Той е мек, сочен, с приятен сладък подтон. Дори ако се отдадете на това повече, отколкото би трябвало да бъде през сезона, не е нужно да се притеснявате за извивките си. Това е един от най-вкусните зеленчуци в нашите градини.
30 август 2010 г. в 16:40 (маг)
Той има много лица
- Когато казвате тиквички, повечето хора си представят надлъжен зелен плод с фино оребряване и пунктирана шарка. Всъщност тиквичките имат много форми, както и тиквите, тиквите и патицоните. Те се различават от тях по по-водниста, по-фина плът и по-ранна реколта. Докато тиквичките царуват в градините от началото на лятото, сезонът на съперниците му започва през есента.
- Тиквичките могат да бъдат бели, светлозелени, жълти или дори на райета като пъпеши. Сред тях са кръгли пълни, плоски дискове или бедни дълги, които могат да се конкурират със салата краставици във формата си. Но те имат нещо общо. Неутрален вкус, който е подходящ не само за солени, но и за сладки ястия.
- Ако имате градина и винаги сте били верни на класиката, посегнете към комбинация от семена или сортове, които досега са ви били голяма неизвестност. Не само ще разнообразите трапезата си, но ще бъдете сигурни, че дори при екстремни условия на непредсказуемо време ще имате повече реколта, отколкото ви е необходима.
За тънка линия
- Тиквичките са едни от най-вкусните плодове. Съдържа до 95% вода и само 69 kJ енергия се крие в 100 g от теглото му. Той е богат източник на витамини А и С, фолиева киселина и калий, повечето от които са скрити в кожата.
- Поради своята структура и обем, тиквичките са предназначени да формират основата на диетичните ястия, в които могат да заменят картофи, кореноплодни зеленчуци или дори месо. Изпъква не само за задушаване и печене с тестени изделия, но и в супи или сосове. Какво бихте казали на нискокалорична яхния с тиквички, подправки и билки?
- Въпреки че сме свикнали да го готвим, той също има своето място в студената кухня, когато приготвя салати, подобно на краставицата. Избираме най-малките плодове, които нарязваме на тънки филийки върху ренде или белачка за картофи. В този случай посолете храната непосредствено преди сервиране. В противен случай пулпата омеква.
Разкъсайте го в точното време
Гответе с нас:
Яхния от тиквички
съставки за 4 порции
Запържете лука в червено върху люто свинско месо, докато съдържащите се в него захари се карамелизират. Добавете счукания чесън, покрийте със смлян сладък пипер и свалете от котлона. Нарежете нарязаните на кубчета картофи на слаб пламък върху подготвения лук, докато омекнат. Добавете вода, нарязани тиквички, черен пипер и оставете да заври. Подправете с майорана и я оставете да си почине, така че вкусовете да са свързани.
Тип: Ако искате да сервирате гулаша за студено освежаване, заменете свинската мас с растително масло. За да приготвите по-богат вариант, напълнете гулаша с обикновено брашно или тъмна тенджера, преди да завършите.
Паста с тиквички
съставки за 4 порции
- 400 г тестени изделия
- 6 малки тиквички
- 8 филийки пушен бекон
- 4 жълтъка
- 100 г пармезан
- черен пипер
- пресен кориандър
Нарежете бекона на по-големи кубчета и запържете до хрупкавост. Добавете нарязани на кубчета тиквички, грубо смлян пресен пипер и сотирайте, докато омекнат. Сварете пастата в солена вода, изсипете и смесете с пресен кориандър. Добавете към печените тиквички и загрейте. Разбийте жълтъците с настърган пармезан в купата и разбъркайте в отбитата смес. Добавете малко вода от пастата и хвърлете в тиган, докато всичко се покрие с фин крем.
Тип:Можете да замените тиквичките извън сезона с тиква, аспержи или млад боб.
крем супа
съставки за 4 порции
Измийте тиквичките, нарежете на малки кубчета и ги оставете леко да се осолят, за да пуснат сока. Загрейте олиото в тенджера, добавете отцедените тиквички и задушете леко. Запържете брашното в разтопеното масло, добавете подправката къри и след отбиването разбийте с загрятото мляко. Подправете със сол и винен оцет. След охлаждане сервирайте в чинии с обилна порция тиквички.
Тип: Ако искате да се наситите, вместо да освежите, посегнете към потапящ миксер на финала и направете дебел, мек крем от супата. Когато сервирате, поставете нарязано яйце в чинии, гарнирайте с билки и сервирайте горещо с препечен хляб. Можете да подобрите вкуса на тиквичките, като ги печете във фурната, вместо да ги задушавате.
