Тези майки могат да ви докажат, че дори веганската диета в семейството е вкусна, здравословна и децата я обичат. Вдъхновете се от техните истории и рецепти.
Какво означава за вас веганският стил на хранене?
Сонка: Нашият веган стил на хранене е предимно здравно ориентиран. При приготвянето на ястия използвам доказаните принципи на холистичната медицина, която се основава на китайската медицина. Веган храната може да не е автоматично здравословна. Такъв е случаят, ако например се поглъщат много захар, бяло брашно и промишлено преработени продукти.
Основният принцип на нашата диета се нарича „пълна чиния“. Получаваме ежедневно 3 основни компонента на балансираното хранене. Зърнени храни (предимно пълнозърнести), зеленчуци (предимно варени) и варива. Ние ги допълваме с ферментирали зеленчуци, семена и ядки. Плодът е просто добавка (десерт) и ние се опитваме да избираме предимно местно и сезонно.
Zuzka: За мен веганството не е просто начин на хранене, а преди всичко начин на живот, който е в съответствие с моите ценности, убеждения и морал. Нито моят партньор, нито аз се смятаме за строги вегани, въпреки че сме били от много години. И двамата намерихме най-близкото до нас, затова създадохме собствен начин на живот, който в момента предаваме на 13-месечната ни дъщеря Анастасия.
Марушка: Ако говоря само за ядене, ние не консумираме храна като месо, мляко, млечни продукти, яйца и мед. По каква причина? Защото ние не трябва и защото вие сте не смятаме, че е добре, особено от етична гледна точка. Веганството обаче не се отнася само до храната, а и до закупуването на непроверена козметика върху животни, не купуването на кожени или вълнени парчета дрехи и т.н.
Как изглежда вашата диета за един ден?
Сонка: Основно имаме зърнени каши (люспи, приготвени във вода с бадемово масло, канела и ечемичен малц). Чудесно начало на деня е и лека зеленчукова мисо супа . За обяд имаме зеленчуково-бобова супа, печени зеленчуци с елда и темпе, допълнени с ферментирали зеленчуци или зеленчуков сос от филе с кнедли от полента и препечено тофу, понякога нахут върху зеленчукова сметана с пълнозърнест ориз. Хапваме за вечеря царевична паста със сос от броколи, хумус с печени зеленчуци и парче хляб със закваска или палачинка от зърнени храни.
Харесваме и зеленчуци от уока с оризова паста или останалата част от ориза от обяда. Харесваме и топли салати с боб, нахут, леща и киноа.
Zuzka: Харесваме ястия, които са готови за половин час. Приготвяме ги така, че да са подходящи и за дъщеря ни. През зимата ядем елда или овесени ядки със сушени плодове, семена и сироп от фурми или сладкиши с домашно сладко. През лятото те пускат плодово смути. Обичаме азиатската, италианската и индийската кухня. Любими ястия са тофу кунг пао с ориз или ориз сладки картофени тестени изделия със зеленчуци и фъстъчен сос, леща dhal, паста с доматен сос и босилек. Винаги готвим за обяд, така че да остане за вечеря. Когато имаме сладък зъб, приготвяме пудинг от зеленчуково мляко с плодове и ядки. Ядем сладкиши с хумус и зеленчуци на оловранта, дъщеря на плодови джобове.
Марушка: Всеки ден е различен, опитваме се да редуваме различни видове зеленчуци, плодове, бобови растения, ядки, семена и зърнени храни. Менюто ни за един ден също може да изглежда така - закуска - каша от елда със задушена ябълка, масло от кашу, конопени и слънчогледови семки, мандарина и канела. Десето - домашно барче с ядки. Обяд - булгур с боб, грах, броколи и хумус. Olovrant - смути от замразени горски плодове, банан, бебешки спанак, кокосово мляко и накиснати слънчогледови семки. Вечеря - паста от червена леща, микс от зеленчуци - салата, черен пипер, краставица, горчица и дресинг с фъстъчено масло. Също така използваме витамин В12, витамин D през зимата, едногодишната дъщеря, разбира се, все още е на кърма.