Домашна шунка от чаша

купувате

Имаме нужда от:

Свинско рамо и бедро (правим от 3 килограма месо и съотношение около 1: 1)

Свински кожи (по избор - понякога даваме друг път не)

Сол (за 1 кг месо даваме 20-25 г сол)

Студена вода (на 1 кг месо даваме 100 мл студена вода)

Буркани с възможно най-широкото гърло

Най-добрите идеи за вашия имейл

Вдъхновете се! Ще ви изпращаме обобщение на най-добрите идеи всеки ден директно на вашия имейл.

Приближаване:

Нарязваме месото на различни големи парчета - нарязваме на по-тънки ивици, както и по-дебели кубчета, докато мелим около ¼ месо и кожа. Сега разбъркваме добре масата, добавяме и вода и сол (някой е използвал да заменя 1/3 от солта с бърза сол, така че месото да има по-приятен цвят, но зависи от вас, не давам).

Необходимо е да се разбърква наистина честно, разбърквам цялата маса за около 20 минути, така че всичко да се събере красиво. Поставяме маринатата в хладилника за една и разбъркваме всичко добре два пъти на ден.

След това поставяме месната маса в буркан за запечатване (разбира се използваме чисти чаши). Затваряме го и го слагаме в тенджера за задръстване. Готвим 2 - 2,5 часа при температура 80-85 градуса. След това извадете, оставете да престои 24 часа и гответе отново - 2 часа при същата температура. Някой не затваря за втори път, но трябва да го направим, за да сме напълно сигурни.

Домашен фин салам

Имаме нужда от:

  • 2 кг смляно свинско месо (можете да замените 1 кг пилешка пуйка или 1 кг телешка плешка - давам говеждо и свинско месо 1: 1)
  • 2 PL вегетация
  • 1 CL сол
  • 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 1 PL червен пипер
  • 3-5 скилидки чесън
  • 2-3 яйца (може да не са)
  • 1-2 глави лук
  • 10 dkg пушен бекон
  • по избор: нарязани маслини, чушки, каперси, грах, моркови ...

Приближаване:

Смесете съставките, поставете в хладилника за 24 часа. След това натискаме сместа в торбата на пресата (някой готви само в хранително фолио, аз я поставям в торбите на пресата), връзваме двата края и готвим потопени във вода за 1 до 1 час. Можем също да смесим грах, моркови, ленти пушен бекон, чушки и др. В суровото месо. Можем да ядем сместа 3-4 дни след приготвянето. Ако го стерилизираме в чаши (от 1 до ½ часа), ще продължи няколко месеца. Можем да увием готовия салам в смлян пипер или други подправки.

Домашно вкусно изстискване от бутилка

Имаме нужда от:

1,5 кг пилешко месо (гърди, бедра)

100 г орехи

30 г желатин на прах

Сол и черен пипер на вкус

Можете да добавите други съставки на вкус:

Царевица, грах, лук

Приближаване:

Измийте месото и го сложете в тенджера или голяма тава с дебели стени. Не добавяме масло към месото, просто налейте малко вода и гответе месото в собствения му сок. Подправете със сол, черен пипер и оставете да къкри около 45 минути.

Изсипете желатина във вода и го оставете да набъбне (следвайте инструкциите на опаковката).

Когато месото се задуши, изсипете бульона в отделна купа. Добавете желатина към бульона.

Оставете месото да се охлади и след това го извадете от костите. Нарежете на ситно ядките (или можем да ги изпечем на сух тиган). Добавете ядките към месото, добавете счукания чесън, сол и черен пипер. Накрая залейте бульона с желатина и разбъркайте.

Ще приготвим празна и чиста пластмасова бутилка. Нарежете гърлото и напълнете сместа вътре. След това приберете бутилката в хладилника. Когато сместа се втвърди достатъчно, внимателно изрежете бутилката и извадете тласкача.

Сервирайте като студено предястие или вкусна вечеря с пресни сладкиши.

Разбира се, можете да използвате и джобчета за тази рецепта. Със сигурност обаче няма да ги намерим във всяко семейство, докато всички имаме пластмасова бутилка у дома.

Месно руло от фурната

Имаме нужда от:

1 кг пилешки бедра с обезкостена кожа

7-8 скилидки чесън

½ чаени лъжички смлян пипер

½ чаени лъжички пилешки пипер

2 супени лъжици майонеза

Сол на вкус

15 г желатин на прах

Приближаване:

Измийте пилешките бутчета, подсушете ги и ги нарежете на кубчета - не твърде малки.

Добавете сол, подправки и ситно нарязан чесън. Разбъркваме всичко добре. Добавете майонеза и разбъркайте отново.