Сос за барбекю
съставки за 12 малки чаши
- 2 кг тиквички
- глава чесън
- 2 люти чушки
- 100 мл оцет
- 160 г захар
- 250 мл масло
- 70 г сол
- ČL черен пипер
- 400 мл пълномаслена горчица
Обелете по-големите по-стари тиквички, отстранете корите, семките и нарежете на малки кубчета. Нарежете на ситно лютите чушки и изцедете чесъна. Поставете всички съставки в тенджера и гответе покрити на слаб огън, докато омекнат. С помощта на потопяем миксер пригответе фин сос и напълнете в малки бурканчета. Стерилизирайте докато е горещо за 15 минути.
Тип: Сосът е чудесно допълнение не само към месо на скара или печено, но и към вкус на сандвичи.
Пухкав пудинг
съставки за 4 порции
- 4 малки тиквички
- 6 яйца
- 100 мл сладко
- сметана
- 80 г настърган кашкавал
- масло
- пресен градински чай
- черен пипер
- сол
Измийте тиквичките, нарежете на тънки филийки и посолете. Избършете малки съдове за печене с масло и щедро покрийте дъното им с тиквички, смесени с ситно нарязан градински чай. Разбийте яйцата, добавете сметаната, сиренето и подправете със сол и черен пипер. Изсипете в купички и поставете във фурна, загрята до 210 градуса за 20 минути. Сервирайте горещо с пресни хрупкави сладкиши.
Тип: Пудингът може да се сервира не само за закуска, но и като гарнитура към основното ястие с месо. Той ще изпъкне на чиния, ако го изпарите и го наклоните от купата върху чинията.
Сочен пандишпан с тиквички
суровини за 1 чиния
- 500 г тиквички
- 400 г брашно полугрубо
- 300 г захар
- 100 г разтопено масло
- 100 мл мляко
- 3 яйца
- пакет с бакпулвер
- пакет ванилова захар
- сладко от касис
Измийте тиквичките, извадете семенната каша и грубо настържете. Добавете захарта и оставете да престои, докато пусне сока. Добавете разтопено масло и разбъркайте яйцата. Смесете брашното с бакпулвера и ваниловата захар. Разбърквайте на порции сместа от тиквички, докато се образува гладко тесто. Изсипете върху намазнена, груба брашна за печене и печете на 180 градуса, докато повърхността стане златиста. Намажете сладкото от касис, докато е още горещо.
Тип: Вместо ламарина можете да използвате и форми за кифли. За да предотвратите напукване на сладкишите, използвайте само половин доза бакпулвер и сода.
Пълнени цветя в темпура
съставки за 6 порции
Посолете белтъците, разбъркайте и смесете с фино настърган кашкавал. Пригответе паста от вино, бакпулвер и обикновено брашно. Напълнете цветята със сместа от сирене, увийте в сладкиш и запържете в сгорещено олио до златисто. Сервирайте с варени картофи.
Тип: За да постигнете по-остър вкус, заменете половината от сиренето в плънката с бриндза и добавете малко пресен риган.
Помпи, пълнени с месо
съставки за 4 порции
- 2 средно големи тиквички
- 500 г смляна свинска плешка
- 150 г твърдо сирене
- домат
- лук
- 4 PL заквасена сметана
- Магданоз
- тандури масала
- сол
- пипер
Бърз пудинг от бюфета
съставки за 6 порции
- 500г тиквички
- 200 г мека наденица
- 100 г настъргано сирене
- 3 яйца
- лук
- 3 скилидки чесън
- 100 г трохи
- пакет с бакпулвер
- сол пипер
- прясна мащерка
- розмарин
Нарежете тиквичките, лука и колбаса на ситно и смесете с настърганото сирене. Разбийте яйцата с олио, счукан чесън, сол и билки до богата пяна. Ако искате пудингът да е наистина пухкав, разбийте отделно белтъците с малко сол. Смесете бакпулвера в галетата и разбъркайте внимателно всичко заедно, за да образувате компактна смес. Разстелете го в намазнена форма за печене и печете във фурна, загрята до 180 градуса до златисто кафяво.
Тип: Ако искате деликатесът от това ястие да изпъкне, сервирайте го със студен сос, който се приготвя чрез смесване на ситно нарязан лук със заквасена сметана с малко смлян черен пипер. Можете също да повлияете на резултата с вида на използваните галета. Докато фино настърганите сладкиши се смесват нежно със зеленчуците, грубите галета подчертават вкуса на колбаса.