вегетарианци

Нашата рядка реколта

* Хранителна стойност на превенцията на соята и болестите

Соята съдържа широка гама от витамини от група В и минерали като манган, селен, калий, магнезий, желязо и калций. Следователно консумацията на соя е рядък източник на хранителни вещества дори в малки количества. Тази комбинация от минерали също е много ефективна в борбата с различни заболявания. Въпреки че способността на соята да предотвратява сърдечно-съдови заболявания не е потвърдена, тя във всеки случай е ефективна за понижаване на общия холестерол и кръвното налягане. Може да се използва и при пациенти с бъбречни заболявания, като предотвратява натрупването на протеин в урината. Няколко проучвания показват, че добавеният към диетата соев протеин подобрява костната им плътност (КМП), което потенциално може да доведе до профилактика или забавяне на остеопорозата, но тези резултати са наблюдавани само при жени в постменопауза. Във всеки случай тези соеви способности все още се нареждат сред големите хранителни добавки за поне половината от населението.

* Жените се възползват най-много от това

Повечето потребители на соеви продукти са жени. Една от причините е, че жените просто са по-наясно с храненето и здравословния начин на живот. Освен това те се хранят на диета и се опитват да намерят храни, богати на протеини, но с ниско съдържание на въглехидрати и общо калории, за да могат лесно да отслабнат и да не се чувстват гладни. Явно соята е една от тези супер храни със съдържание на 173 калории на 100 g, съдържаща 10 g въглехидрати, от които 6 са фибри, а също и 17 g протеин. С такива качества не е изненадващо, че соята е тази, която жените избират като помощник при отслабване и здравословен начин на живот.

Ако сте една от тези жени, включването на соя в ежедневната ви диета ще бъде лесно за вас. Можете да използвате тофу като алтернатива на месото под всякаква форма - печено, като задушено или вместо хляб шунка. Има и соево мляко или бита сметана, които могат да се използват като заместител на млечните продукти, например за печене на чийзкейк, палачинка или просто соево мляко за сутрешно кафе. По някаква причина жените са по-склонни към алергии, което също е една от причините да се обръщат по-често към соя. С нарастването на алергиите и непоносимостта към храни, соята се превръща в чудесен източник на хранителни вещества, които иначе би трябвало да бъдат заменени с хранителни добавки. Може да се използва като заместител на млечни продукти при алергия към млечни протеини или непоносимост към лактоза.
И накрая, има още една интересна способност на соята, полезна за жените, и именно комбинацията от висок процент протеин с фитоестрогени може значително да облекчи неприятните симптоми на менопаузата, като горещи вълни. Вие сте жена на средна възраст, страдаща от проблеми с прехода или алергии? Стойте далеч от лекарствата и вместо това вземете соево еспресо и тофу торта.

Огромна заплаха за обществото

* Нарушаване на работата на жлезите с вътрешна секреция

Огромен проблем, произтичащ от консумацията на соя, е високото съдържание на изофлавони. Те са фитоестрогени, вещества, намиращи се в растенията, но много подобни на женския репродуктивен хормон естроген, благодарение на което те са в състояние да активират естрогенните рецептори в тялото. Проблемът е, че тези рецептори не са в състояние да разпознаят откъде идва естрогенът и затова приемат растителните. Когато тези чужди хормони влязат в системата, те могат да нарушат ендокринната функция и да причинят хипотиреоидит - намалена активност на щитовидната жлеза, състояние, което може да се лекува само чрез изкуствено доставяне на хормони на щитовидната жлеза, обикновено за цял живот. Симптомите включват екстремна умора, необяснимо наддаване на тегло, нисък сърдечен ритъм и кръвно налягане, повишена чувствителност към студ, мускулна слабост и др. Нищо хубаво.

