Тиквена каша

  • 50 г масло Пилос
  • 30 г джинджифил
  • 1 глава лук
  • 600 г тиква хокайдо
  • морска сол в мелницата на Кания
  • черен пипер в мелницата на Кания
  • 100 ml крем за разбиване Pilos (33%)

Маринована тиква

  • 300 мл вода
  • 100 г гранулирана захар Castello
  • 100 мл бял винен оцет Acentino
  • смляна канела Микадо
  • морска сол в мелницата на Кания
  • 250 г тиква хокайдо
  • 25 г масло Пилос
  • ½ броколи
  • черен пипер в мелницата на Кания
  • 50 г щамски тиквени семки Alesto

Гъши гърди

  • 800 g гъша гърда с кожа и кости
  • морска сол в мелницата на Кания
  • черен пипер в мелницата на Кания
  • ½ лук
  • 150 мл портвено вино Tawny Port Armilar
  • 50 г масло Пилос
Изпратете списък за пазаруване

ПРИБЛИЖАВАНЕ

ИМАМЕ НУЖДА ОТ

Тиквена каша

Запържете джинджифила, нарязан на по-големи парчета, а лука, нарязан на по-малки парчета, върху маслото. Нарежете тиквата на кубчета, добавете към основата, посолете, подправете и запържете. Изсипете сметаната и варете, докато омекне. Дегустираме и смесваме заливката.

печени

Тип: Ако кашата е твърде рядка, уплътнете с варени и прецедени картофи.

Маринована тиква

Изсипете захар в съд с вода, добавете оцет от бяло вино, поръсете с щипка канела, посолете малко и оставете да заври. Добавете нарязаната на кубчета тиква и гответе за кратко. Оставете го да се охлади във водата, в която е готвена, като по този начин тиквата се маринова.

Начупете броколите на рози и запържете в топло масло. Посолете, подправете и залейте с малко вода. Покрийте и оставете да къкри за около 1-2 минути. След това добавете маринована тиква и печени тиквени семки.

Гъши гърди

Почистваме гъши гърди, нарязваме кожата на малки квадратчета и посоляваме. От страна на кожата също подправяме. Бавно запържете гърдите на хрупкаво място в тигана, първо с кожата надолу, за да изпечете мазнината. Събираме го по време на печене. След това се обърнете, за да нарисувате месото.

Прехвърлете изпечените гърди в съд за печене и печете във фурна, загрята до 160 ° C, за около 15 минути. Покрийте изпечените гърди с фолио и ги оставете да си починат известно време.

Запържете лука, нарязан на ситно върху печеното, залейте с вино и го оставете да намалее. Прецедете соса и омекотете с масло.

Сервиране

Гъши гърди, нарязани и поднесени с пюре от тиква, маринована тиква с броколи и сос.