Промяната в начина ни на живот се отразява и в нашия подход към храненето. През последните години се наблюдава нарастваща тенденция към алтернативни начини. Те са свързани или с ограничението, или дори с изключването на компонента на животинската храна - вегетарианството, или с изключването на хранителни компоненти, които не са естествени и следователно се получават и третират по химичен или друг начин. Алтернативният начин на хранене често е част от определена философия на живота, която след това засяга други области от живота ни.

растителните храни

Вегетарианци, вегани и други.

Някой просто мисли, че това е просто безмесна диета и изключително растителна храна. Реалността обаче е различна, защото тя представлява цялостен здравословен начин на живот, фокусиран върху здравеопазването чрез хранене, умереност, въздържане от алкохол и тютюнопушене, упражнения, упражнения, физическа и психическа хигиена. Вегетарианците изобщо не ядат месо, но консумират други животински продукти като мляко, извара, масло и яйца. Напредналите вегетарианци избягват бяла захар, бяло брашно и други рафинирани и химически модифицирани храни. Веганството е най-строгата форма на вегетарианство, защото постоянно отхвърля всякаква животинска храна, включително мляко, млечни продукти и яйца.

Следователно веганите са доста радикални, защото ядат само храни от растителен произход, като ядки, бобови растения, зърнени храни, плодове, зеленчуци и мед. Фрутарианците ядат само сурови и сушени плодове, ядки, мед и олио.

Лакто-вегетарианците добавят мляко, млечни продукти и яйца към растителните храни. Плодовете-вегетарианци приемат яйца, но не и мляко. Полувегетарианците отхвърлят само някои видове месо, с изключение на бяло месо от домашни птици и риба. Те обаче не са вегетарианство в истинския смисъл на думата. И накрая, има витарии, които ядат само сурова храна и песко-вегетарианци, които ядат само пиле, и достъпът им до хранене може да бъде допълнително променен.

Положителни и предимства

Вегетарианската диета носи по-малко животински мазнини и холестерол в диетата, докато веганската изобщо не ги съдържа. Поради по-ниската енергийна плътност на растителните храни, намалява и съдържанието на енергиен прием, наситени мастни киселини, но се увеличава приемът на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. По същия начин обаче приемът на растителни биоактивни вещества и фибри е по-висок. Биоактивни вещества, напр. фитохимикали, витамини В, С и Е, имат антиоксидантни, противовъзпалителни, противоракови и други ползи за здравето.

Чисто вегетарианската диета обикновено има по-нисък прием на натрий. По принцип вегетарианската диета допринася за предотвратяване на затлъстяването, високите нива на мазнини и вредния холестерол в кръвта, високото кръвно налягане. По-високият прием на биоактивни вещества потиска растежа на туморните клетки, като по този начин намалява риска от различни злокачествени заболявания при вегетарианците, напр. рак на дебелото черво и ректума, или гърдата и простатата. Международни проучвания показват, че вегетарианците и веганите имат много по-ниска смъртност от сърдечно-съдови заболявания, диабет или рак и почти нямат ревматизъм.

Отрицателни и рискове

Неправилната вегетарианска диета или нейната строга форма на веганство може да доведе до недостатъчен прием на всички необходими хранителни вещества. Така нареченият рискови групи - кърмачета, деца и юноши, бременни и кърмещи майки, спортисти и възрастни хора. Има разлики в състава на животински и растителен протеин. Растителните протеини имат по-ниска биологична стойност от животинските протеини. Рисков аспект на строгата вегетарианска диета е недостатъчният прием на калций, особено при веганите. Освен това те имат по-нисък прием на витамин D, източниците на който са рибено масло, сардини, сьомга, херинга и също се среща в черния дроб на животните, яйчните жълтъци и маслото.

Когато липсва, се използва думата кривина, омекотяване и изтъняване на костите, напр. също при загуба на зъби и нагнояване, мускулна слабост, нервни разстройства, разширяване на ставите или късогледство.

Доставката на бионалично желязо в растителните храни също може да бъде проблематична, чиято абсорбция може частично да увеличи витамин С от него. За разлика от тях желязото се усвоява по-лесно от месото. Вегетарианците също са изложени на риск от прием на витамин В12, който се намира почти изключително в храната за животни. Недостигът му се отразява в проблема с изтръпването на крайниците, липсата на енергия, влошаване на паметта, зрителни нарушения, баланс и по този начин контрол на крайниците, халюцинации или параноя. Строгите вегетарианци също могат да бъдат изложени на риск от недостиг на йод, селен или цинк.

Точка до края

Вегетарианството е най-широко разпространената, най-известна и в същото време най-старата форма на алтернативно хранене. Според проучванията вегетарианците са предимно млади хора, с висше образование, живеещи предимно в градове. Предпочитанието за растителна и отхвърляне на животинска храна се прави главно по етични, екологични, философски или религиозни причини.