На пръв поглед спирането на яденето на месо може да бъде лесно, но ако не знаете как изглежда здравословната вегетарианска диета, можете да създадете здравословни проблеми.
Популярността на вегетарианската храна нараства с шеметни темпове през последните години. Например в съседна Германия броят на вегетарианците се е изкачил до респектиращите пет милиона, а у нас броят им нараства от година на година.
Причините, поради които все повече се превръщаме от месоядни в тревопасни, са различни. Някои хора се опитват да избегнат болестите на цивилизацията по този начин, други може да нямат сърце да наранят тъпите лица и да ядат месото им. Освен това вегетарианството има значителен екологичен аспект.
Не е необходимо да отделяте почти толкова енергия за отглеждане на бобови растения, зърнени култури, зеленчуци и плодове, колкото за производство на месо. Така че, ако ядете на базата на местни растителни продукти, които не е необходимо да се внасят от другата страна на земното кълбо, вие по този начин допринасяте значително за спасяването на нашата планета.
Пудинг вегетарианци
„Ползите от правилно съставената вегетарианска диета за нашето здраве са наистина големи, казва интернистката Ева Смишкова,„ най-честите включват намаляване на теглото, профилактика на диабета, премахване на запек, профилактика на заболявания на дебелото черво и сърдечно-съдови заболявания.
Ако добавим редовни упражнения, ние наистина правим всичко възможно за нашето здраве. “За да блестим със здраве като вегетарианци, не е достатъчно просто да засаждаме месо и да консумираме други храни без лед и съхранение. „Така се създават така наречените пудинги вегетарианци, които ядат количество бяло брашно, консумират промишлено преработени незабавни продукти и ядат твърде много прости захари“, предупреждава Smíšková.
Последиците от такова хранене могат да бъдат опустошителни за нашето тяло. Не само много бързо напълняваме, вместо да отслабваме, но и измъчваме тялото с липса на жизненоважни хранителни вещества. Отвън това може да се прояви, например, с лошо качество на кожата и косата или повишена умора, което често е причината, поради която по-решителните вегетарианци предпочитат да се върнат към яденето на месо с течение на времето.
Съставът на вегетарианската диета трябва да се подчинява на определени правила, така че с течение на времето да не страдаме от дефицит на желязо, калций, витамин В или други хранителни вещества. „В допълнение към незаменимите аминокиселини, някои витамини и микроелементи може да липсват в неправилния състав на вегетарианската диета“, предупреждава Smíšková.
Незаменимите аминокиселини са сред основните градивни елементи на нашите клетки. Човешкият организъм не може да ги направи сам, затова ги получава от храната, особено от месо, яйца, мляко и млечни продукти. Поради тази причина Световната здравна организация препоръчва и най-здравословната така наречена лакътна вегетарианска диета, която изключва месо, риба и птици, но включва яйца, мляко и млечни продукти в малки, умерени дози.
Основните компоненти на такава диета са храни от растителен произход - зърнени храни, бобови растения, плодове, зеленчуци и ядки. Ева Смишкова препоръчва да се обогати здравословната вегетарианска кухня с морски или сладководни водорасли, които съдържат важни минерали и микроелементи.
Ядките и семената от различни видове са ценен източник на незаменими аминокиселини, от които всеки вегетарианец се нуждае, за да поддържа здравето си като сол. Можете да ги намерите и в качествени растителни масла. Когато готвите, можете да опитате не само добре познатия зехтин, но и лен, сусам или тиква.
Качеството има значение
Качеството на храната, която купуваме в кухнята, е еднакво важно както за консуматорите на месо, така и за вегетарианците. Ако някой се отдаде на чиния с пилешка или телешка пържола с биологично качество два пъти седмично и в същото време се грижи за здравословното съотношение на отделните хранителни вещества, той със сигурност прави повече за тялото си, отколкото вегетарианец, който се храни главно с незабавни тестени изделия и торби супи.
Вярно е, че често достъпното месо от супермаркетите често се допира с антибиотици, хормони на растежа и други вредни вещества, но зеленчуците и плодовете също имат своите негативи, например под формата на пестициди. И, за съжаление, често не се отърваваме от тях, дори ако напръскаме пръсканите ябълки или моркови правилно под чешмата.
Вярно е, че вегетарианската органична храна не е най-евтината, но ако замените качеството с количество, може да откриете, че можете да наситете по-малко от по-малко суровини, отколкото от квант химически обработени продукти. Опитайте да замените индустриално преработените подправки с пресни билки. Това ще даде на вашата кухня съвсем ново измерение.
И ако искате да издържите наистина дълго време с растителна диета, трябва да обърнете голямо внимание на нейното разнообразие. Ако продължавате да ядете едно и също нещо наоколо, рискувате да загубите определена група важни хранителни вещества много повече, отколкото ако се отдадете на нещо различно под зъбите си всеки ден. Затова си струва да си купите добра вегетарианска готварска книга или да намерите няколко интересни рецепти в интернет. Може да се изненадате колко различни вкусове има здравословната вегетарианска диета.