Ако не искате да завършите като голяма мечка, съсредоточете се върху спестяването на мазнини през зимата.
Ще ви посъветваме как да изсветлите сезонните рецепти, без да страдате от вкуса.
Спестете мазнини
Ако не искате да завършите като голяма мечка, съсредоточете се върху спестяването на мазнини през зимата. Въпреки че не можете да ги пропуснете напълно, тъй като те играят голяма роля за подобряване на вкуса на всички храни, трябва да контролирате тяхната консумация, тъй като те имат висока енергийна стойност. Независимо дали се нуждаете от диета, приемът на мазнини не трябва да надвишава 30 процента от дневния енергиен прием. Защо? Изгарянето на 1 грам мазнина води до 39 килоджаула, което е два пъти повече от изгарянето на същото количество захар или протеин.
Когато готвите и печете, проверявайте особено количеството видима мазнина - бекон, масло, свинска мас. Добавете към това скритите мазнини, които се съдържат в месото, колбасите, млякото и млечните продукти. На практика това означава, че ако приготвяте мазно месо, пропуснете други мазни съставки или ги заменете с по-малко опасни.
Персонализирайте вашите рецепти
Не се страхувайте да обменяте съставки или процеса на приготвяне по ваша преценка.
- Пригответе месото, като го приберете на скара, изпечете и задушете в собствения му сок.
- Изберете растително масло вместо мехлем или масло.
- Заменете разбитата сметана в сосове и супи със заквасена сметана, кисело мляко или мляко или добавете само половината от предписаното количество масло и малко олио.
- Добавете само малко обрасъл бекон с много постно месо, но след това пропуснете други видове мазнини.
- Използвайте колкото се може повече зехтин, фибри под формата на пресни зеленчуци и много пресни билки. Всичко това ще ви помогне да замените вкуса на мазнините, без семейството ви да се оплаква от неделния обяд.
Кое масло е подходящо?
Най-популярният ароматизатор съдържа най-малко 80 процента мазнини. Не всеки вид обаче е подходящ за каквото и да било.
Истинско масло - Прави се от сладка сметана. Има невероятен деликатен вкус. Не се утаява при нагряване, така че е особено подходящ за удебеляване на сосове. Не забравяйте, че чаена лъжичка масло е достатъчна, за да добавите вкус. За някои видове торти и бисквитки не можете без него, но пазете тези рецепти за специални случаи.
Солено масло - към него се добавя малко сол, така че е по-трайно. Той е чудесен за дегустация на зеленчуци на пара, картофи и други подобни и е подходящ и за пътуване.
Полумаслено масло - има намалено съдържание на мазнини до 50 процента, замества го с вода или кисело мляко. Не е подходящ за термична обработка, но е вкусно намазване.
Размазващо масло - Направен е от заквасена сметана, така че има свежа миризма и се разпространява лесно, дори ако го извадите направо от хладилника. Идеален е за потапяне или за завършване на зеленчукови ястия.