Има 72 нови смъртни случая и стотици нови случаи. Намираме се в по-добрата част на Европа със скоростта на ваксинация

Те не могат да говорят правилно, но изчисляват примери по-бързо от калкулатора. Срещам саванти

Корупцията в Русия е огромна. Хората не протестират заради Военноморските сили, не му вярват, казва учител от Москва

  • Лучия Григова има собствен блог за устойчивост при хранене до последната троха
  • Той се фокусира върху това как правилно да съхранявате, купувате и обработвате храна, за да създадете възможно най-малко отпадъци
  • По този начин тя успява да спести няколкостотин евро в този стил

спирането

  • Лучия Григова има собствен блог за устойчивост при хранене до последната троха
  • Той се фокусира върху това как правилно да съхранявате, купувате и обработвате храна, за да създадете възможно най-малко отпадъци
  • По този начин тя успява да спести няколкостотин евро в този стил

Учил си архитектура, как си проявил интерес към устойчив начин на живот?

Благодарение на моята професия разбирам концепцията за устойчивост още от периода на проучване, особено във връзка със строителството, използването на по-екологични строителни материали и особено устойчивото пространствено планиране. Тялото на града е толкова сложно, че се нуждае от чувствително и професионално планиране, за да може да съществува не само по време на строителния бум, но и десетилетия след него. Последиците от това, което ще направим или не ще направим днес, ще бъдат усетени от бъдещите поколения.

Въпреки това, в областта на начина на живот, аз работих по пътя си към устойчивост едва след като имах деца. Тогава получих идеалната възможност и време да помисля как живеем. Първото нещо, с което започнах да се занимавам активно, беше управлението на храните, защото исках храната да не се изхвърля тук. Благодарение на този подход беше само въпрос на време да започна да мисля за количеството отпадъци, които произвеждаме като семейство, както и за екологичните проблеми.

Защо решихте да се фокусирате основно върху храната?

Беше уреден от самия живот. Ако нямах деца, определено нямаше да прекарам толкова много време в кухнята. В момента, в който започнах да мисля как управлявам храната, може да не се е случило на децата.

Освен това малко ми липсваше работа по време на отпуск по майчинство. Все още трябва да се занимавам с нещо, но архитектурата беше твърде взискателна, с изключение на две малки деца.

И тъй като просто се занимавах с въпроса да не изхвърлям храната по това време и да откривам рецепти, които ми позволиха да използвам храна по интересен начин, си помислих, че може би блогът може да е начинът да оставите главата си да работи и се чувстват значими.самореализация, която може да се съгласува със семейния живот.

Какви грешки допускат хората най-често при готвене, което води до създаване на ненужни отпадъци?

Що се отнася до домашното готвене, отпадъците вече се генерират по време на подготовката, най-често това са различни резници от зеленчуци или плодове. Ето огромна помощ за домашния компостер или използването на тези съставки другаде в дома или кухнята. Всеки, който може да сведе до минимум отпадъците на този етап, ще спести много място в кошчето. Що се отнася обаче до грешки по време на готвене, основното е, че готвим прекалено много и тогава не консумираме останалото, нито в саксии, нито в чиния. Затова е идеално да готвим толкова, колкото ядем, а ако не ядем, да консумираме навреме останалото.

Правим грешки и по време на пазаруване. Ако купим повече, отколкото можем да ядем, храната често ще попадне в кошницата. Затова е важно да можете да прецените точната сума. Фактът, че имаме препълнен хладилник или бъркотия в него, също може да допринесе за образуването на отпадъци. Точно тогава най-често се случва да пренебрегнем храна, която трябва да се консумира. В претрупания хладилник е трудно да се ориентирате бързо и да посегнете към храната, която трябва да се консумира.

А какво да кажем за такова съхранение?

Що се отнася до съхранението на храна, ако хвърлим нещо повредено, изгнило или плесенясало, това означава, че сме сгрешили някъде. Необходимо е да се установи какъв е проблемът и да се избягват подобни ситуации в бъдеще.

