Към днешна дата най-големият анализ разкрива огромния отпечатък върху околната среда на говедата - тяхното отглеждане осигурява само 18% от калориите в нашата диета, заемайки до 83% от земеделските земи.

От оригинала Избягването на месо и млечни продукти е „най-големият начин“ да намалите въздействието си върху Земята от Damian Carrington, публикувано в The Guardian на 31.5.2018 г., преведено за OZ VEGÁNSKE HODY от Izabela Rusková. Корекция: НЕКОРЕКТЕН.

диетата

Фиг. Говеда в незаконно селище в Националната гора Джаманксим в Северна Бразилия, The Guardian. Снимка: Антонио Скорца/AFP/Гети Имиджис

Избягването на месо и млечни продукти е най-ефективният начин да намалите въздействието си върху околната среда на планетата, според групата учени зад най-изчерпателния анализ на вредите, които земеделието има върху планетата днес.

Ново изследване показва, че премахването на консумацията на месо и млечни продукти може да намали земната площ в света с повече от 75% - площ, сравнима със САЩ, Китай, Европейския съюз или Австралия - и да насити човечеството. Спадът в дивите райони поради селскостопанска експанзия в момента е основната причина за масовото изчезване на дивите видове.

Веган храната е може би единственият най-ефективен начин да намалите въздействието си върху планетата Земя, не само по отношение на парниковите газове, но и по отношение на глобалното подкисляване, еутрофикация, използване на земята и консумация на вода.

Новият анализ показва, че докато месото и млечните продукти ни осигуряват само 18% от калориите и 37% от протеините в храната, тяхното производство заема по-голямата част от земеделските земи - до 83% - и е отговорно за 60% от общото земеделско стопанство емисии. Друго скорошно проучване показва, че 86% от всички сухоземни бозайници в момента съставляват говеда и хора. Изследователите са установили също, че дори месото и млечните продукти, които се произвеждат с възможно най-малко въздействие върху околната среда, все още причиняват повече щети на околната среда, както и най-малко екологично отглеждане на зеленчуци и зърнени култури.

Повече от 80% от земеделските земи се използват за животновъдство, като в диетата се произвеждат само 18% от калориите и 37% от протеините. Дял на животински продукти от ферми,%

Изследването, публикувано в The Journal of Science, създаде огромен набор от данни, базиран на информация от близо 40 000 ферми в 119 страни, обхващащи 40 вида храни, представляващи 90% от цялата консумирана храна. Това проучване преоцени пълното въздействие на консумацията на тези храни, от фермата до плочата, по отношение на земеползването, емисиите от изменението на климата, консумацията на питейна вода, както и замърсяването на водата (еутрофикация) и замърсяването на въздуха (подкисляване).

„Веганската диета е може би единственият най-ефективен начин да намалите въздействието си върху планетата Земя не само по отношение на парниковите газове, но и по отношение на глобалното подкисляване, еутрофикация, използване на земята и консумация на вода“, каза Джоузеф Пур от Оксфордския университет ( Който ръководи това изследване. "По този начин промяната е значително по-голяма от ограничаването на полети или закупуването на електрическа кола", каза той, тъй като те само намаляват емисиите на парникови газове.

"Земеделието е сектор с редица екологични проблеми," каза той. „Всъщност именно животинските продукти са толкова отговорни за това. Избягването на консумацията на животински продукти е много по-полезно от опитите да купувате месо и млечни продукти от устойчиви източници. "

Този анализ също така разкри огромна вариабилност между различните начини за производство на една и съща храна. Например, добитъкът, отглеждан върху обезлесена земя, произвежда 12 пъти повече парникови газове и използва 50 пъти повече земя в сравнение с добитъка, пасещ на буйни естествени пасища. Сравнението на говеждото с растителния протеин, съдържащ се в граха, е в ярък контраст, тъй като дори говеждото, произведено с най-малко въздействие върху околната среда, е отговорно за 6 пъти повече парникови газове и покрива 36 пъти повече почва.

