Не е задължително глутенът да не ви носи нищо добро. Ако искате да обогатите храната си, бялото брашно не е правилното нещо. Затова ви предлагаме други хранително балансирани алтернативи.
Що се отнася до брашното, добрата стара истина „един пакет за всичко“ вече не важи. Продукти от ядки, соя и стари преоткрити зърнени култури започват да запълват нашия пазар. И на тези продукти определено си струва да се обърне внимание.
Ако напълните килера си с различни видове брашно, предимството е не само, че получавате широка гама от различни вкусове и зърнени храни по време на готвене и печене. По-важното е, че те ще направят хранителната стойност на вашата диета отново малко по-богата и разнообразна.
Бадемово брашно
Бадемовото брашно е подходящо и за целиакии и за почитателите на палеолита. Характеризира се с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на протеини. Също така може да се похвали с „добри“ мазнини и витамин Е. Малко предупреждение: След отваряне трябва да го приберете в хладилника, за да не се развали.
Бадемово брашно. Снимка: Shutterstock
Какво за нея:
Риба или пиле с покритие; ястия, в които имате нужда от трохи за хляб; кюфтета; можете да го използвате, за да замените една четвърт бяло брашно в сладкиши, кожи, палачинки ...
25 грама съдържа:
- 160 ккал,
- 14 g мазнини (1 g наситени),
- 6 g въглехидрати (1 g захар),
- 0 mg натрий,
- 3 г фибри,
- 6 g протеин
Соево брашно
Соевото брашно дава на тялото ви калций, фибри и една трета повече протеини в сравнение с "класическото" бяло брашно.
Соево брашно. Снимка: Shutterstock
Какво за нея:
Сгъстител за сосове или супи; можете да го използвате, за да замените една трета от бялото брашно в храни, които не са от закваска.
25 грама съдържа:
- 120 ккал,
- 6 g мазнини (1 g наситени),
- 8 g въглехидрати (2 g захар),
- 0 mg натрий,
- 3 г фибри,
- 10 g протеин
Ечемичено брашно
Ечемикът съдържа много фибри, той може да помогне за понижаване на кръвното налягане и нивата на кръвната захар. Само внимавайте да си купите пълнозърнест вариант.
Ечемичено брашно. Снимка: Shutterstock
Какво за нея:
Пухкави бисквитки, хляб, сладкиши и палачинки - са по-пухкави, отколкото когато използвате традиционно пшенично брашно.
25 грама съдържа:
- 110 ккал,
- 0 г мазнини,
- 23 g въглехидрати (0 g захар),
- 3 mg натрий,
- 5 г фибри,
- 3 g протеин
Брашно от спелта
Спелтата е древен вид зърнени култури с леко сладникав орехов вкус. Той е много богат на фибри, съдържа ненаситени мастни киселини и е по-мек при печене от пшеничното брашно. Когато купувате, уверете се, че е маркиран "пълнозърнест".
Брашно от спелта. Снимка: Shutterstock
Какво за нея:
Страхотно за торти; за печене на хляб, основа за пица. За разлика от някои други видове брашно, той може да замести пшеничното брашно в съотношение един към един, без да се влияе на консистенцията на крайния продукт.
25 грама съдържа:
- 120 ккал,
- 1 g мазнини (0 наситени),
- 22 g въглехидрати (0 g захар),
- 1 mg натрий,
- 4 г фибри,
- 4 g протеин
Киноа брашно
Това естествено безглутеново брашно е уникално с това, че осигурява пълноценни протеини (съдържа всичките 9 аминокиселини). Има леко сладникав и орехов вкус, но самата киноа може да бъде леко горчива - за да се отървете от горчивината, поставете върху лист за печене и печете на 100 градуса за 10 минути, преди да мелите с киноа.
Киноа брашно. Снимка: Shutterstock
Какво за нея:
Използвайте половината с бяло брашно - сместа ще бъде малко по-гранулирана от обикновено, но резултатът ще бъде благословия за вашето здраве.