тофу

Знаете ли, че словаците вероятно ще ядат най-много тофу в Европейския съюз? Става дума за един "куб тофу" на човек годишно. Японците ядат по няколко килограма годишно! Соевият тофу отдавна не е по-загадъчен за нас от НЛО. Това е идеален протеин - малко мазнини, много редки фибри.

Какво е тофу?

Тофу е сирене, произведено чрез утаяване от соево мляко, което се използва като хранителна съставка главно в страните от Източна и Югоизточна Азия. Тофу идва от Китай, където започва да се произвежда преди две хиляди години. През 7 век той се разпространява в Япония. И в двете страни, както и във Виетнам, Корея и Тайланд, все още е традиционно ястие. В Европа тофуто беше практически непознат до средата на 20-ти век, но с нарастващия интерес към вегетарианството и здравословното хранене, той стана много популярен и тук. Технологичният процес на производство на тофу, който използва калциеви соли, е особено изгоден за нашите кости - не само заради съдържанието му в калций. Причината е в съдържанието на витамин К и фитоестрогени, които гарантират, че калцият попада в костите и зъбите.

Можете да ядете тофу всеки ден?

Според диетолога док. MUDr. Петр Минарик, яденето на тофу всеки ден е напълно добре. „В нашите условия, където тофуто не е традиционно традиционна храна, мога да препоръчам една порция тофу (около 100 г) или друга соева храна на ден за хора със смесена диета, т.е. ядене на животински и растителни храни. За вегетарианци и вегани, трябва да е консумация на няколко порции соя и други бобови растения всеки ден. Бобовите растения, включително соята, се считат за по-ценни в хранително отношение храни като месо, мляко и животински храни. Соята царува с хранителната си стойност за бобовите растения.

Хората с диетични ограничения също могат да консумират тофу?

Общопрактикуващ лекар MUDr. Диана Ганайова потвърждава, че тофуто е подходящ за алергия към мляко, за целиакия, за различни диети и за заболявания на храносмилателния тракт и черния дроб или при анемия. Тази препоръка се отнася особено за диетата на хора с ниски нива на желязо.

Каква е връзката между соята и рака на гърдата?

Консумацията на соя предпазва от рак на гърдата. Потвърдено е, че най-силно изразеният защитен ефект на соята върху потенциала за рак на гърдата се постига, когато се консумира от детството. „Въпросите за връзката между консумацията на соя и рака се разглеждат в професионалния свят от 90-те години на миналия век. Резултатът е поразителен: Фитоестрогените, съдържащи се в соята, не само предпазват от рак на гърдата, но дори подобряват прогнозата на това заболяване. Те удължават живота на пациентите, независимо дали са преди или след менопаузата. Ракът на простатата, както ракът на гърдата, е един от онези видове рак, които са значително по-ниски в страните с богата на соя консумация “, казва диетологът Александра Фролковичова, д-р.

Добавете качествени тофу или соеви намазки в менюто за деца?

Колкото по-скоро, толкова по-добре. В Япония соевата и мисо супа са сред храните, които обикновено се сервират в ранна възраст. Те често се включват в диетата от 6 до 12 месечна възраст. Според MUDr. Frolkovič соя и др. тофу храните са подходящи за ежедневна консумация и колкото по-млади започват да ги консумират, толкова по-изразен е превантивният ефект срещу няколко заболявания. MUDr. Диана Ганайова: „Много съм положителна относно факта, че някои ястия от тофу, като спредове, се приготвят за деца в детските градини, все повече млади хора наблягат на разнообразната и балансирана диета за себе си и децата си. И тук е вярно: Това, което научаваш като млад, сякаш си го намерил. "