Начини за предотвратяване на образуването на отпадъци?

Накратко, според моя личен опит образуването на отпадъци може да бъде предотвратено в три основни стъпки. Първото е да знаем какви отпадъци създаваме. Колко произвеждаме и защо. Ако знам какво изхвърлям и разбера каква е причината за уволнението, мога да намеря решение, за да не се повтори в бъдеще. Преди около три години записвах колко, какво и защо изхвърлих. В резултат на това разбрах какво трябва да се подобри, започнах да търся решения и успях да поправя много от грешките, които бях направил преди.

Второто важно нещо (ако вкъщи нямаме създадени условия за дългосрочно съхранение на храна) е да нямаме прекалено много храна, не само в хладилника, но и във фризера, килера, количката, тенджерите или на плоча. Трябва да се научим да изчисляваме количеството, което сме в състояние да консумираме.

Третото нещо, което може да се избегне, е правилното съхранение на храната. Трябва да знаем поне основните процеси, чрез които храната може да се запази по-дълго свежа. А също и процеси, които, напротив, ускоряват тяхното разграждане. Яснотата също е много важна по време на съхранението. Подредеността в хладилника, прозрачните контейнери и малко количество храна само й помагат.

Има някои храни, които повечето хора смятат за нетрайни, но когато се съхраняват правилно, те могат да станат нетрайни.?

Конвенционалното съхранение на храна в хладилници не превръща нетрайната храна в нетрайна храна, тя може само леко да удължи срока й на годност и да запази свежестта си. Съществуват обаче някои специфични начини за приготвяне и съхранение на храна, които могат да удължат срока на годност на храната. Те са били използвани главно от нашите предци по времето, когато все още не са били хладилници. Яйцата се съхраняват във водна чаша, така че се твърди, че са оставали пресни няколко месеца. След подуване маслото се съхранява в изба в подсолена вода, месото се суши, пуши и осолява, от плодовете се приготвя сладко и зеленчуците се оставят да ферментират отново.

Типичен пример е традиционното ферментирало зеле, което е било мариновано през зимата и по този начин не само е удължило живота си, но е получило и вещества, които насърчават здравето благодарение на ферментацията. В корейската кухня кимчи се приготвя по този начин, който може да се направи чрез ферментация на всякакъв вид зеленчуци.

Например, млякото е придобило ново качество благодарение на ферментацията. Киселите млека, кефирът и други кисело млечни продукти са класика и могат да се приготвят у дома. Например, ако някой вкисва прясно мляко у дома, определено не е нужно да се излива, а просто да го загрее и да сготви изварата. Получената суроватка е пълна с хранителни вещества и може да се пие или използва за печене.

Ами зеленчуците и плодовете? Как най-добре да се предотврати тяхното влошаване?

Аз съм привърженик на готвенето от пресни съставки. Ето защо не купувам плодове и зеленчуци на склад, точно когато имах твърде много вкъщи, нещо започна да гние или плесен, защото не бяха консумирани навреме. Освен това те съдържат най-много витамини непосредствено след прибиране на реколтата. Колкото по-възрастни са те, толкова по-малък е техният дял. Затова предпочитам да ходя след тях през деня в магазина или на пазара и да коригирам количеството, което купувам, до количеството, което все още е у дома.

Разбира се, правилното им съхранение е от съществено значение. Не е необходимо някои плодове и зеленчуци да се съхраняват в хладилник, дори ги разграждат и влияят на вкуса или качеството им. Лукът и чесънът се нуждаят особено от суха среда. Картофите се предпазват от прекалено студено, ако замръзнат, нишестето се превръща в захар и това се отразява на вкуса им. При стайна температура те започват да покълват по-бързо. Доматите от своя страна губят вкуса и аромата си на студа.

Хладилникът трябва да е табу дори за неузрели плодове като авокадо, манго, банани, сливи, праскови или кайсии, в студа нямат възможност да узреят. Напротив, можем да удължим живота на зрели плодове, като останем в хладилник, например понякога слагам зрели банани в хладилника - кожата става кафява, но месото трае по-дълго, отколкото при стайна температура. След това използвам такива банани за печене.

