Разнообразно хлебно брашно за ферментация. Червената корица е подбрана естетически - пасва прекрасно на кафяво (брашно от ръжен хляб).

ръжен

Името на брашното от пшеничен хляб предполага, че то се използва главно за приготвяне на хляб.
Той ни предлага своята ензимна активност и по-високо съдържание на протеини по-пухкави пътища с по-големи очи (дупки в средата).

Освен хляб, това брашно е подходящо за приготвяне кроасани, фокача или италиански конуси от бомболон.

Състав: брашно от пшеничен хляб

Тегло: 1 кг

Страна: SR

  • Промоционални пакети
  • Опаковани без глутен сладкиши, хляб, каши, сладки
  • Брашно без глутен
  • Био чайове
  • BIO EKO натурална козметика
  • Брезова захар и захарни продукти
  • Безглутенови тестени изделия
  • Хладилни стоки
  • Ваучер за подарък
  • Хранителни добавки
  • ЕКО Пласт
  • EKO Пране и почистване
  • Екологични почистващи препарати
  • Екологично измиване
  • Екологично миене на съдове
  • Екстра върджин масла
  • Интимна козметика
  • Каша и бебешка храна
  • Кафе
  • Хранене на ставите
  • Кокос и кокосови продукти
  • Подправки
  • Подправки
  • Козметика и здраве
    • Здраве
      • Лекарства, витамини и хранителни добавки
        • Хранителни добавки
        • Витамини и минерали
  • Лекарства, витамини и хранителни добавки
    • Хранителни добавки
  • Пчелен мед
  • Водорасли и гъбички
  • Сапуни
  • Сапуни и пяна за баня
  • За излугване и алкализиране
  • Найтело
  • Покълващи семена
  • Некласифициран
  • Оцети и топинги
  • Орехови пасти и масла
  • Ядки
  • Други
    • Алкохол
  • Други брашна
  • Препарати за почистване на кожата
  • Растителни и други мазнини и масла
  • Растително мляко и сметана
  • Сурови и протеинови блокчета
  • Семена и зърнени култури
  • Серафим
  • Салфетки
  • Подсладители, мед и сиропи
  • Сладки сладкиши
  • Сладки без глутен, захар и лактоза
  • Осоляване
  • Спортно хранене
  • Сокове и вода
  • Суперхрани
  • Сушени плодове
  • Билкови тинктури, пъпки
  • Без категория
  • Без категория @sk
    • Вина
  • Вегетарианско и веганско
  • Витамини, минерали
  • Мокри кърпички
  • Произведено в Словакия!
  • Здравословна паста Shirataki
  • Разтворимо и смляно зелено кафе
  • Зелена храна
  • Усилватели

  • Къде купувате зърно? От словашки или чуждестранни доставчици?

Мелницата Trenčan е на пазара от 18 години и през този период винаги е предпочитала закупуването на зърно от словашки фермери. Ние сме семейна компания, която осъзнава значението на подкрепата на словашкото земеделие и хранително-вкусовата промишленост. Що се отнася до качествената пшеница, дори днешните словашки фермери знаят как да ги отглеждат в достатъчни количества, интерес към тях има и в чужбина. Досега не е имало година, която да трябва да започнем да купуваме качествена пшеница от чужбина. Що се отнася до хранителната ръж, има години, в които трябва да започнем да купуваме хранителна ръж от чужбина, но обемът на покупките никога не надвишава 20% от общите годишни нужди на Mlyn Trenčan. Това се дължи или на липсата на ръж на пазара, или на нейното ниско качество. Ние сме словашка мелница и искаме да работим със словашки фермери и да произвеждаме брашно за словашки потребители.

  • Подобрявате качеството на брашното с някои добавки или консерванти?

Когато говорим за специфични ферментиращи брашна, Нати и Даниела изрично поискаха ферментиращите брашна да не съдържат никакви добавки. Така че това издание на брашното не съдържа никакви добавки.

Съвременните мелници обаче - независимо дали в Словашката република или в света - са в състояние лесно да подобрят брашното според изискванията на конкретен клиент. Така е и при нас. Но тук говорим за брашно за класически големи пекари, а не за брашно за ферментация. За да се оправят нещата, добавките имат предвид предимно диаста - т.е. ечемичено брашно - и витамин С, които променят свойствата на брашното, както се изисква предимно от големите индустриални пекарни. Тези добавки са много скъпи и не се използват често в малки потребителски опаковки. Дори малките пекарни на семейството не се нуждаят от брашно, приготвено по този начин. Те се пекат там най-вече от собствениците и високопрофесионални пекари, които могат да се справят с всякакви качества и без добавки. Казват, че добрият пекар пече от лошо брашно, но това винаги трябва да е едно и също, ако научи за това и качеството му не се промени през целия период, значи е доволен от него.

  • Планирате ли да разширите брашното от дрожди в бъдеще, напр. o спелта или без глутен?

Когато започнахме да работим с Ната и Даниела, нашата компания построи първата мелница без наркотици в Словакия, където Нати и Даниела поискаха изключителност при създаването на нови безглутенови брашна от дрожди, с които ясно се съгласихме. Причината беше техният опит, умение и особено търпението им при създаването на нов продукт за вас-клиенти. Производството без глутен не е много широко разпространено, но както всички знаем, има все повече хора, които са се сблъсквали с проблема „глутен“. Вярвам, че нашата визия ще се сбъдне в краткосрочен план. И тук искаме да използваме колкото се може повече словашки култури, като елда, царевица, амарант, грах, които също се отглеждат в Словакия. Що се отнася до спелтата, в Словашката република има повече производители на брашно от спелта. Имаме такива партньори, от които можем да закупим това брашно, ако има искане от Ната и Даниела, ние също можем да се справим заедно с брашно от спелта за ферментация.