metabolizmus.sk

раздел

• за намаляване на мазнините (9)
  • мазнини горелки (7)
• внимавайте за калории (1)
• защо протеин? (7)
• скорост на метаболизма (9)
  • ускоряване на метаболизма (5)
• здравословна храна (13)
• зеленчуци и плодове (23)
  • цитрусови плодове (2)
  • ядки (2)
  • импулси (2)

за какво пишем

Архив на вноските

• Април 2014 г.
• Март 2014 г.
• Декември 2013 г.
• Февруари 2013 г.
• Януари 2013 г.
• Декември 2012г
• Ноември 2012 г.
• Октомври 2012 г.
• Септември 2012 г.
• Февруари 2012 г.
• Октомври 2011 г.
• Септември 2011 г.
• Март 2011 г.
• Февруари 2011 г.
• Януари 2011 г.

1. Описание на растението:
Соя/Глицин макс, Глицин соя/принадлежи към двугодишните термофилни растения. Това е шийка, растяща на височина 50-90 см, има три космати листа и малки лилави цветя по време на периода на цъфтеж. Семената са кръгли или овални зърна. Цветът им обикновено е светлокафяв, но някои сортове имат зелен, черен или оцветен в мозайка боб. Соята има много кратък вегетационен период - реколтата може да бъде събрана още 100 дни след поникването (Skorňakov et al., 1991).

2. Състав и активни вещества на соята:
От ботаническа гледна точка соята принадлежи към бобовите растения, бобовите растения, които са кръстени на техните плодове - шушулки. Семената на бобовите растения съдържат най-много протеини от всички култивирани растения. Съдържанието на основните хранителни вещества - протеини, въглехидрати и мазнини - в семената на отделните бобови растения е дадено в таблица 4. Соята се различава значително от другите бобови растения със значително по-високо съдържание на протеини и мазнини.

Таблица №4: Съдържание на основните хранителни вещества в бобовите растения
* AMK = аминокиселини

3. Положителни аспекти на соята:

Доставя протеин:
В значителни количества (повече от всяка друга растителна храна)
Висока биологична стойност (заместване на животински протеини)
Подходящ за допълване на по-нискокачествени протеини, например от царевица или пшеница
Лесна за смилане

Холестерол
Соята и нейните производни, както всички растителни храни, не съдържат никакъв холестерол. Те обаче са богати на ненаситени мастни киселини, които спомагат за намаляване на нивата му в организма.

Сърце
Соята помага за предотвратяване на коронарна тромбоза и инфаркт.
Редовната консумация на соя предпазва от артериосклероза, защото кръвта се разрежда, което подобрява притока на кръв през коронарните артерии.

Кости
Соята е ефективна превенция за остеопороза, тъй като увеличава плътността на калция в костите, което се дължи на естрогенното действие на нейните изофлавони.
Жените, особено в менопаузата, се възползват най-много от реминерализиращата способност на соята.

Рак
Консумацията на соя намалява риска от почти всички видове рак, но особено:
Простата
Гърди
Дебело черво

Менопауза
Благодарение на изофлавоните, соята облекчава неприятните симптоми. Изофлавоните са растителни хормони и частично заместват тези, които се произвеждат естествено в яйчниците.
Намаленото производство на естроген по време на менопаузата е една от причините за дискомфорт през този труден етап от живота на жената.

Бебешка храна
Соевото мляко може да замести кравето мляко като еквивалентна част от бебешката храна.

Богат на калций, желязо, цинк и няколко витамини от група В; високо съдържание на фибри

Соеви храни

Таблица No. 16: Състав и активни съставки на соево мляко