В последната статия за ПРОбиотичните бактерии споменахме и т.нар PREbiotics. Какво точно е това и защо го споменаваме във връзка с артишок от Йерусалим и му придаваме такава тежест?
Накратко, това са видове олигозахариди, които са несмилаеми за човешкото тяло поради липсата на ензим, който може да ги разцепи. След това в червата те се държат като разтворими, но несмилаеми фибри. Такова кратко, но сухо обяснение може да изглежда като че ли не и ние ще се опитаме по различен начин.
Както хората трябва да консумират храна, която ни позволява да живеем на следващия ден, така и другарите в червата ни имат нужда от нещо в устата си. Може да поклатите глава при определянето им като бойни другари, но в действителност това е доста подходящо име. Точно както изгонваме околните от тези, които ни вредят, така и полезните бактерии в дебелото черво изместват онези вредни бактерии, които ни причиняват възпаление, влошават имунитета и цялостното здраве. Те буквално водят войни за територия с тях, както правехме през цялата ни история. За съжаление не им помагаме много, защото все повече подкрепяме опонентите им с храна, която им помага да живеят, но полезните бактерии буквално убиват. Това са класическа бяла захар, рафинирани преработени масла, консерванти за храна, антибиотици. Ще кажете, че в днешно време това е неизбежно или много трудно. Ти си прав. Но решение има.
За разлика от нас, полезните бактерии в червата ни могат да разграждат олигозахаридите и да ги използват като основен източник на енергия за собственото им оцеляване и функциониране. Това е храната, която им помага. Следователно можем просто да наречем пребиотиците храна за микрофлората. Храни, богати на тези пребиотици, са се консумирали по-често от хората в миналото по проста причина. Нямаше излишък от преработена храна, както е днес. Диетите на растителна основа, дори съдържащи пребиотици, не се наричаха органични, нито се консумираха, защото бяха здравословни, а просто защото бяха най-достъпни. Разбира се, животинска храна под формата на месо и млечни продукти е от време на време, но със сигурност без консерванти (отрова за микрофлора) като калиев нитрит E249, натриев нитрит E250, калиев сорбат E202, подобрител на вкуса натриев глутамат E621, топящи се соли, сгъстители и много сгъстители и други, вие го знаете.
Днес е много трудно да го избегнем, но това, което можем да направим за нашите бактерии в тяхната тежка битка и не е толкова трудно, е да създадем повече приятели с диета, богата на пребиотици като лук, чесън, праз, но особено с техните най-големият източник, като цикория и топинамбур. Знаете ли, че артишокът от Йерусалим се е използвал по-често от картофите в миналото, когато са били изтласквани? Кой знае как би изглеждало със здравословно население днес, ако не го направи. А именно, артишокът в Йерусалим съдържа витамини А, В1, В2, С и D, но също така и минералите желязо, силиций, калий, но по-специално той е богат на разтворими фибри инулин. И затова артишокът от Йерусалим, като най-големият източник на пребиотици, привлече вниманието на Сибирското здраве. Следователно, той добавя към повечето продукти и също има отделен продукт, който не съдържа нищо друго освен артишок от Йерусалим. Много е вкусен, има сладък вкус, може да се използва за прогонване на сладкиши и за разлика от сладките не вреди, а помага на здравето.
Култивирането на това подобно на слънчоглед растение започва постепенно да се възстановява именно поради съдържанието на инулин, което е изключително полезно за нашата микрофлора. Разбира се, качествената микрофлора гарантира добро здраве. Има все повече нови знания, които свързват състоянието на чревната микрофлора с функционирането на имунитета, производството на витамин К2, усвояването на калция в костите. Става все по-ясно, че витамин D не е достатъчен за здрави кости, но няма да е възможно без витамин К2. Освен всичко друго, чревната микрофлора е отговорна за производството на витамин К2. Дори, както беше споменато в последната статия, микрофлората също е свързана с наддаване на тегло и психическо състояние. Просто, няма здрав човек с лоша чревна микрофлора.
Когато се замислите, какво значение има използването на пробиотични бактерии, независимо дали в добавки или в млечни или ферментирали продукти, ако не им даваме храната, от която се нуждаят за оцеляването им, а обратно, храна, която помага на техните конкуренти? И затова ви напомняме след статията за пробиотиците, така че тяхното използване да има смисъл. В крайна сметка не можем да очакваме големи победи от гладуващи бойци. Не знам за вас, но ще им помогна с артишок от Йерусалим, нека бъдат по-малко.
Ярослав Колер
Консултант по хранене и добавки
Сибирски здравен консултант
Ако се интересувате от топинамбур на разумна цена, щракнете върху картинката: