045/55 11 397 или 045/55 19 373
Добавено: 14/03/2016 15:00:00
Марки
- регламенти
- ръководител на училищна столова
- готварски книги
- квалификационни предпоставки
- компетентност
- медицинска годност
Не всеки може да работи в училищната столова. За служителите в училищните заведения за хранене се прилагат строги разпоредби. Преди да започнат работа, те трябва да докажат своята квалификация, професионална компетентност и медицинска годност. Можете да разберете какво се крие под тези мистериозни имена в следващите редове.
Квалификационните изисквания трябва да бъдат изпълнени от служителя преди наемането му и за целия период на работа. Квалификационните изисквания могат да бъдат определени с вътрешни разпоредби. Вътрешният регламент трябва да посочва изискванията за изпълнение на отделни дейности, за да се избегнат припокриващи се функции и недостатъчно преразпределение на компетенциите. Професионалната компетентност се доказва със закон чрез завършване на обучение в конкретно училище или чрез удостоверение за професионална компетентност, издадено въз основа на изпит пред комисията на регионалния хигиенист. Служителят доказва своята медицинска годност чрез удостоверение за медицинска годност, което се издава от лекар въз основа на медицински преглед. Професионалната компетентност и медицинската годност трябва да бъдат демонстрирани от служителя преди допускане до определена дейност в училищното хранене и трябва да бъдат изпълнени по време на изпълнението на конкретната дейност. В случай на загуба на професионална или медицинска годност служителят е длъжен незабавно да уведоми работодателя за този факт.
В училищно заведение за хранене могат да бъдат наети само лица, които са медицински и професионално квалифицирани да извършват дадена епидемиологично сериозна дейност. Това е дейност, която може да причини появата или разпространението на заразна болест, ако се пренебрегнат процедурите на добрата практика и не се спазват принципите на личната хигиена. Следователно тази дейност може да се извършва само от медицинско и професионално квалифицирано лице.
Най-големите изисквания са, разбира се, пред ръководителите на училищни столове. Всички тези разпоредби имат своята обосновка, защото професията на ръководител на училищната столова е много взискателна. Дейностите му са много разнообразни и те също трябва да притежават широк спектър от знания и умения. Следователно всеки ръководител на училищната столова трябва да има пълна професионална квалификация в областта на кетъринга. В допълнение обаче към ръководителя на училищната столова се поставят много други изисквания. Тъй като в миналото вече сме се посветили на работата на ръководителя на училищната столова, тук ще споменем само накратко задачите на ръководителя на училищната столова.
Ръководителят на училищната столова всъщност осигурява цялата работа на училищната столова. Тя трябва да е добре запозната с работата в кухнята и в случай, че готвач отсъства, тя трябва да може да я представлява изцяло. Ръководителят на училищната столова, от една страна, трябва да знае как да управлява правилно дневния ред, а от друга страна също да приготвя храна. Разбира се, най-добрите трябва да познават технологичния процес на приготвяне на храната. Другите й предпоставки включват познаване на компютърни програми и счетоводство. Те обаче трябва също така да могат да се ориентират по отношение на хранителни стойности, калорични стойности или алергени. Овладява законодателство, стандартизация и HACCP. Нейната дейност е много по-разнообразна и има изисквания към личните й предпоставки. Те трябва да бъдат креативни и въображаеми, да имат организационни умения, да могат да работят с ученици, да имат задълбочени познания за здравословна и балансирана диета. Освен това трябва да бъде търпелив, защото работата с деца понякога е много трудна.
Следователно ръководителят на училищната столова има много отговорности, много професионални знания в главата си и следователно много отговорност на раменете си. Следователно във всяко съоръжение на училищната столова е важно доброто сътрудничество с ръководството, както и добрите отношения между служителите на работното място.