Добре е да знаете, че корените взимат вода от корените на зеленчуците, затова е добре да ги отделите. Използвайте костур за приготвяне на песто, замразяване или задушаване, съхраняване на корени в хладилник. Листата на разкъсана маруля, спанак или метличина ще издържат добре под влажна салфетка. Vňate, мечешкият чесън, аспержите и ревенът ще издържат по-дълго, ако потопим краищата им във вода.

Не измиваме плодовете предварително, съхраняваме ги в хладилник и ги консумираме в идеалния случай до следващия ден, особено ако са в пълна зрялост. Или замръзваме.

Замразяването и бланширането е друг начин за предотвратяване влошаването на плодовете или зеленчуците. Докато замразяването е по-подходящо за плодове, зеленчуците - като броколи или карфиол - са много подпомогнати от кратко варене във вряща вода. След това можем да замразим така приготвените зеленчуци.

За какво да внимавам?

Трябва да се внимава и при съхранение в найлонови торбички, където зеленчуците често започват да гният поради твърде много влага, тъй като влагата няма къде да се изпари. Добра алтернатива са например мокри кухненски кърпи или восъчни салфетки, в зависимост от вида на зеленчука.

Също така е добре да знаете, че плодовете и зеленчуците произвеждат етилен по време на узряването. Ябълките отделят повишено количество етилен и така, ако се съхраняват с други плодове, това ще позволи на плодовете да узреят по-бързо. Напротив, можем да използваме това знание, ако искаме да ускорим узряването на неузрелите плодове - манго, авокадо, банани и други подобни.

Правят ли хора грешки, като се отърват от излишната храна? Например масло?

Що се отнася до маслото, то определено не трябва да попада в кухненската мивка. Това е така, защото маслото помага да се образува покритие по стените на канализационната тръба. След това върху него се улавят допълнителни замърсявания и тръбата може да се задръсти с течение на времето. В пречиствателната станция за отпадъчни води маслото също е проблем, тъй като образува покритие на повърхността на утаителните резервоари, което след това трябва да се отстрани по трудоемък и скъп начин.

Растителното масло, независимо дали изгоряло или е в гаранция, е най-добре да се излее в пластмасова бутилка, да се отстранят твърдите вещества през сито и да се върне маслото в общинския двор за събиране. Тази услуга в Словакия се предоставя и от Slovnaft на избрани бензиностанции. След това прехвърленото масло се преработва в компонент на биогориво.

Колко пъти седмично смятате, че е оптимално да пазарувате?

Не съм сигурен дали наистина можете да кажете каква е честотата на покупките е оптимална. Според мен е оптимално да се попълват запасите, когато старите се изразходват.

И докато не се консумират, правете само малки, т.нар. "Допълнителни покупки". Това означава, че ако имам малко храна в хладилника, ще измисля храна от него и ще купя само суровината, която ми липсва, за да приготвя тази храна.

Честотата на покупките зависи и от достъпа на домакинството до храна. Ако живее в лошо снабден район или крайната покупна цена е важна за нея, тя вероятно няма да избегне по-големи покупки с по-малко честота. След това трябва да планирате повече покупките и менюто си, така че храната да не се изхвърля ненужно.

Въпреки това, в градовете, където магазините са почти навсякъде, има по-смисъл да правите по-малки покупки и да не държите твърде много храна у дома, тъй като можете да си купите прясна по всяко време.

Предпочитам по-чести, но по-малки покупки, за да мога по-добре да отговоря на това, което имам в хладилника и на това, което трябва да консумирам. Планирам храна най-често от съставки в хладилника - опитвам се да консумирам по-специално тези. Понякога откривам, че изобщо не е нужно да ходя до магазина, друг път просто трябва да си купя една или две хранителни стоки.

Успяхте ли да спестите пари, тъй като обръщате повече внимание на устойчивостта? Ако е така, имате ли представа колко?

