Съставки
Ньоки
200гр пюре от тиква хокайдо *
150g пълнозърнесто брашно от спелта + за помощ
1 яйце
сол
Сос
1 супена лъжица зехтин
4 супени лъжици нарязани консервирани домати
2 скилидки чесън
100g бебешки спанак
Чери домати
сол
млян черен пипер
Приближаване
Смесете пюрето с брашно, яйце и малко сол. Ще направим нелепнещо тесто, ако е необходимо ще добавим още брашно. Върху набрашнената дъска от тестото правим ролки с дебелина на пръст, които с нож нарязваме на еднакви по размер парчета, които оформяме във формата на топка и изравняваме с вилица. Поставете ньоките във вряща вода и варете, докато изплуват на повърхността.
За соса загрейте зехтина в тиган и върху него леко запържете нарязания чесън. Добавете спанак, филийки домати, половин резени чери домати и подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте добре сместа и оставете да къкри, докато спанакът не успее. Смесете готовите ньоки със соса и поръсете с настърган пармезан преди сервиране.
* Пригответе тиквено пюре, като нарежете тиквата наполовина, издълбаете семената от нея и я изпечете (коричка нагоре). Печете тиквата при 180 ° C за около 40 минути. След охлаждане обелете тиквата и я смесете във фино пюре с потапящ миксер. Останалата част от пюрето може да се съхранява в хладилник за по-късно.
Хранителни стойности
(2 на 1 от общата сума)
Калории: 457
Протеин: 16g
Въглехидрати: 72g
Мазнини: 12g