Пълна със зеленчуци, вкусна, подходяща и променлива рецепта за всеки съвет за хранене. Трябва да призная, че не готвя често тази рецепта - не знам защо. И в същото време много харесвам борш. Когато бяхме със съпруга ми в Украйна, редовно му се радвах.
Вегетариански борш съставки:
2x цвекло (купих готвено)
3 пъти нови картофи
2 стръка целина
1x пресован чесън
1x малко доматено пюре
Гхи масло (или класическите 82% за печене на лук)
1/2 черна подправка
1/2 артикул от кардамон
1в хималайска сол
1l подсладител според вашия тип диета (използвах еритритол)
Маги, или други подправки на вкус.
Гръцко кисело мляко или класическа заквасена сметана
1) Запържете ситно нарязан по-голям лук и счукан чесън на малко масло за около 1-2 минути.
2) Добавете белени и пръстени моркови, картофи и целина (отрежете дъното и горната част от него - 1 см, изхвърлете го и срежете средата и сложете в супата).
3) Добавете доматено пюре и вода според вашите нужди (приблизително 1,5 до 2 литра, ако готвите за семейството). Първо ще добавя 1 литър и след това ще добавя при нужда.
4) Подправете супата и я оставете да къкри под капака на слаб огън за 20-30 минути. Приготвих го в тенджера под налягане, така че времето за готвене може да бъде малко по-дълго - ако готвите в класическа тенджера.
5) Добавете нарязано цвекло. Тъй като купувам варено, го добавям преди края и сипвам сока, който е във вакуумната торбичка. Просто ми липсва всичко.
6) Оставете да ври още 15-20 минути или подправете: сол, еритрит, черен пипер.