Пригответе желатина според инструкциите на опаковката. Оставете го да набъбне и да се разтвори чрез нагряване. Оставете го да се охлади за известно време и го смесете с месната смес.

След това започваме да оформяме отделни ролки - от тази партида създаваме 4 ролки и ги увиваме плътно във фолио (обръщаме се в двата края).

Печете в загрята фурна на 180 градуса за 1 час.

Оставете да се охлади и съхранявайте в хладилника. Сервирайте студено с празнична салата, сладкиши или зеленчуци.

Месно изкушение

Имаме нужда от:

700 г пилешки гърди

Сол и черен пипер на вкус

10 филийки бекон

80 г обикновено брашно

150 г твърдо сирене

150 г твърдо пушено сирене

2 супени лъжици заквасена сметана

8 филийки шунка

Приближаване:

Нарежете месото на тънки филийки (както на филийките) и подправете със сол и черен пипер. Постелете формата на кръста на сърната с резенчета бекон, така че краищата да изпъкват над формата. Завиваме месото в брашно, яйце и накрая в настъргана смес от сирене. Поставете филийките върху бекона, продължете с филийки шунка и след това отново увийте в пилешки гърди. Това продължава, докато имаме всички съставки във формата. Накрая сгънете краищата на бекона отгоре и покрийте с фолио.

Поставете в загрята фурна и печете на 180 градуса за 1 час (около 20 минути преди края на печенето с обвивка от фолио). Когато рулото се охлади, го прибирам в хладилника и го сервирам най-вече като студен деликатес, но можете да сервирате и горещ.

Домашна шунка по три начина

Основна рецепта

Имаме нужда от:

250 г пилешки гърди, нарязани на ситно

Сол, черен пипер, пилешка подправка

Приближаване:

Смесете пилешки гърди със сол и подправки. Преведете в кухненски робот и разбъркайте фино. След това тази смес се наслоява върху фолио и се усуква здраво като фоайе.

Поставете рулата в съд за печене, поставете в загрята фурна и печете на 160 градуса за около 35 минути. След това го оставете да се охлади във фолиото, извадете го и го поднесете на тънки филийки.

Мързелив салам

Имаме нужда от:

500 г пилешки или пуешки гърди

100 г пушен бекон

1/2 супена лъжица смлян черен пипер

1 супена лъжица смлян кориандър

2 чаени лъжички смлян пипер

малко смлян копър

Приближаване

Смелете месото на месомелачка или го нарежете на по-малки парчета и разбъркайте. Ще направим същото и с бекона. Добавете сол и подправки към смлената смес. Добавете червен пипер (смесваме и качулката) с наситнен магданоз. Разбъркайте всичко добре.

Наслояваме сместа в джобове за преса и завързваме двата края здраво като фоайе.

Поставете във вряща вода, запалете, покрийте и варете около 1 час при ниска температура. Извадете сварения салам от водата и го оставете увит във фолио, докато изстине. Оставям го да виси, за да се охлади. След това съхранявайте в хладилника като обикновен салам.

Опитайте и вкусни алтернативи

Много съюз изборът е да добавите 150 г ситно нарязано сирене към сместа. Можете също така да нарежете фино абсорбатора в сместа - ако имате маринована качулка, сместа ще вкуси още по-добре.

Пипер ролка

Процедурата обаче е почти същата Смесете 1/2 от месото, а другото оставете ситно накълцано. Но към месото добавяме и 2 карамфила счукан чесън и 100 г ситно нарязана шунка. Преди да увиете месната смес, поръсете я със сладък пипер, смесен с масло или олио. Печем на тава за печене, както в предишния случай.

Пикантно руло

Имаме нужда от:

400 г пилешко кайма

8 г смлян черен пипер

2 г пикантен пипер

1 g смляна раска

1-2 екструдирани скилидки чесън

Приближаване:

Смесете всички съставки, увийте във фолио и поставете върху тава за печене. Вземете 150 ml вода и печете при 175 градуса в продължение на 40 минути.

Можем да направим невероятна купа салам и шунка

На следващата снимка можете да видите цветни букети от зеленчуци, които прекрасно допълват цялостния вид на купата.

Студено ястие може да се приготви и под формата на пъстър букет. Можете също така да използвате ябълки на спокойствие.

Студените ястия могат да бъдат допълнени например с такива цветни гъби от моцарела и домати.
Друг важен елемент от студеното ястие е прясна салата, само няколко листа и те добавят храна към определена усмивка.


Освен шунка заложете на различни видове сирена, маслини, кисели краставички и други видове мариновани зеленчуци.


На следващите снимки ще видите няколко идеи за аранжиране и декориране на студени ястия.


Опитайте се да направите цветни и примамливи студени купички, ето няколко вдъхновения.