От варено месо можете да приготвите много вкусни и апетитни ястия. Приготвеното месо в хладилника позволява на домакинята да приготви истински шедьовър за кратко време. Не е достатъчно да добавите няколко ароматни подправки в купата и купата е готова. Тази опция е идеална за тези, които нямат достатъчно време да стоят до печката и дори гостите да са вече на прага.
Но в същото време трябва да знаете не само рецепти за готвене, но и правилното готвене на месо. Всеки вид месо има свои собствени характеристики, които трябва да бъдат взети предвид по време на процеса на готвене. Освен това си струва да се обмисли и фактът, че за коя конкретна храна ще готвите месо. Например, ако искате да готвите желе или желе, преди да започнете да готвите основното ястие, препоръчваме да го накиснете в студена вода, след това да го изплакнете и след това да започнете да подготвяте студа.
В този случай получавате прозрачен студ със силен вкус на месо. Друг мъдър съвет е да измиете месото във вода със стайна температура, но не можете да го оставяте в такава вода за накисване. За да накиснете месото, използвайте минерална вода или студена, почти ледена вода. Сега започваме да готвим ястия от готвено месо.
Рецепта 1: Готвено месо (Бешбармак)
Необходими съставки:
- Идеален вариант - конско месо - 500 г, но може да бъде заменено с говеждо;
- лук - 1 глава;
- корен от магданоз - 0,5 бр;
- бульон - 150 мл; сол.
- зелен копър и магданоз
Начин на приготвяне:
Изпратете парчета месо в студена вода и ги поставете на котлона. Оставете да заври и незабавно убийте. Варете около 2 часа с минимална топлина. След това към месото е необходимо да добавите лука, нарязан на 4 части, корени от моркови и магданоз, лаврови листа, сол и черен пипер на няколко парчета. Редовно премахваме мазнините от повърхността на бульона - имаме нужда от тях в друг процес. Продължаваме да готвим месо и зеленчуци за още 35-40 минути.
Пригответе тестото от съставките, изброени в рецептата и използвайте бульон вместо вода. Огънете го, постепенно изсипете в брашното, докато излезе същата консистенция като кнедлите. Ще го увием във филм и ще оставим да отлежи пет часа.
Ще нарежем лука на половин пръстени и ще го изпратим в тиган, съдържащ мазнината, която завъртяхме с бульона. Покрийте капака и леко набъбнете за 10 минути. Добавете натрошените зеленчуци и извадете от чиниите.
Когато месото ни се готви, натиснете пътеката в слоя до 1 мм. В оригинала е необходимо тестото да се нарязва на големи квадрати, но тъй като не можем да ядем с ръце, по-добре е да нарязваме на малки правоъгълници с подходящ размер, така че да можете да ги виждате с вилица.
Сега изваждаме месото от бульона и на негово място изпращаме правоъгълници начин да се готви. Това е доста 2-3 минути и изберете шума. Нарежете месото на филийки.
Поставете тестото върху купа, върху него филийки месо и изсипете лучения сос от тигана. Изпечете внимателно и изсипете в купички.
Рецепта 2: Готвено месо (свинско коляно в пикантно желе)
Необходими съставки:
- свинско коляно - 900 г;
- скилидки чесън - 5 бр;
- корен от джинджифил - 3 см;
- соев сос - 60 мл;
- черен пипер - 6 граха;
- значки - 3 звезди;
- семена от копър ičky чаени лъжички;
- канела - 1 чаена лъжичка;
- сос Табаско - 2-3 капки;
Начин на приготвяне:
Свинска кожа стъбла, ако е необходимо, малко тен, почистени с нож и pomoyem. Ще обсъдим това с кърпа и ще изрежем ножа с дължината на ножа. Внимателно изрежете камъка и разгънете колелото. Повдигнете вилица с два три ръба и създайте пиърсинг върху кожата. Счукайте чесъна или преминете през смачкването и смесете със сол. Частта от месото на дръжката се намокря със сместа. Сега го увиваме на руло и го поддържаме във форма, с въже или дебели влакна - но не много. На котлона поставете врящата вода в тенджера и поставете втората тава върху другата с грубо дъно - оставете я да се загрее.
Пригответе подправките - канела, семена от копър, туби и карамфил и ги изсипете върху гореща купа. Разбърквайте шпатулата постоянно и запържете за около 1,5-2 минути. Изсипете го върху суха чиния и след малко охлаждане го смачкайте в блендер или хоросан. Почистваме корена на джинджифила и го нарязваме на няколко тънки плочи.
Ако водата в тигана вече е започнала да кипи, намалете колелото, костта, която отрязваме от него, добавете соев сос, лук, табаско, джинджифилов пръстен, сол и грах. Оставете на минимален огън - оставете да се пече около 1,5 часа. Процесът на готвене е абсолютно същият, както когато го вкусим. В края на този период добавете 1,5 чаени лъжички към бульона. пипер, обърнете внимателно и продължете да готвите още 1,50 часа. След 1 час можете да опитате месото до готовност с дълъг дървен шиш. Ако преминава свободно към центъра на дръжката, това означава, че месото е готово и можете да го извадите от чинията.
Месото не се отстранява от бульона, но ги оставяме да престоят известно време, за да се охладят и те. След това извадете колелото, внимателно го издърпайте от нишките или конците и поставете плочата в подходяща форма. Почистете филтъра през сито и го изсипете в контейнера. Поставете нещо дори върху товара в горната част на месото. Оставаме в хладилника и чакаме бульонът ни да се превърне в желе.
Когато желето styanet, поставете на дъното на тавата за няколко секунди в гореща вода и обърнете съдържанието на купата. Това е всичко, страхотна студена закуска е готова.