учените

До преди няколко години знаехме само четири основни вкуса - сладък, солен, кисел и лют. След това дойде петият вкус - умами, който отговаря на вкуса на месото. Но сега изглежда, че тези 5 основни вкуса ще бъдат допълнени от други. Този път новооткритият вкус отговаря на вкуса на водата, но дори учените все още не го разбират напълно.

Още през 4 век пр. Н. Е. Аристотел твърди, че водата няма вкус. Това древно познание за животворната течност е оцеляло в продължение на хилядолетия и дори днес не намираме много противници на това твърдение. Биолозите обаче знаят, че това не е съвсем така. Отдавна е известно, че насекомите например, но също така и земноводните имат нервни клетки, които могат да усещат водата. И всичко показва, че чувството за усещане за вода съществува и при бозайниците.

Учените знаят, че областта на мозъка - хипоталамусът, информира тялото за необходимостта от пиене и също така сигнализира, че в тялото вече има достатъчно вода. Мозъкът обаче трябва да получи тази информация за пиенето на вода от някъде. Следователно изследователите търсят място, което да предоставя тази информация на мозъка. От горещите кандидати - уста, език, стомах или черва - учените са установили, че езикът най-вероятно предоставя тази информация на мозъка. Така че изглежда езикът има усет, който може да идентифицира водата.

За да разберат, че зад всичко стои езикът, учените генетично модифицират мишките, като изключват различните им вкусове. След това им беше предложено да пият вода и синтетично силиконово масло, което е бистро и безвкусно. Мишките със сензор за киселинен вкус изключиха водата по-дълго от останалите, което предполага, че чувствителните към киселина клетки също могат да реагират на водата.

Следователно изследователите се фокусираха върху киселия вкус и мишките бяха допълнително модифицирани, така че клетките, чувствителни към киселия вкус, да реагираха на светлина. Те замениха потока вода със синя светлина и наблюдаваха какво ще се случи. Мишки с препрограмирани клетки реагираха на тази светлина, като започнаха да "пият" светлината. Някои мишки облизаха светлинната тръба до 2000 пъти за 10 минути. В същото време мишките не осъзнаваха, че това, което ближат, не е вода, а само заблуда. Това подкрепя хипотезата на учените, че езикът може да открие вкуса на водата.

Но учените все още не знаят защо клетките, които реагират на кисел вкус, реагират на водата. Изследователите вярват, че водата измива киселинно-солената слузна обвивка от езика, като дава на мозъка информация за консумацията на вода. Съществуват обаче и други хипотези, че водата се записва поради промяна в налягането и различна температура. Всичко това ще бъде предмет на допълнителни изследвания. Но докато учените ясно разберат как езикът или тялото реагират на водата, съществуването на шестия вкус е само теоретично.