Kofta е пържено кюфте. Тъй като в избата имаме повече тиквички, отколкото месо, за обяд имаше версия с тиквички на този пикантен месен деликатес. И в по-здравословна версия. Малко по-сложна рецепта от обикновено, но наистина си заслужава. Изглежда, че в кофтата и соса има много подправки, но в крайна сметка изобщо не се усеща. Раска и кориандър прекрасно поддържат храносмилането. Куркумата също. Беше невероятно вкусно.
Ще ни трябва:
За кофти:
- 650 г за ситно настъргани тиквички
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 скилидка чесън
- 1 чаена лъжичка rasce
- 3/4 чаена лъжичка кориандър
- 70 г царевични трохи плюс още за опаковане
- гхи или кокосова мазнина за печене
- Смесете тиквичките със сол и оставете да престоят 30 минути.
- Запържете Rasca и кориандъра сухи в тиган и смелете (или смесете).
- Отстраняваме излишната вода от тиквичките и добавяме галета, 1 чаена лъжичка смлени подправки, чесън и, ако е необходимо, малко сол.
- Печете до златисто кафяво за малко мазнина.
- Ако е необходимо, капнете готовата кофта, особено за възрастни, с качествен соев сос.
За сос:
- 500 г домати
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 ситно нарязан лук
- 3/4 чаена лъжичка смлени смлени подправки (раце и кориандър)
- щипка куркума
- 100 г трева
- 100 мл гореща вода или бульон
- В олио запържете лука заедно с подправките.
- Добавете домати, щипка сол, гореща вода или бульон и оставете да къкри 10-15 минути.
- След готвене добавете тревата и разбъркайте до гладка смес. Ако е необходимо, подправете със сол.