Производството на говеждо месо води до до 105 кг парникови газове на 100 г месо, като тофуто отговаря за по-малко от 3,5 кг

Голямата променливост на въздействието върху околната среда на различните ферми дава възможност за намаляване на щетите, казва Пооре, дори без да е необходимо глобалното население да премине към веганска диета. Ако само половината от най-вредното производство на месо и мляко бъде заменено с диети на растителна основа, това все пак ще донесе около две трети от ползите от пълното изоставяне на производството на животински продукти.

Намаляването на екологичния отпечатък на земеделието не е лесно, предупреждава Поуър: „Има над 570 милиона ферми, всички от които се нуждаят от малко по-различни начини да намалят своя обхват. Това е предизвикателство за околната среда, което не се среща в никой друг икономически сектор. "Но той също така каза, че най-малко 500 милиарда долара се изразходват всяка година за субсидии за селското стопанство, вероятно много повече:" Има много пари, които могат да бъдат използвани за добра цел. "

Етикетирането на продукти, които разкриват тяхното въздействие върху околната среда, би било добро начало. По този начин потребителите биха могли да изберат вариантите, които причиняват най-малко вреда, казва той, но вероятно ще са необходими и субсидии за устойчива и здравословна храна, както и данъци върху месото и млечните продукти.

Една от изненадите на това проучване е големият отпечатък върху околната среда на сладководните рибни стопанства, които осигуряват две трети от тези риби в Азия и 96% в Европа, и преди това такова отглеждане се считаше за относително екологично. "Всички тези риби натрупват изпражнения и неконсумирана храна в дъното на резервоара, където почти няма кислород, създавайки идеална среда за производство на метан", каза мощен парников газ, каза Поуър.

Това изследване също така установи, че пашата на говеда, пасеща се на трева, за която се смята, че има относително слабо въздействие, все още има много по-големи екологични последици от производството на растителна храна. „Превръщането на тревата в месо е като превръщането на въглищата в енергия. Това идва с огромни разходи под формата на емисии ", казва Поуър.

Това ново изследване получи много похвали от експерти по храните. Професор Гидон Ешел, който работи в Академията на Бард в САЩ, каза: „Бях изумен. Наистина е важно, задълбочено, амбициозно, разкриващо факти и прекрасно направено. "

Той казва, че предишни изследвания за мултиплициращото въздействие на земеделието върху околната среда, включително и неговото собствено, винаги са избирали подход „отгоре надолу“ (първо изследване на цялото, което постепенно се анализира), като се работи само с общи данни на национално ниво. За разлика от това, тази нова работа използва подход отдолу-нагоре (първо изследване на по-малките единици, които съставляват цялостен поглед върху материята), използвайки данни, които са резултат от изследване на една ферма след друга. „Много успокояващо е да се види, че те по същество са еднакви. Това ново изследване обаче показва много важни подробности, които напълно разкриват реалността. "

Професор Тим Бентън от Университета в Лийдс във Великобритания каза: „Това е изключително полезно проучване. Той събира огромно количество данни и следователно заключенията, които можем да направим от него, имат много по-силна основа. Начинът, по който произвеждаме, консумираме и пилеем храна, е неустойчив от планетарна гледна точка. Като се има предвид глобалната криза на затлъстяването, промяната в диетата - яденето на по-малко храна, произведена от говеда и повече зеленчуци и плодове - има потенциал да излекува както нас, така и нашата планета. "

Изследването се фокусира и върху д-р Питър Александър от Университета в Единбург (Обединеното кралство), но отбелязва: „Устойчиво управляваното стадо може да има добро въздействие върху околната среда, особено върху биологичното разнообразие, а също така увеличаването на консумацията на животинска храна може да подобри храненето за глобалната среда някои от най-бедните хора. Моето лично мнение е, че трябва да тълкуваме резултатите от това проучване не като необходимост да станем всички вегани за една нощ, а по-скоро като необходимост от намаляване на консумацията на месо. "

Пури каза: „Причината, поради която стартирах този проект, беше да разбера дали има производители на животни, които ги произвеждат по устойчив начин. В крайна сметка спрях да консумирам животински продукти през последните четири години от този проект. Тези последици за околната среда не са необходими за поддържане на сегашния ни начин на живот. Въпросът е доколко можем да намалим тези последици и отговорът е: много. "