Един приятел получи хюпенин от баща си, такъв класически - словашки, изработен от кожа и т.н. Е, той ме накара да вкуся добре и тъй като не го ям, направих своя, веган. Един човек вече го е вкусил и призна, че това не са вкусовите му рецептори, а че има много добър вкус:) Дълго време търсих рецептата за него, но не открих нищо под термина веганско желе. ето защо реших, че следващия път някой отчаян веган ще намери поне моята рецепта - когато улови апетита си за този разтърсващ деликатес:)
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Първо сварих водата в малка тенджера, добавих пушени чушки, черен пипер, сушен чесън и майорана. Когато сместа започна да кипи при мен, добавих соеви кубчета и ги оставих да се готвят. Капна малко масло - миришеше толкова убийствено:)
Нарязах чесъна и сложих масло от рапица върху тигана. Заквасих замразената супена смес (грах, моркови, карфиол, шушулки, броколи) в маслото и запържих малко с чесън. Около 5 минути. След това го залях с литър вряла вода и добавих зеленчуков бульон, черен пипер, дафинов лист и готвих около 15 минути.
Докато всичко беше направено в саксиите, нарязах на кубчета пушеното тофу и го поръсих с чесън, подправки и чушки и полях с олио и разбърках добре.
След това се върнах към разнообразните зеленчуци и соевата маска. Отцедих зеленчуците и всичко - отцедени зеленчуци, соева маска в "собствен сок" и бульона, поставен на балкона да се охлади. След охлаждане измерих дали имам само литър бульон - прекалих малко с вода, защото тя се изпари и овкуси. Тя смеси 10 g агар и доведе до кипене при непрекъснато бъркане (иначе се втвърди на дъното, не разбирам) .
Спрях бульона с агар и изсипах закваската в две купички сладолед, разпределяйки равномерно тофуто, соевата маска и зеленчуците. Смесих останалата част от сока от тофу в бульона и излях равномерно в купичките. Смесих го в купички, така че съставките да са навсякъде и да се оставят да се втвърдят при стайна температура. Когато в хладилника имаше температура, я сложих там. След около 30 минути в хладилника, той замръзна добре и успях да започна. Гарнитурата беше разбира се Слатински хляб, лук и оцет:) Вегани с добър вкус:)