Вегетарианците могат да живеят по-дълго от месоядните индивиди. Поне така казват учените. Защо обаче решиха да подкрепят безмесна диета по този начин?
Изследователи в Калифорния са анализирали диетите на 73 300 души и са установили, че вегетарианците са по-малко склонни да умрат от конкретни причини, с изключение на рака, в сравнение с тези, които ядат месо.
„Вегетарианската диета е свързана с намаляване на риска от всички причини за смърт, както и някои специфични причини, включително сърдечни заболявания, бъбречни заболявания и смъртни случаи, свързани с ендокринни заболявания като диабет“, казва ръководителят на изследователския екип д-р. Майкъл Орлих от университета Лома Линда.
„Намаляването на приема на месо при вегетарианска диета може да е част от дълъг живот, но може да се дължи на по-големи количества растителна храна“, добави Орлих.
Без месо по-здравословно?
За изследването изследователите са използвали въпросник за оценка на диетата на мъжете и жените, които са влезли в една от петте диети: не-вегетарианска, полу-вегетарианска (месо или риба повече от веднъж седмично), песко-вегетарианска (с включени морски дарове), лакто-вегетариански (включва млечни продукти и яйца) и вегански, които не позволяват никакви животински продукти.
По време на повече от пет години проучване 2570 души загинаха. Но вегетарианците са с 12 процента по-малко склонни да умрат по каквато и да е причина, отколкото техните колеги, които ядат месо. Изследванията показват, че вегетарианците са с 32% по-малко склонни да бъдат хоспитализирани или да умрат от сърдечни заболявания. Те също са имали по-ниско кръвно налягане и нива на холестерол от не-вегетарианците.
Освен това изследователите установили, че вегетарианците са по-възрастни и по-образовани, спортуват и са по-малко склонни да пият алкохол или пушат, отколкото месоядни животни. Проучването обаче не показва кой тип вегетарианска диета е най-здравословна, тъй като сравнява само хора, които не ядат месо или ядат месо.
Фибрите са виновни?
Сега изследователският екип планира да разгледа моделите на консумация на храна във всеки тип вегетарианска диета. "Искаме да видим какво ядат, горе-долу и след това да проучим ефекта върху смъртността, свързан с конкретни храни", каза Орлих. „Има специфични храни, които отчитат повечето от ползите за здравето. Големият проблем дефицитът на месо ли е, или количеството растения в храната е отговорно? “
Нанси Копърман, диетолог от Ню Йорк, каза, че фибрите във вегетарианската диета може да са движещата сила на по-дългия живот. „Не само плодовете и зеленчуците, но и всички видове фибри, включително пълнозърнести храни, всъщност намаляват рисковете за здравето“, каза тя.
Правилната комбинация от хранителни вещества
Но Ребека Соломон, диетолог, отбеляза, че растителната диета може да бъде от полза само ако е създадена правилно. „Без да пропускате някои или всички продукти от животински произход, трябва да се уверите, че имате добър хранителен баланс“, добави тя.
Например, някои вегетарианци могат да прекалят с въглехидратите и мазнините, което може да доведе до наддаване на тегло и свързани здравословни проблеми.
„Моят съвет е, че не трябва да сте вегетарианец, за да подобрите здравето и продължителността на живота си“, каза Соломон. "Яденето на бедни протеини, като птици и риба, според един от принципите на средиземноморската диета, която съдържа богато количество зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни, а не червено месо, може да бъде много полезно."
Веге-бургер от гъби
Опитайте нова рецепта за бургер. Има много безмесни варианти, така че защо да не започнете с гъби и леща? Здравословно и вкусно!
Гъбите са относително популярни гъби в словашката кухня.
Снимка: Sxc.hu
Сурови материали
1 голяма скилидка чесън, нарязана на филийки
225 гъби без стъбла
1 супена лъжица прясна мащерка
2 супени лъжици зехтин
1 голяма глава лук, нарязан
1 чаша леща, варена или консервирана
3/4 чаша пълнозърнести галета
1/2 чаша жълто царевично брашно
55 г козе сирене
6 пълнозърнести рула
8 филийки домат (по избор)
листа пресен босилек (по желание)
Подготовка
Смесете първите три съставки в блендер, за да ги нарежете на ситно.
Загрейте една супена лъжица олио в тиган и добавете лука. С периодично разбъркване оставете да покафенее до златисто. Добавете гъбената смес и варете около 2-3 минути или докато течността се изпари. Оставете да се охлади.
Към охладената гъбена смес добавете леща и подправете със сол, добавете яйца и галета. Оформяме шест банички, увиваме ги в царевично брашно и запържваме останалото масло до златисто от двете страни. Отгоре сложете козе сирене, за да се разтопи малко.
Изпържете кифличките, добавете домати, босилек или друг зеленчук, вегетарианска палачинка и сервирайте.