Всеки човек има уникални характеристики, както и специални нужди. Някои хора обичат топлината, други обичат студа. Едната страна отговаря на мира, другата активност и динамичен начин на живот. Някои хора обичат сушата, а напротив, други харесват влажен климат. Имаме и различни биохимични нужди, които задоволяваме с диетата си. Ако консумираме храна, която отговаря на нашата „настройка“, ние се радваме на силно здраве, жизненост и жизненост. Ако „напълним“ храносмилателния си тракт с диета, която не е съобразена с типа на нашата личност, вредим на тялото. След това недоволният орган бие аларма и обявява - просто казано - предупреждение за стачка. Резултатът от това състояние обикновено е изтощение, умора, физически и психически затруднения.
Има наука, която може да определи точно каква е вашата личност и следователно кои храни ще помогнат на вашето „аз“ и кои ще ви навредят. Това е Аюрведа. Това име обаче крие не само начина на хранене, но и цялостна философия. Хората, които вече са открили очарованието на Аюрведа и са приспособили своето „същество“ според древните принципи и методи, знаят как да осигурят дълъг, щастлив и хармоничен живот. Аюрведа разделя хората на три основни групи, според преобладаването на елементите в тялото. Първият тип е вата, вторият питта и последният капха.
Аюрведа е древен индийски лечебен метод, който се фокусира върху цялостната хармонизация на емоционалното, физическото и психическото здраве. Твърди се, че тайната на Аюрведа е била разкрита на хората от бог Брахма, предполагаемият създател на света, чрез свещените индуски книги, наречени Веди. Първите аюрведични болници започват да се строят между 272 и 231 г. пр. Н. Е. Те са основани до голяма степен от тогавашния владетел на Индия - Ашак.
Аюрведичното изцеление никога не е изчезвало напълно, въпреки че е имало моменти, когато само шепа хора - избраните - са се посвещавали на това. Днес този метод отново излиза на повърхността и неговият чар се разкрива от все повече хора.
Основни принципи на здравословното хранене:
• изберете храна според вашия тип
• Основното хранене трябва да бъде обяд, закуската може да бъде пропусната изобщо, а вечерята трябва да бъде умерена
• не се насилвайте да ядете, освен ако не сте гладни
• яжте спокойно, не говорете, докато ядете храна и дъвчете старателно храната
• не пийте по време на хранене
• Яжте приблизително едни и същи порции всеки ден
• Избягвайте студените храни
• Яжте прясна храна
3 основни типа хора:
Групата "вата" се характеризира с:
- лека, стройна фигура
- динамичен начин на мислене
- по-бързи движения
- нередовен глад
- периодичен сън
- леко вълнение
- промени в настроението
- бързо разбиране на новата информация, но и бързото им забравяне
- склонност към притеснение
- по-чести запек
- умора
Групата "pitta" се характеризира с:
- средна фигура
- голям глад и жажда
- склонен към гняв
- нетърпение
- честа раздразнителност
- зачервена кожа, често с лунички
- устойчивост на топлина и слънчева светлина
- предприемачески характер
- точна, ясна реч
- руса или червена коса
Групата "kapha" се характеризира с:
- масивна и мощна фигура
- постоянна енергия
- бавност и елегантност
- мирна личност
- студена и бледа кожа
- бавно разбиране на информация, но добра памет
- дълбок сън
- склонен към затлъстяване
- бавно храносмилане
- склонност към егоизъм и егоизъм
Идеално кетъринг по вид
Хора с преобладаване памучна вата те трябва да консумират течна или кашава диета, приготвена и мазна възможно най-дълго. Редовността също е важна - те трябва да се хранят по-често и в по-малки количества, тъй като силата на храносмилателния им огън е променлива. Най-подходящ е сладък вкус, след това солен и кисел. Горещи, горещи и горчиви ястия не се препоръчват за вида вата. Хората от тази група са склонни към дехидратация и трябва да приемат достатъчно течности. Най-добрата е филтрирана вода.