Както споменах, преди три години направих свой собствен анализ колко и какво изхвърлих. Когато осредних количеството изхвърлена храна на месец, се оказа, че изхвърлената храна може да ни струва около 300 евро годишно. Това обаче е само груба оценка.

Мисля, че тези, които се опитват да се справят разумно, определено ще спестят. Днес обаче доброто управление вече не се отнася само до парите и собствения ви портфейл, но и до въздействието върху околната среда. Мисля, че и в този контекст трябва да видим загуба на каквото и да било, не само на храна.

Кои ястия са сред любимите ви от района "какво даде хладилникът"?

Харесвам различни зеленчукови палачинки. Не ги правя само от зеленчуци, но използвам и остатъците от месо, ориз, картофи, пушени меса, сирена или варени бобови култури в тях. Това е храна, в която можете да комбинирате много съставки, да вкусите страхотно и да бъде допълнена с различни спадове, независимо дали от кисело мляко или сметана, така че могат да се консумират и млечни продукти.

Ако в момента имам бульон вкъщи, приготвям зеленчуково ризото или задушен булгур или кус-кус, в който също можете да комбинирате добре „запаси от хладилника“. И ако имам време, обичам да правя киш или пица. Тестото за пица обаче не трябва да бъде направено само от брашно, то може да бъде направено и от карфиол или тиквички.

Кои храни са сред най-лесните за рециклиране и с кого е, напротив, проблем?

По принцип всяка храна, независимо дали е прясна или наскоро термично обработена, може да бъде рециклирана. Всеки може да си намери работа в хранене. Единствената проблемна съставка, за която се сещам, е пържола - най-добрата е прясна. Или ястия от остатъци, ако поради рециклирането на останалата храна приготвим толкова много порции, че не можем да ги ядем.

Два пъти термично обработена суровина, която след това трябва да бъде завършена на следващия ден, допълнително загрята, това не е всичко. Рециклирането също трябва да има своите граници. Така че, рециклирайте да, но трябва да се внимава да няма остатъци от рециклираната храна.

Кога и защо решихте да стартирате блога Do poslednom omrvinky?

Това беше преди почти четири години. По това време започнах третата си година в детската градина, точно след раждането на втория ми син. Започнах да се наслаждавам на готвенето по време на детската градина и в същото време ми липсваше умствена работа.Предполагах, че това, с което се занимавам, може да представлява интерес за другите домашни готвачи и че рецептите могат да помогнат на някого. Освен това бях доста привлечен от работата със снимки и графики при създаването на блога, това е просто като творческа работа, като архитектура, така че вече не мислех за това.

Колко хранителни отпадъци произвежда средното семейство?

Според проучвания в Словакия ние произвеждаме около 100 килограма хранителни отпадъци на човек годишно. Най-често изхвърляните съставки включват сладкиши, плодове и зеленчуци и остатъци от варена храна. Хората също са склонни да изхвърлят, защото са купили повече, отколкото са консумирали или продуктът е изтекъл. Разумното управление със сигурност може да намали отпадъците от храна до минимум.

Колко може да се намали?

Теорията може да бъде усвоена за няколко часа, но трябва да я прилагаме на практика всеки ден. Това е по-трудната фаза, но не и невъзможна. Всичко, което трябва да направите, е да искате да бъдете търпеливи и да не изпадате в паника, ако нещо попадне в кошчето. Правенето на грешки е човешко, но е жалко, ако не се учим от грешките и продължаваме да ги повтаряме наоколо.

Затова от самото начало е по-добре да се съсредоточите върху решаването на един проблем, например как да спрете да хвърляте сладкиши. Когато едно нещо може да се промени и видим положителен резултат, можете да се хвърлите в друг проблем с добро чувство. Ако обаче искаме да променим всичко наведнъж, често искаме невъзможното. Това след това води до демотивация и усещането, че никога не можем да го направим.

Затова, нека по-скоро продължим бавно, нека отделим няколко месеца или година за промяна - с много търпение можем да променим много за това време.