това постепенно сложете половината от яйцата, рулото с шунка, варените моркови и магданоза във всяка торта. Налейте останалия бульон.
6. Поставете чиниите/формите в хладилника за поне 2 часа.
7. Внимателно разгънете втвърдените кифли и ги съхранявайте в хладилника.
Плънка от яйца със спанак
Трудност: 1 торта
Време за подготовка: около 30 минути
Време за настройка: 2 часа
Достатъчно: за 8 порции
Състав:
В пресата:
20 г масло
1 парче пролетен лук
3 - 4 скилидки чесън
3 опаковки пресен спанак (390 г)
1 опаковка желатин за налягане на яйца и аспир Dr.Oetker
400 мл сметана за готвене
сол
черен пипер
150 г извара (извара)
5 твърдо сварени яйца
Все още се нуждаем от:
микротен филм
форма на гърба на елените
Подготовка:
1. За да подготвите пресата, запържете на ситно нарязания пролетен лук и чесън в масло. Добавете спанак и гответе за кратко.
2. Оставете желатина да набъбне в около 70 мл сметана за готвене за около 10 минути.
3. Оставете останалата сметана да се загрее в тенджера (не гответе), добавете подут желатин и нагрейте (не гответе), докато разбърквате напълно, докато желатинът се разтвори напълно.
4. Смесете сиренето с бъркалка във все още топлата сметаново-желатинова смес и разбийте старателно. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте спаначената смес на ръка.
5. Покрийте формата за елен с фолио от микротен. Изсипете половината от желатиновата смес във формата. Поставете целите яйца на ред едно до друго върху сместа и ги изсипете с останалата желатинова смес.
6. Поставете бутона в хладилника за поне 2 часа.
7. Изсипете втвърдения тласкач от формата, извадете микротенното фолио и сервирайте с препечен хляб или други сладкиши.
СЪВЕТ: Вместо спанак можем да използваме коприва на пара.