Федор Малик, 12 юни 2012 г. 2 минути четене
Посетих Турция за първи път през 1974 година.
И то само петнадесет години по-късно. В края на второто хилядолетие приятелят ми Алтай Явузесер организира международни винени състезания в Кападокия, страна на дивите коне.
Оттогава посещавам тази тайнствена държава почти редовно. Опознавам страната, културата, хората. Е, и не на последно място, турската гастрономия. Вижте рецепти за пиле по повече начини Отне ми години да я опитам. Днес обаче има моменти, когато копнея за това. Просто "не трябва" да набивам мозъка със зехтин днес. Турците обаче знаят как да правят вкусни салати, да приготвят страхотно месо, да предлагат сладки десерти.
Ние обаче няма да се занимаваме с това. Ще приготвим пиле, пилешки филета на турски. Трябват ни лек килограм пилешки гърди, 200 г орехи, два лука, три скилидки чесън, лимонов сок, тигел бяло кисело мляко, зехтин, смлян червен пипер, кореноплодни зеленчуци, мента и сол.
Гответе месото със зеленчуци и след охлаждане го нарежете на филийки. След това приготвяме плътен сос от пилешки бульон и горните съставки.
Смесете добре двете части от бъдещия деликатес и порцията в чиния. Поръсете горната част на деликатеса с подправки, залейте със зехтин и украсете с листа от мента. Пиперваме с вилица и ядем доброта с парчета безквасен арабски хляб.
Забравете за виното. Надушете студеното от лед турско „йени раки“. Със сигурност ще излезете с други идеи.