* Възможна причина за рак

Проблемът с изофлавоните е, че макар да помагат на жените в менопауза да облекчат симптомите си и да улеснят живота си, те също могат да им причинят рак. Изследване на 48 жени, разделени на 2 групи - едната на нормална диета, а другата с 60 g соев протеин на ден - установява, че само след 14 дни жените, които са получавали 60 g соев протеин на ден, са имали увеличение на броя на гърдите епителни клетки.най-големият риск от развитие на ракова форма. Този тип проучване не може да послужи като окончателно заключение, тъй като експериментът се основава на наблюдения от малък брой индивиди. От друга страна, би било крайно неморално да се извършват подобни експерименти върху хора след споменатите резултати. Следователно подобни проучвания продължават, но използват гризачи и въпреки че те не могат да бъдат използвани като надежден източник на информация за животни, досегашните резултати показват, че соевият протеин може да причини/ускори развитието на рак.

* Мъжете лекуват заради соята

Широко разпространеният мит, според който соята превръща мъжете в жени, създаде вълна на подигравки по целия свят. Може да звучи пресилено, но изглежда, че нещо в това твърдение е наистина вярно. Изследване на 99 мъже показа, че тези, които консумират най-много соя през последните 3 месеца, имат най-нисък брой сперматозоиди. Това обаче е и едно от онези изследвания, които могат да бъдат повлияни от много други фактори и следователно да не са абсолютно достоверни. Много изследователи обаче смятат, че прекомерната консумация на соеви продукти, особено при страдащите от алергия към мляко и вегетарианци, води до безплодие. Може да повлияе както на мъжете, така и на жените - мъжете чрез намален брой сперматозоиди, скорост и способност за оплождане на яйцеклетката, а жените от увеличена матка или неспособност да произвеждат достатъчно естроген поради прекомерно излагане на фитоестрогени, което от своя страна намалява естественото отделяне на женските хормони.

* Бебетата и соята не вървят заедно

Няма какво да се преувеличава

Вероятно сме ви причинили лек шок от четенето за потенциалните негативни ефекти на соята. Може да бъде наистина страшно, особено ако сте запален потребител на (неферментирали) соеви продукти. Няма да твърдим, че соята е отрова, но и обратното. Очевидно има опасност от негативните ефекти от прекомерната консумация на соя, особено ако се приема в ранна възраст, но такъв риск съществува при големи количества от каквото и да било. Урокът, който трябва да извлечете от тази статия, е, че всичко има тъмна страна, но можете да се възползвате от нея, ако знаете правилната линия. Нашият съвет е - стойте далеч от соята, тъй като сте бременна и не я давайте на бебето си до 2-годишна възраст; но не се страхувайте да се възползвате от невероятната му хранителна стойност, особено ако сте алергичен, веган или друг тип хранителен експериментатор. В този случай соята може да подправи живота ви, докато не прекалите.

Как да живея/ям без соя

Може да бъде трудно напълно да се елиминира соята от диетата, особено ако сте свикнали да я консумирате ежедневно. Може би сте вегетарианец или веган и чувствате, че без соя менюто ви не е достатъчно разнообразно, но това може да не е вярно изобщо. Например такова мляко - каквато и да е причината да изключите млечните продукти, независимо дали сте алергични или веган, има наистина голямо количество растителни „млечни напитки“, за които не е нужно да се притеснявате. В Словакия получавате оризово, овесено, кокосово, бадемово и лешниково мляко, дори в обикновените супермаркети. Когато посещавате специализирани здравословни храни, купувате също „мляко“ от киноа или сусам и редица продукти, съдържащи тези заместители на растително краве мляко, като масло от растителни мазнини, бисквити, шоколад, зърнени закуски, хляб, бита сметана, но също и шоколадов спред.

Ако сте започнали да ядете соя, защото сте вегетарианец и искате да замените месото с тофу, опитайте да включите повече бобови растения, отколкото грах, леща или нахут в диетата си и направете палачинки от фалафел за обяд вместо пържола от тофу. Една храна, която все още не можем да заменим напълно, е сиренето, така че не сме намерили алтернатива. Ако обаче сте само вегетарианец, пак можете да ядете сирене и ако има проблем с алергия към протеини от краве мляко или лактозна интоларания, можете да опитате продукти от козе или овче мляко и те не е задължително да предизвикат алергична реакция. В края на краищата, както вече споменахме, соята не е абсолютно нездравословна, не е нужно да се отказвате от нея напълно, просто ограничете доходите си и ще продължите да се възползвате от нея.