Ръжено пълнозърнесто брашно за ферментация е увит в тюркоазена обвивка. Трябва да предизвиква началото, началото, защото този вид брашно е подходящ за първите дни на образуване на дрожди.
Границите на балончета в горната част на опаковката само подобряват основното му използване.
Пшенично ръжено брашно също е отлично за приготвяне на предястие за хляб- независимо дали пълнозърнести ръжени тухли или пухкав пшеничен ръжен хляб с по-тъмен слой. Тъй като това брашно съдържа ценни вещества поради пълнозърнестия си продукт, то дава на хляба много полезно за нашето здраве.
Състав: ръжено пълнозърнесто брашно
Тегло: 1 кг
Страна: SR
1,38 € с ДДС 0,98 € без ДДС
Описание
- Къде купувате зърно? От словашки или чуждестранни доставчици?
Мелницата Trenčan е на пазара от 18 години и през този период винаги е предпочитала закупуването на зърно от словашки фермери. Ние сме семейна компания, която осъзнава значението на подкрепата на словашкото земеделие и хранително-вкусовата промишленост. Що се отнася до качествената пшеница, дори днешните словашки фермери знаят как да ги отглеждат в достатъчни количества, интерес към тях има и в чужбина. Досега не е имало година, която да трябва да започнем да купуваме качествена пшеница от чужбина. Що се отнася до хранителната ръж, има години, в които трябва да започнем да купуваме хранителна ръж от чужбина, но обемът на покупките никога не надвишава 20% от общите годишни нужди на Mlyn Trenčan. Това се дължи или на липсата на ръж на пазара, или на нейното ниско качество. Ние сме словашка мелница и искаме да работим със словашки фермери и да произвеждаме брашно за словашки потребители.
- Подобрявате качеството на брашното с някои добавки или консерванти?
Когато говорим за специфични ферментиращи брашна, Нати и Даниела изрично поискаха ферментиращите брашна да не съдържат никакви добавки. Така че това издание на брашното не съдържа никакви добавки.
Съвременните мелници обаче - независимо дали в Словашката република или в света - са в състояние лесно да подобрят брашното според изискванията на конкретен клиент. Така е и при нас. Но тук говорим за брашно за класически големи пекари, а не за брашно за ферментация. За да се оправят нещата, добавките имат предвид предимно диаста - т.е. ечемичено брашно - и витамин С, които променят свойствата на брашното, както се изисква предимно от големите индустриални пекарни. Тези добавки са много скъпи и не се използват често в малки потребителски опаковки. Дори малките пекарни на семейството не се нуждаят от брашно, приготвено по този начин. Те се пекат там най-вече от собствениците и високопрофесионални пекари, които могат да се справят с всякакви качества и без добавки. Казват, че добрият пекар пече от лошо брашно, но това винаги трябва да е едно и също, ако научи за това и качеството му не се промени през целия период, значи е доволен от него.
- Планирате ли да разширите брашното от дрожди в бъдеще, напр. o спелта или без глутен?
Когато започнахме да работим с Ната и Даниела, нашата компания построи първата мелница без наркотици в Словакия, където Нати и Даниела поискаха изключителност при създаването на нови безглутенови брашна от дрожди, с които ясно се съгласихме. Причината беше техният опит, умение и особено търпението им при създаването на нов продукт за вас-клиенти. Производството без глутен не е много широко разпространено, но както всички знаем, има все повече хора, които са се сблъсквали с проблема „глутен“. Вярвам, че нашата визия ще се сбъдне в краткосрочен план. И тук искаме да използваме колкото се може повече словашки култури, като елда, царевица, амарант, грах, които също се отглеждат в Словакия. Що се отнася до спелтата, в Словашката република има повече производители на брашно от спелта. Имаме такива партньори, от които можем да закупим това брашно, ако има искане от Ната и Даниела, ние също можем да се справим заедно с брашно от спелта за ферментация.