Тесто

  • 550 г гладко брашно Castello
  • 15 г сол Кастело
  • 1 супена лъжица гранулирана захар Castello
  • 22 г прясна мая
  • 260 мл хладка вода
  • 2 супени лъжици зехтин Примадона
  • Брашно Castello грубо (за валцуване)

Небето

  • 425 мл нарязани домати с консервиран босилек Freshon
  • 2 супени лъжици зехтин Примадона
  • черен пипер в мелницата на Кания
  • морска сол в мелницата на Кания
  • 135 г хайвер от патладжан
  • 200 г тиквички
  • 12 половинки сушени домати
  • 1 шепа пресен босилек
  • 100 г балканско сирене Пилос
  • прясна рукола

Хайвер от патладжан

  • 2 патладжана
  • 2 червени чушки
  • Примадона зехтин
  • 1 скилидка чесън
  • прясна мащерка
  • пресен кориандър
  • кедрови ядки
Изпратете списък за пазаруване

ПРИБЛИЖАВАНЕ

ИМАМЕ НУЖДА ОТ

  • Кухненски робот
  • хартия за печене
  • голяма чиния

Време на ферментация: идеално за една нощ

пица

Тесто

Смесваме всички съставки заедно с натрошената мая и правим гладко тесто. Оставяме го да вкисне за една нощ на хладно място. На следващия ден го оформяме на 4 питки и го оставяме да вкисне отново. След това разточете питките във формата на пица.

Небето

Поръсете тестото с домати, смесени със сол, черен пипер и зехтин. Разстелете постепенно хайвера от патладжан (цялата процедура ще намерите по-долу), пържени кръгчета тиквички и сушени домати, нарязани на юфка. Накрая поръсете с босилек и натрошено балканско сирене. Така приготвената пица прехвърлете в намазана с масло тава за печене и печете в гореща фурна до най-високата температура за около 10 минути, докато стане хрупкава.

Хайвер от патладжан

Нарежете патладжаните на две по дължина и ги сгънете заедно с чушката върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Поръсете добре зеленчуците с олио, сол и патладжан, подправете и подправете листата от мащерка. Печете във фурна, загрята до 180 ° C, за около 40-45 минути. Прехвърлете изпечените чушки в купа, покрийте с фолио и ги оставете да къкри около 10 минути. След това ги обелете, извадете ядките и нарежете на парчета. От охладените патладжани издълбайте месото. В тиган с загрято олио запържете ситно накълцания чесън, добавете запечен патладжан и черен пипер. Подправете със сол, черен пипер и кориандър. Полейте с масло и поръсете с печени кедрови ядки.

Сервиране

Преди да сервирате пицата, гарнирайте с рукола и залейте със зехтин.