- праскови, грейпфрут, череши, кайсии, банани, лимони, ананас, сливи, грозде
- аспержи, моркови, патладжан, тиквички, маслини, тиква, репички, спанак
- бадеми, орехи, шам фъстък
- яйца, месо, риба, козе мляко, пшеница
- ябълки, пъпеш, круши, стафиди
- краставици, карфиол, броколи, зеле, магданоз, царевица, замразени зеленчуци
- сол, чайове, зърнени храни, печени ядки, газирани напитки, сладолед, студени напитки
Хора от типа питта те имат здравословен, редовен апетит и тялото им е в състояние да смила по-големи количества храна. „Латентният“ в тях е силен храносмилателен огън, който може частично да се справи с неподходящи комбинации от храна. Те се нуждаят от студена или хладка диета, защото огънят и жлъчката са горещи елементи. Трябва да се предпочитат сладки, горещи и горчиви храни. Те трябва да сведат до минимум соления, кисел и остър вкус. Храната може да бъде сготвена или сурова.
- ябълки, банани, грозде, пъпеш, ананас, портокали, праскови, круши, сливи, малки плодове като ягоди или малини
- картофи, салата, целина, зеле, краставица, броколи, аспержи, репички, тиква, тиквички, карфиол, царевица
- прясно краве сирене, мляко, сладолед
- ориз, ечемик, лен, оцет
- канела, кардамон, раска, куркума
- кайсии, череши, лимони, грейпфрут
- цвекло, лук, грах, патладжан, чили, маслини, авокадо
- бобови растения
- кисело мляко, извара, захар, шоколад, газирани напитки
- черен пипер, карамфил
Кафови хората не се нуждаят от много храна. Въпреки това храната е един вид магнит за тях. Те често се използват за реакция на емоционални травми, които могат да доведат до наднормено тегло. Капха се нуждае от суха, топла и лека диета, защото има слаб храносмилателен огън. Трябва да се избягват храни, които са твърде мазни, мазни, тежки и студени. Най-подходящият вкус за този тип хора е остър, лют и горчив вкус. Те трябва да обърнат внимание на вкуса е сладък, солен и кисел. Две до три хранения на ден са им достатъчни, гладуването е много полезно за тях, например един ден в седмицата. Ястията трябва да се приготвят само с минимум вода, масло, олио, захар и сол.
- ябълки, кайсии, круши, праскови, манго, грозде, малки плодове като малини, ягоди
- моркови, патладжан, кольраби, целина, лук, зеле, броколи, спанак, червен пипер, тиквички, карфиол, царевица, цвекло
- ечемик, сух грах, леща
- стафиди, шам фъстък
- куркума, чесън, раска, кардамон, кориандър, шафран
- ананас, банани, ягоди, сливи, кокос, смокини, краставици
- картофи, кисело мляко, пшеница, ориз
Аюрведично кетъринг според сезоните
IN зимата период, по-лесно е човек да се справя с по-тежка храна, а също и с по-голямо количество храна. Замразените храни и ледените напитки не са подходящи. Зимата е подходяща за приготвяне на топли варени зърнени храни като ориз или овес, супи и богати на протеини ястия. Медът е особено полезен.
Буркан това е период на ново начало и време за освобождаване на излишната енергия, натрупана през зимата. На този етап е препоръчително да приготвяте леки, пикантни и пресни ястия. Предпочитайте тъмните листни зеленчуци. Чаят от пресен джинджифил има пряко чудодейно действие.
IN години енергията на огъня надделява. Тялото се нуждае от лека и по-студена диета. Яжте пресни плодове, ориз, тофу. Отлична билка е алое вера, която тонизира черния дроб и охлажда тялото. Аюрведа също така подчертава необходимостта да се избягва алкохолът и острите храни през лятото.
Есен това е период на студен вятър и следователно диетата трябва да бъде питателна, топла и обоснована. Подходящата структура на храната е течна, кашава и мазна. През есента има отлични супи, сметанови сосове, тестени изделия, пълнозърнести зърнени храни, ориз, ядки и семена, сладки зеленчуци и сочни плодове. С постепенно охлаждане е препоръчително да започнете да добавяте подгряващи подправки като джинджифил, лют пипер или раску към ястията.