Готвене - Рецепти - Сладкиши

Деликатният кафеен вкус на щрудела поражда идеята за идеален десерт след празничен обяд.

бяло кафе

Състав:
  • 5 жълтъка
  • 100 г пудра захар
  • Ван пакет с ванилова захар
  • 80 г грубо брашно
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 50 г ядки
  • сняг от 5 белтъка
Пълнене:
  • 300 мл мляко
  • 3 супени лъжици смляно кафе на зърна
  • 3 жълтъка
  • Ван пакет с ванилова захар
  • 2 супени лъжици обикновено брашно
  • 200 г масло
  • 240 г пудра захар
Подготовка:

Смесете жълтъците с пудра и ванилова захар и постепенно разбъркайте брашно, смесено с бакпулвер и смлени ядки и твърд сняг, разбит от белтъците. Разстелете тестото върху по-малък лист за печене, застлан с хартия за печене. Печете бързо в предварително загрята фурна, но тестото не трябва да се суши, може да се счупи. Изсипете го върху печената салфетка върху мокра салфетка, извадете хартията от нея и навийте. Междувременно ще приготвим пълнежа. Разбъркайте кафето в част от врящото мляко, оставете да заври и го оставете да престои 5 минути след отбиването. След това прецедете бялото кафе, отделете няколко чаени лъжички и долейте до 300 мл с мляко. Смесете брашното със забавеното охладено бяло кафе, с жълтъците и с ванилова захар. Накрая добавете 300 мл бяло кафе. След това, докато разбърквате, варете гъста сметана от тази смес, докато разбърквате, която се оставя да се охлади при периодично разбъркване. Смесете маслото допениста, след това добавете малко сметана за кафе и разбъркайте добре заедно. И накрая, грубо нарязаните ядки могат да се смесват в сметаната, за да подобрят вкуса. Когато тестото изстине, внимателно го завъртаме, нанасяме пълнежа и го увиваме отново. Накрая разнесете щрудела по цялата повърхност с останалата част от пълнежа с кафе и украсете с дълги движения с помощта на вилица.